Точилка для ножей профессиональная своими руками чертежи: Точилка для ножей своими руками: чертежи с размерами

Точило для ножей своими руками чертежи. Как сделать ручной заточной станок для ножей своими руками.

• Как правильно точить ножи
• Типичные ошибки при ручной заточке ножей
• Подведем основные итоги

Приспособление для заточки ножей своими руками – это необходимое устройство для любых работ на кухне или в мастерской. Использование идеально острых ножей значительно облегчает готовку пищи, позволяя прикладывать меньшую силу для разделки мяса, нарезки овощей или хлеба. Тупым ножом работать не только неудобно, но и опасно, ведь такой инструмент может в любой момент сорваться с разрезаемого материала и нанести вам травму.

С помощью самодельной точилки для ножей заточить нож можно под любым углом, так как угол заточки регулируется самостоятельно.

Для того, чтобы довести любой нож до острого состояния, следует знать оптимальный угол его заточки. Данный параметр зависит от марки стали и предназначения ножа. Самодельные приспособления помогут вам установить нож под нужным углом, чтобы быстро и качественно заточить его.

Как правильно точить ножи

Рисунок 1. Приспособление для заточки ножей “Домик”.

Некоторые виды кухонных ножей невозможно заточить самостоятельно. К ним относятся инструменты специальной формы (например, нож-пилка для хлеба или другие типы ножей с рельефной кромкой). Также нельзя точить керамические ножи. Однако преимущество перечисленных инструментов состоит в том, что производители стараются делать их из особо твердых сортов стали, потому они долго не тупятся.

Для правильной заточки следует подобрать хорошие абразивы разной зернистости. Магазинные варианты таких брусков стоят довольно дорого, но всегда можно изготовить брусок самостоятельно из куска древесины, оклеенной мелкой наждачной бумагой. Важно иметь приспособления разной зернистости: крупные для предварительной «обдирки», и мелкие – для шлифовки.

Оптимальный угол заточки кромки ножа составляет от 20 до 30 градусов, в зависимости от функционального предназначения инструмента. Производить ручную заточку под этим углом довольно сложно, поэтому для такой цели применяют простые самодельные механизмы.

Вернуться к оглавлению

Сборка приспособления для заточки ножей

Среди всего множества приспособлений для заточки ножей своими руками следует выбрать то, которое будет максимально соответствовать поставленным целям. Все приспособления имеют довольно простое строение и состоят из двух главных частей:

• упор для надежного крепления ножа;
• подвижный брусок из абразивного материала.

Рисунок 2. Деревянный корпус в виде прямоугольного треугольника для размещения точильного камня.

Самый простой инструмент для создания острой кромки лезвия носит название «домик» (рис. 1). Он имеет вид деревянного бруска прямоугольной или квадратной формы, верхняя грань которого обработана в виде двускатной «крыши». Угол наклона граней такого бруска составляет 20-25°. Затачиваемый нож устанавливают кромкой впритык к гребню «крыши». Производя движения абразивным бруском в горизонтальной плоскости по лезвию, мы обеспечим соблюдение постоянного значения угла заточки.

Существуют и довольно сложные приспособления. Для их создания понадобятся некоторые материалы, инструменты и немного времени, но вы надолго обеспечите себе удобное средство для заточки. Сборка устройства осуществляется из таких материалов:

• деревянная доска, размерами 500х150х20 мм;
• металлические шпильки, диаметром 8 мм с резьбой;
• несколько болтов и гаек М8, саморезы по дереву;
• прижимные винты типа «барашек»;
• текстолит или кусок стали для прижимной пластины;
• опционально-неодимовый магнит для надежного крепления ножа во время процесса заточки.

Из деревянной доски нужно сделать корпус в виде прямоугольного треугольника, причем нижний катет должен быть немного длиннее, так как на нем будет размещена стойка для точильного камня (рис. 2). Наклонная доска крепится под углом 20° к основанию. В ней проделывают отверстие для крепления прижимной пластины, сквозь которое будет проходить винт с прижимной гайкой «барашком».

Рисунок 3. Необходимо просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для абразивного приспособления.

Возле острого угла конструкции нужно просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для подвижной абразивной конструкции (рис. 3). На шпильку надевается небольшой деревянный брусок, который зажимается винтом с прижимной гайкой.

Последний элемент приспособления – еще одна шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска (рис. 4). Зажимы можно изготовить самостоятельно из дерева, металла, эбонита или другого материала либо использовать для этого разобранную струбцину. Для лучшей устойчивости к дну инструмента можно приклеить резиновые ножки (видео 1).

Для того, чтобы заточить нож при помощи такого устройства, его укладывают на магнит, а при его отсутствии – прижимают к упору, придерживая рукой. Угол, который возникает между поверхностью лезвия ножа и горизонтом, обеспечивает оптимальную остроту для кухонных ножей. Производя продольные движения держателем с абразивным бруском, нужно добиться остроты кромки ножа, после чего перевернуть его на другую сторону и повторить действия.

В качестве абразивных брусков можно использовать уже готовые изделия, которые можно приобрести в хозяйственном магазине либо изготовить их самостоятельно. Для этого используют небольшие прямоугольные пластины из стекла, толщиной 4-5 мм. При помощи двустороннего скотча на их поверхность наклеивается наждачная бумага разной зернистости. Себестоимость таких брусков весьма низкая, а наждачную бумагу можно в любой момент заменить новой. Единственное предостережение: осторожно затягивайте гайки зажимов, иначе стекло может легко расколоться.

Одна из проблем, возникающая при применении такого приспособления – быстрый износ абразива, так как при работе не используется вода. По этой же причине следует избегать слишком быстрых движений, приводящих к перегреву металла и потере свойств режущей кромки.

У каждой хозяйки рано или поздно начинают тупиться ножи, которыми она нарезает хлеб, овощи или разделывает мясо. Использовать тупой нож не только неудобно, но и небезопасно. Он в любой момент может сорваться с нарезаемого продукта и нанести травму. Поэтому периодически инструмент следует подтачивать, применяя для этого специальное устройство для заточки ножей.

Такие точильные приспособления в широком ассортименте предлагаются в магазинах. Но по тем или иным причинам они не всегда устраивают потребителя. В таком случае приспособление для заточки ножей можно сделать своими руками, предварительно изучив виды камней для заточки, особенности инструмента и предлагаемые чертежи.

Заточка ножей – необходимые условия

Для эффективной и длительной эксплуатации ножа важнейшим фактором при его затачивании является угол между гранями лезвия . В процессе заточки необходимо восстановить ранее заданный угол, который будет полностью соответствовать технологическим нормам и быстро, свободно и эффективно разрезать материал.

Для каждого лезвия подбирается свой оптимальный угол:

• для бритвы и скальпеля угол заточки должен быть в 10–15 градусов;
• ножи для резки хлеба, фруктов и овощей затачиваются под углом в 15–20 градусов;
• многофункциональные ножи для различных продуктов обрабатываются под углом в 20–25 градусов;
• охотничьи и походно-туристические ножи – под углом в 25–30 градусов;
• ножи для резки твердых материалов – в 30–40 градусов.

Не имея специального приспособления, наточить лезвие под нужным углом затруднительно. Удерживая нож руками, довольно затруднительно обеспечить необходимый угол наклона режущего инструмента. Для облегчения этого процесса существуют специальные приспособления, которые можно смастерить своими руками. Их конструкции достаточно просты, а на само изготовление уйдет не так уж и много времени.

Существует достаточно много видов заточек для ножей, среди которых можно выбрать максимально соответствующую своим потребностям.

Все приспособления состоят из двух частей:

• брусок из абразивного материала;
• упор для крепления ножа.

В качестве бруска можно использовать уже готовые специальные камни или сделать его своими руками.

Камни для заточки – виды и изготовление

В продаже можно встретить несколько видов камней:

Водные инструменты. При работе с ними используется вода, что позволяет экономить поверхность камня.

Масляный камень по структуре и форме напоминает водный, но его поверхность наиболее маслянистая.

Природные инструменты изготавливаются из натуральных камней, которые проходят промышленную обработку.

Искусственные камни изготавливаются из ненатуральных компонентов.

Резиновые инструменты также могут встречаться в продаже, но работать на них не очень удобно.

Для самостоятельного изготовления абразивного бруска можно использовать небольшие пластины из стекла прямоугольной формы и толщины в 4–5 миллиметра. На поверхность пластин с помощью двухстороннего скотча нужно наклеить разной зернистости наждачную бумагу. Стоимость таких брусков получится совсем небольшая, а наждачную бумагу можно в любое время заменить.

Однако при использовании стеклянного бруска следует очень

аккуратно затягивать гайки , иначе стекло может треснуть. Кроме этого, при его применении не используется вода, поэтому абразив быстро изнашивается. По этой же причине при заточке ножей следует избегать быстрых движений, которые могут привести к перегреву материала, а, значит, и к потере свойств лезвия.

Приспособление для заточки из деревянных брусков

Достаточно просто сделать затачивающий инструмент из двух деревянных и двух абразивных брусков, которые должны быть одинакового размера.

Для большей устойчивости точильного приспособления к его нижней поверхности рекомендуется прикрепить кусок резины .

Точилка своими руками из монтажных уголков

За основу такого приспособления взята точилка Лански, чертежи которой можно легко найти в интернете.

Необходимые материалы и инструменты:

• металлические пластины размером 4Х11 сантиметров;
• стандартные алюминиевые уголки;
• металлические стержни длиной около 15 сантиметров;
• набор гаек и болтов;
• точильный станок с тисками или напильник;
• надфиль.

Вместо точильного станка можно воспользоваться напильником, так как этот инструмент необходим только для стачивания с уголков острых углов и очищения мест реза металла.

Этапы изготовления точилки:

1. Согласно чертежу под будущие отверстия в пластинах делается разметка.
2. Отверстия просверливаются, и в них нарезается резьба.
3. С помощью напильника закругляются все острые углы и края. Это позволит комфортно использовать изготовленную ножеточку.
4. В уголке в соответствии с чертежом делаются отверстия.
5. Отверстие для опоры спицы расширяются с помощью надфиля.
6. В отверстиях для шпилек нарезается резьба.
7. Стержни вставляются в крайние отверстия и фиксируются гайками соответствующего диаметра (М6).
8. В более широкое отверстие вкручивается болт М8, длина которого должна быть около 14 сантиметров. Предварительно на него должна быть навинчена гайка-барашек, поверх которой накручиваются две обычных гайки. Болт в конструкции будет использоваться в качестве опорной стойки.
9. В оставшиеся отверстия крепятся болты, с помощью которых будет зажиматься нож.
10. На концы стержней накручиваются гайки, нанизывается уголок, который фиксируется с помощью гаек. Опуская или поднимая стержни, можно будет настраивать угол заточки.
11. Из тонкого металлического стержня в виде буквы Г, стержня с резьбой М6, двух держателей и гайки-барашка собирается устройство, которое будет держать камень для заточки. Крайний держатель должен быть со сквозным отверстием под спицу.

Такое приспособление для заточки ножей имеет достаточно широкий диапазон градусов угла прижима и наиболее удобно в эксплуатации.

Массивная точилка с подставкой

Своими руками можно сымитировать приспособление для заточки ножей от фирмы Apex, чертежи которого легко найти в интернете. Такая ножеточка представлена в виде подставки, на которой под углом установлена площадка, а сбоку размещена опора для конца насадки в виде стержня. Это очень удобное приспособление, с помощью которого можно очень качественно точить любые режущие инструменты.

Любой режущий инструмент имеет свойство терять остроту. Это зависит от качества (или свойств) материала, условий использования, типа обрабатываемого предмета (того самого, который вы режете). Нож – не исключение. Кроме того, на скорость затупления влияет способ заточки.

Зависимость обратная. Острые углы улучшают режущую способность, но способствуют быстрой потере свойств. И напротив, тупые углы дольше сохраняют первоначальное состояние, но качество реза значительно хуже. При изготовлении клинка, мастер придает ему базовую форму, подразумевая определенный формат кромки.

Справедливости ради отметим, что способ заточки зависит еще и от применения инструмента. Есть , предназначенные для тонких разрезов, есть для дробления костей. Существуют мачете, предназначенные для рубки веток. Поэтому, выбирая форму будущей режущей кромки, следует учитывать все эти факторы.

Чем точить ножи?

Издревле клинки точили исключительно камнями. Причем никто не делал их промышленным способом, просто находили подходящую поверхность на берегу водоемов или на горных склонах. Камни для заточки ножей, используются по сей день. Кроме природных, применяются изготовленные промышленным способом.

Один из самых распространенных брусков для заточки, которые относятся к природным. Это приспособление еще называют японским камнем, поскольку добыча производится в основном на территории страны восходящего солнца. Сегодня производят искусственные аналоги, но среди ценителей качественного клинка ценится натуральный материал.

Если вы, прочитав эту информацию, побежите в магазин – вероятнее всего придется возвращаться ни с чем. Настоящий Nakayama MARUKA, или Namito Aisa, не только имеет ценник порядка $1000. Его не так просто найти. Это штучный товар, каждый брусок уникален (в смысле формы и размера).

Поэтому большинство любителей доводки своих ножей (преимущественно японских) предпочитают недорогие, но достаточно качественные искусственные «водные камни».

Некоторые специалисты считают, что прессованный абразив можно довести до такой зернистости, которая недостижима для натурального материала. Это действительно так, поэтому покупка «настоящего» камня – не более чем дань самурайским традициям. Искусственный наждак более практичен, имеет правильную форму, и главное – относительно доступную цену.

Мастер-класс по заточке ножей на камнях от компания KASUMI

Японская технология заточки. Подробности в этом видео материале. Ждем ваших отзывов в конце статьи!

Не менее популярен, чем его японский собрат. Название говорит о стране происхождения. Месторождения довольно богатые, поэтому стоимость натуральных брусков относительно доступная.

Камень довольно мягкий, и поддается обработке. Поэтому в товарном виде представляет собой аккуратные бруски. Это часто вызывает сомнения у покупателей. Не стоит беспокоиться – искусственных брусков нет, разве что подделки. При покупке надо лишь проверить сертификат.

Принцип заточки стандартный – сначала кромка профилируется более грубым зерном, затем доводится на так называемом «бархатном» камне.

Оселок

Если вы не индеец, и не самурай по призванию – можно воспользоваться обычным наждаком, точнее оселком. Причем отечественного производства.
Для бытовых, туристических, и даже охотничьих ножей – оптимальный вариант. Так же, как именитые собратья – они имеют различную степень зернистости.

И все же, не только материал гарантирует бритвенную остроту. Устройство для заточки ножей, пусть и самое простое, влияет на конечный результат.

Обзор камней для заточки ножа, которые производились в СССР, и которыми успешно пользуются по сей день.

Главный секрет правильного лезвия – поддержание постоянного угла относительно плоскости камня. Настоящие профессионалы пренебрегают механическими приспособлениями, и надеются на «твердую руку» и «глаз-алмаз».

Для простых же пользователей, полезным будет применять . Принцип действия простой, правда, в сравнении с ручным способом тут все наоборот. Клинок закрепляется неподвижно, а «угол атаки» точильного камня напротив, можно менять.

Так устроено большинство ручных станков без использования электропривода. Это не дефицит, есть множество вариантов изготовления, но все они стоят денег. Глядя на конструкцию, можно понять, как изготовить станок для заточки ножей .

На устойчивую станину крепится зажим для ножа. Это самая ответственная часть станка, где не должно быть люфтов, клинок жестко фиксируется.

Поперек плоскости лезвия (угол должен быть в пределах 45°-90°), устанавливается вертикальный стержень-кондуктор, являющийся опорой для направляющей с наждаком.

Кондуктор имеет несколько отверстий на разной высоте, благодаря чему можно устанавливать разные углы заточки. Закрепленный на направляющей наждачный камень, свободно скользит по лезвию.

Контроль осуществляется руками оператора. Вы можете менять интенсивность перемещения и давление на металл. С помощью такого приспособления можно затачивать нож как вдоль, так и поперек кромки, в зависимости от типа клинка.

Есть еще более простое приспособление, которое также можно изготовить самостоятельно.

Это два симметричных уголка с направляющей перфорацией, между ними зажимается нож. Так же точно двигается направляющая с наждаком. Преимущество такого станка – его можно удерживать в руках при заточке.

В разобранном состоянии он фактически не занимает места.

Ручная точилка Ruixin — самый популярный товар прошлого года

Был приобретен на Алиэкспресс и доведен своими руками до совершенства. Оцените результат!

Есть электрические устройства для заточки ножей

Они унифицированы для домашнего использования, и предназначены в первую очередь для кухонных ножей. Вы просто выбираете необходимый угол, направление заточки и ширину лезвия. Для этого установлено несколько направляющих. Затем проводите лезвием в пазу, и нож готов к использованию.

Внутри расположены наждачные круги разной зернистости и угла наклона рабочей плоскости. Совместно с формой направляющих, вы получаете идеальный угол заточки. Круги вращаются с помощью электромотора, поэтому единственным недостатком является зависимость от энергоснабжения.

Впрочем, некоторые пользователи отмечают еще одну недоработку – отсутствие визуального контроля в реальном времени. Из соображений безопасности, зона заточки закрыта механически.

Обзор электрического станка по заточке ножей, ножниц, стамесок и сверл с Aliexpress

Изготовить такой станок самостоятельно практически невозможно, для этого есть более простые конструкции:

Достаточно к электрическому точилу приделать подручник с изменяемым углом атаки – и приспособление для заточки готово. Можно восстанавливать любой инструмент: ножи, стамески, режущий клинок рубанка, и даже сверла. А вот станок для заточки ножей фуганка имеет некоторую специфику.

По технологии необходимо снять тонкий слой металла в одной плоскости, на большой ширине (ножи для фуганка довольно крупные).

Необходима направляющая вдоль всей длины, обеспечивающая плавность хода заготовки без люфтов. Никакого контроля усилия вручную – перемещение задается подстроечным винтом.

А это уже российский станок ТС-6010С от завода Энергомаш для заточки ножей, сверл, стамесок, а так же ножей для рубанков.

Итог:
Многие домашние умельцы могут заявить, что нож можно заточить просто руками и оселком. Отчасти это так. Но если вы хотите достичь хорошего результата – воспользуйтесь приспособлениями.

Необходимым условием безопасного использования ножей является их качественная заточка. Если лезвие обработано неправильно, то оно может принести владельцу массу неприятностей, начиная от раздражения и заканчивая травмами, поэтому важно всегда содержать в рабочем состоянии инструменты с помощью качественного ухода.

Виды точилок для ножей

В зависимости от сферы применения и принципа действия, профессиональные точильные инструменты делятся на механические и электрические. Также по абразивной поверхности точилки бывают:

• природными;
• керамическими;
• с алмазным напылением.

Инструмент для заточки ножей выбирают и по цене, сфере использования и материалу лезвия. Так, для керамических используются только такие же абразивы, для ресторанов чаще выбирают электрические инструменты, т.к. их помощью легко экономить время и силы. Профессиональная точилка для ножей может использоваться и в домашних условиях, а выбрать ее просто благодаря современному ассортименту точильных инструментов.

Электрическая ножеточка

Простой в использовании является электрическая точилка для ножей. Она представляет собой небольшую машинку с зазорами, в которых размещены абразивные диски. Угол точила с зазорами может быть разный, задается производителем. Таким кухонным устройством можно затачивать не только кухонные приборы, но и ножницы. Профессиональная точилка для ножей с керамическими дисками используется в ресторанном деле, хотя часто повара используют ручные ножеточки для работы с личными инструментами, чтобы не испортить их.

Механическая точилка для ножей

Понятие механического прибора для правки лезвий включает в себя разного рода инструменты, начиная от мусатов, заканчивая специальными установками. Главная особенность – во время работы требуется приложение усилия. Большая часть ассортимента представлена механическими ножеточками с разными видами абразивной поверхности:

• точильный камень;
• мусат;
• механическая точилка.

Точильный камень может иметь любой размер и происхождение: водный японский камень, арканзас, новокулит. Мусат – это металлический стержень с абразивным напылением и деревянной или пластиковой ручкой, очень простой инструмент, используемый чаще в домашних условиях. Важно правильно использовать мусат: движение рукоятки должно происходить вдоль инструмента под углом 20-25°, чтобы он стал острым.

Как выбрать

Профессиональную точилку для ножей выбирают по виду и зернистости абразивного материала, который может быть натуральным (например, алмаз), или зернистым покрытием синтетического происхождения. По крупности частиц абразивы бывают:

• грубые (с крупным зерном) – используют для переточки;
• средние и тонкозернистые – обычные точилки;
• особо тонкозернистые – полировки лезвия.

Далее – выбор конструкции точила. Для домашнего использования часто выбирают мусат или небольшие точильные бруски. В походы с собой можно брать специальные карманные точилки, которые имеют удобный размер, раскладную конструкцию. Механическая точилка стала популярной в последнее время благодаря набору возможностей для заточки разных видов инструментов. Такая установка обладает следующими функциями:

• выбор нужного абразивного камня;
• фиксация в необходимом положении клинка;
• установка нужного угла точилки и др.

Механическая установка может называться профессиональной точилкой для ножей. Для ее эксплуатации сначала нужно разобраться в особенностях работы, изучив инструкцию, затем потренироваться затачивать. Неопытный пользователь может испортит лезвие, выбрав неправильное усилие, угол и материал для заточки. Самое простое в использовании устройство – электрозаточка, поскольку орудовать точилкой может каждый, задав предварительно необходимые настройки.

Как пользоваться

Чтобы понять, как правильно затачивать нож, нужно сначала разобраться, каким должно быть правильное лезвие. Затупленная поверхность режущей части лезвия под микроскопом выглядит рыхлой, не ровной. Перед использованием инструмента нужно оценить степень повреждения режущей части, чтобы выбрать абразивный материал: сильно затупленные приборы сначала нужно править грубым абразивом, и только потом полировать. На разных ножеточках способ работы отличается:

• мусат – движение лезвия производится вдоль стержня под маленьким углом без сильного нажима, что может позволять минимальное приложение усилий;
• точильный камень – заточить нужно, начиная с области возле рукоятки, постепенно переходя к кончику лезвия, придавая усилие рукояткой под углом;
• механическая ножеточка – резкими движениями лезвие проводится между камнями.

Обзор популярных производителей

1. Apex edge pro – профессиональная заточка ножей, объединенная в приспособление в виде станка. Этот прибор, произведенный в США, предназначен для работы с широким спектром лезвий. Получила широкое распространение благодаря высокому качеству и разумной цене.
2. Ganzo – китайский производитель ножей, точильных систем, товар которого популярен благодаря своей невысокой цене и достойному качеству продукции.
3. Lansky – популярный американский производитель точильных систем, которые выгодно отличаются качеством, а еще простой технологией заточки.
4. Ruixin – производитель из Китая. Системы данной фирмы дешевле, чем у конкурента Ganzo, но отличаются тем, что перед использованием точильного станка необходимо выровнять камни.
5. Абразивные бруски, ручные, механические ножеточки для профессиональной работы и домашнего использования выпускают компании Gerber, Wenger, товары которых занимают дорогой сегмент на рынке.

Где купить и сколько стоит точильный станок для ножей

Приобрести профессиональные точильные системы и станки можно в оффлайновых магазинах, таких как Эльдорадо. Проще найти в специализированных точках продажи в Москве и других больших городах или купить, используя интернет, в специализированных онлайн-магазинах и на сайтах официальных дилеров производителей. Стоимость таких систем колеблется от 900 до 3000 р. в зависимости от производителя:

• Gerber – 2000-2500 р.;
• Wenger – 1000-1500 р.;
• Ganzo – 2500-3000 р.;
• Lansky – 3000-9000 р.;
• Ruixin – 2000-2500 р.

Как сделать станок для заточки ножей своими руками

Тем, кто хочет соорудить профессиональную систему для заточки своими руками, легко осуществить свою мечту, не используя чертеж. Из подручных средств, имея ручное устройство с абразивным покрытием для заточки, можно соорудить в домашних условиях. Главное – найти основу для крепления, соорудить шарнирную систему с регулируемой высотой и наклоном. Дополнительно можно добавить полировальные поверхности к основе для профессиональной работы с лезвиями.

Самая простая вариация заточки – самодельный прибор из деревянных и абразивных брусков. Для его изготовления вам понадобятся по два бруска каждого типа – они должны быть строго одинаковых габаритов. Деревянные изделия предварительно нужно обработать наждачной бумагой, чтобы удалить с их поверхности все заусеницы.

Непосредственно процедура изготовления не вызовет сложностей. Сначала разметьте деревянные бруски: учитывая необходимый угол заточки ножей, нанесите линии для будущих креплений абразивных заготовок. Затем приложите к полученным линиям точильные бруски и отметьте на древесине их ширину. Следующий шаг – пропилы: по разметке сделайте на обоих деревянных изделиях пропилы требуемого наклона и глубины 1-1,5 см. В углубления вставьте абразивные бруски и закрепите их с помощью болтов.

Совет. Чтобы получившееся приспособление в процессе обслуживания ножей не скользило по поверхности, снизу закрепите к нему резиновую прокладку – она придаст прибору необходимую устойчивость.

Массивная точилка на подставке

Более сложная вариация ножеточки – подставка с отдельной опорой и точильной насадкой-стержнем. Для ее изготовления понадобятся:

• лист ДСП;
• древесный брусок длиной 8 см и сечением 2х4 см;
• стальной стержень М6 или М8;
• оргстекло 6х12 см;
• магнит с отверстиями для крепежей;
• саморезы, болты, гайки-барашки;
• деревянные зажимы;
• резиновые ножки;
• пила и дрель.

Схема сооружения точилки:

1. Вырежьте из ДСП-листа три заготовки: 7х8 см, 8х30 см и 12х37 см.
2. На продолговатой стороне заготовки 8х30 см, отступив 6 см от края, выполните отверстие.
3. В углах заготовки 12х37 см просверлите отверстия для ножек.
4. Просверлите два сквозных перпендикулярных отверстия в деревянном бруске: первый – в 3 см от края, второй – в 3 см от первого. От края изделия до первого отверстия выпилите углубление толщиной 1 см.
5. Выполните прорезь в центре планки огрстекла.
6. На заготовке 12х37 см, отступив 4 см от края, двумя саморезами перпендикулярно закрепите заготовку 7х8 см. Сверху саморезами зафиксируйте заготовку 8х30 см.
7. В высшей точке установленной заготовки 8х30 см просверлите небольшое углубление и саморезами зафиксируйте в ней магнит. На эту же заготовку положите огрстекло – скрепите изделия болтом сквозь ранее выполненные отверстие и прорезь.
8. На любом крае заготовки 12х37 см просверлите отверстие для стального точильного стержня и зафиксируйте его там гайкой-барашкой.
9. Наденьте на стержень брусок, закрепив его болтом с гайкой.
10. Из стержня, гаек и двух зажимов соберите держатель для ножа.
11. Прикрутите ножки к готовой подставке.

Как правильно точить нож?

Для качественного еще недостаточно соорудить одно из вышепредложенных приспособлений – нужно еще и освоить правила ручной заточки, и разобраться в порядке работ.

Сперва вычисляется необходимый угол заточки инструмента – его нужно выдерживать на протяжении всего процесса заточки. Далее плавными движениями поочередно «от себя» и «на себя» начинайте водить лезвие по точильному элементу – абразиву или стержню. За одно движение должен пройти по точилке от края до края. При этом движения выполняются перпендикулярно кромке лезвия.

Важно! По завершению каждого прохода лезвие должно оставаться на точилке, а не срываться с него, иначе можно не только еще больше затупить нож, но и деформировать его боковую поверхность.

Водите лезвие по точилке одним боком до тех пор, пока с его обратной стороны не появится заусеница – затем переверните нож и начинайте аналогичным образом точить второй бок лезвия. Продолжайте заточку с попеременной сменой сторон, пока заусеницы полностью не исчезнут. Постепенно уменьшайте силу нажима ножа.

Как определить угол заточки?

Важнейший параметр заточки ножа – требуемый угол наклона лезвий. Он зависит от сферы применения конкретного инструмента и спектра задач, которые на него возлагаются:

• Бритва любого типа – угол 10-15 градусов.
• Нож для филе – 15 градусов.
• Нож для фруктов, хлебных изделий и овощей – 15-20 градусов.
• Полифункциональные инструменты для нарезки продуктов питания – 20-25 градусов.
• Охотничьи ножи – 25 градусов. Такие лезвия рассчитаны для разрезания не только мягких продуктов, но и древесины, костей, тканей.

Для разных видов ножей — разный угол заточки

• Хозяйственные ножи общего назначения – 25-30 градусов.
• Туристические и походные ножи – 30-35 градусов.
• Ножи для разрезания твердых материалов – 30-50 градусов. Чем больше угол заточки, тем хуже такой нож режет продукты питания, но тем лучше справляется с древесиной, стволами, пластиком.

Учтите, что существуют и комбинированные ножи: они разделены на несколько зон с разными углами заточки. Преимущество таких инструментов – универсальность, недостаток – сложность обслуживания.

Итак, собственноручная сборка приспособления для заточки ножей – отличный выход из ситуации, когда нет желания покупать профессиональный прибор или регулярно обращаться к мастерам для обслуживания инструментов. Перед вами два варианта изготовления точилок разного уровня сложности – выбирайте, какая вам по силам, и используйте ее строго по обозначенным правилам, дабы заточка была не только качественной, но и безопасной.

Точилка для ножей своими руками: видео

Тематические материалы:

Обновлено: 03.02.2018

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Самоделки точилка ножей чертежи ефима

У каждой хозяйки рано или поздно начинают тупиться ножи, которыми она нарезает хлеб, овощи или разделывает мясо. Использовать тупой нож не только неудобно, но и небезопасно. Он в любой момент может сорваться с нарезаемого продукта и нанести травму. Поэтому периодически инструмент следует подтачивать, применяя для этого специальное устройство для заточки ножей.

Такие точильные приспособления в широком ассортименте предлагаются в магазинах. Но по тем или иным причинам они не всегда устраивают потребителя. В таком случае приспособление для заточки ножей можно сделать своими руками, предварительно изучив виды камней для заточки, особенности инструмента и предлагаемые чертежи.

Заточка ножей – необходимые условия

Для эффективной и длительной эксплуатации ножа важнейшим фактором при его затачивании является угол между гранями лезвия. В процессе заточки необходимо восстановить ранее заданный угол, который будет полностью соответствовать технологическим нормам и быстро, свободно и эффективно разрезать материал.

Для каждого лезвия подбирается свой оптимальный угол:

• для бритвы и скальпеля угол заточки должен быть в 10–15 градусов;
• ножи для резки хлеба, фруктов и овощей затачиваются под углом в 15–20 градусов;
• многофункциональные ножи для различных продуктов обрабатываются под углом в 20–25 градусов;
• охотничьи и походно-туристические ножи – под углом в 25–30 градусов;
• ножи для резки твердых материалов – в 30–40 градусов.

Не имея специального приспособления, наточить лезвие под нужным углом затруднительно. Удерживая нож руками, довольно затруднительно обеспечить необходимый угол наклона режущего инструмента. Для облегчения этого процесса существуют специальные приспособления, которые можно смастерить своими руками. Их конструкции достаточно просты, а на само изготовление уйдет не так уж и много времени.

Точилки для ножей своими руками

Существует достаточно много видов заточек для ножей, среди которых можно выбрать максимально соответствующую своим потребностям.

Все приспособления состоят из двух частей:

• брусок из абразивного материала;
• упор для крепления ножа.

В качестве бруска можно использовать уже готовые специальные камни или сделать его своими руками.

Камни для заточки – виды и изготовление

В продаже можно встретить несколько видов камней:

Водные инструменты. При работе с ними используется вода, что позволяет экономить поверхность камня.

Масляный камень по структуре и форме напоминает водный, но его поверхность наиболее маслянистая.

Природные инструменты изготавливаются из натуральных камней, которые проходят промышленную обработку.

Искусственные камни изготавливаются из ненатуральных компонентов.

Резиновые инструменты также могут встречаться в продаже, но работать на них не очень удобно.

Для самостоятельного изготовления абразивного бруска можно использовать небольшие пластины из стекла прямоугольной формы и толщины в 4–5 миллиметра. На поверхность пластин с помощью двухстороннего скотча нужно наклеить разной зернистости наждачную бумагу. Стоимость таких брусков получится совсем небольшая, а наждачную бумагу можно в любое время заменить.

Однако при использовании стеклянного бруска следует очень аккуратно затягивать гайки, иначе стекло может треснуть. Кроме этого, при его применении не используется вода, поэтому абразив быстро изнашивается. По этой же причине при заточке ножей следует избегать быстрых движений, которые могут привести к перегреву материала, а, значит, и к потере свойств лезвия.

Приспособление для заточки из деревянных брусков

Достаточно просто сделать затачивающий инструмент из двух деревянных и двух абразивных брусков, которые должны быть одинакового размера.

1. Деревянные бруски необходимо отшлифовать с помощью наждачной бумаги, убрав при этом с них все заусенцы.
2. Произвести предварительную разметку на брусках в зависимости от необходимого угла.
3. К намеченной линии приложить точильный камень и отметить его ширину с обеих сторон деревянного бруска.
4. По разметкам на деревянных заготовках произвести пропилы, глубина которых должна быть около 1,5 сантиметра.
5. В полученные углубления абразивные бруски необходимо вставить так, чтобы все пазы совпали.
6. Точильные камни закрепить болтами.

Для большей устойчивости точильного приспособления к его нижней поверхности рекомендуется прикрепить кусок резины.

Точилка своими руками из монтажных уголков

За основу такого приспособления взята точилка Лански, чертежи которой можно легко найти в интернете.

Необходимые материалы и инструменты:

• металлические пластины размером 4Х11 сантиметров;
• стандартные алюминиевые уголки;
• металлические стержни длиной около 15 сантиметров;
• набор гаек и болтов;
• точильный станок с тисками или напильник;
• надфиль.

Вместо точильного станка можно воспользоваться напильником, так как этот инструмент необходим только для стачивания с уголков острых углов и очищения мест реза металла.

Этапы изготовления точилки:

1. Согласно чертежу под будущие отверстия в пластинах делается разметка.
2. Отверстия просверливаются, и в них нарезается резьба.
3. С помощью напильника закругляются все острые углы и края. Это позволит комфортно использовать изготовленную ножеточку.
4. В уголке в соответствии с чертежом делаются отверстия.
5. Отверстие для опоры спицы расширяются с помощью надфиля.
6. В отверстиях для шпилек нарезается резьба.
7. Стержни вставляются в крайние отверстия и фиксируются гайками соответствующего диаметра (М6).
8. В более широкое отверстие вкручивается болт М8, длина которого должна быть около 14 сантиметров. Предварительно на него должна быть навинчена гайка-барашек, поверх которой накручиваются две обычных гайки. Болт в конструкции будет использоваться в качестве опорной стойки.
9. В оставшиеся отверстия крепятся болты, с помощью которых будет зажиматься нож.
10. На концы стержней накручиваются гайки, нанизывается уголок, который фиксируется с помощью гаек. Опуская или поднимая стержни, можно будет настраивать угол заточки.
11. Из тонкого металлического стержня в виде буквы Г, стержня с резьбой М6, двух держателей и гайки-барашка собирается устройство, которое будет держать камень для заточки. Крайний держатель должен быть со сквозным отверстием под спицу.

Такое приспособление для заточки ножей имеет достаточно широкий диапазон градусов угла прижима и наиболее удобно в эксплуатации.

Массивная точилка с подставкой

Своими руками можно сымитировать приспособление для заточки ножей от фирмы Apex, чертежи которого легко найти в интернете. Такая ножеточка представлена в виде подставки, на которой под углом установлена площадка, а сбоку размещена опора для конца насадки в виде стержня. Это очень удобное приспособление, с помощью которого можно очень качественно точить любые режущие инструменты.

Необходимые материалы и инструменты:

• четверть листа ДСП;
• деревянный брусок небольших размеров;
• металлический стержень М8 или М6;
• магнит с прорезями под болты;
• отрезок оргстекла 6х12 см;
• 10 саморезов;
• 3 гайки-барашки;
• 2 болта;
• 4 резиновые ножки;
• деревянные или керамические зажимы;
• наждачная бумага;
• дрель;
• пила.

Этапы работ:

1. Из листа ДСП выпиливаются три заготовки. Их размеры должны быть: 30х8 см; 7х8 см; 37х12 см.
2. На заготовке размерами 30х8 см на длинной стороне отмеряется от края 6 сантиметров и просверливается отверстие.
3. От бруска с сечением 2х4 сантиметра отпиливается отрезок длиной в 8 сантиметров, в котором просверливаются два перпендикулярных друг другу сквозных отверстия. Первое должно быть в трех сантиметрах от края, а второе в трех сантиметрах от первого.
4. От края бруска до отверстия выпиливается углубление в один сантиметр толщиной.
5. Вдоль середины оргстекла просверливается прорезь.
6. В углах заготовки из ДСП больших размеров просверливаются отверстия под ножки.
7. В четырех сантиметрах от края заготовки перпендикулярно ставится маленький отрезок ДСП и крепится при помощи двух саморезов.
8. Сверху ставится заготовка средних размеров и также крепится при помощи двух саморезов.
9. Для магнита на самом краю высшей точки детали средних размеров высверливается неглубокая впадина.
10. Магнит вставляется внутрь и фиксируется саморезами.
11. На эту же доску кладется отрезок оргстекла. Сквозь прорезь и отверстие вставляется болт, который внизу завинчивается гайкой.
12. На свободном крае большой заготовки для железного стержня просверливается отверстие.
13. Стержень фиксируется при помощи двух гаек: гайки-барашка и обычной.
14. На стержень накручивается брусок, в отверстие которого вставляется завинченный снаружи гайкой болт.
15. Из отреза металлического стержня, двух зажимов и четырех гаек с шайбами собирается устройство для зажима ножа.
16. К готовому изделию прикручиваются ножки.

Угол заточки на таком приспособлении регулируется при помощи бруска и барашка, который фиксирует деталь на нужной высоте.

Каждое из описанных устройств имеет свои преимущества и недостатки. Выбирая походящий вариант, необходимо исходить из своих потребностей и навыков в такой работе, которую нужно будет делать своими руками.

Дело было вечером. Решил сделать рабочие чертЁжики

Можно по ссылке скачать PDF и покрутить с увеличением

Мало информации. Пруток-трубочка поперек зажима где?

quote: Изначально написано planetaplan:
Мало информации.

Хотите сделать дешевый или хороший?

quote: Изначально написано virtor73:
Хотите сделать дешевый или хороший?

quote: Изначально написано Konzhak:
интерпритация ПРОФИЛЯ

Как я понял смысл этой точилки в том, чтобы точильный брусок ходил под определенным конкретным углом, зачем такая сложная конструкция нужна я не понял. Берете две струбцины. Берете несколько деревянных брусков. Размещаете брусок определенной высоты на табуретке, прижимаете струбцины. Делаете тоже самое с другим бруском, так чтобы высота была ниже чем первый на нужный угол. Прикручиваете к оси точильный брусок (например хомутами), кладете лезвие на нижний брусок, тоже фиксируете струбциной. Ось с точильным бруском у вас будет опираться на верхний брусок. Вот Вам и точилка, пять минут работы. А тут такой аппарат что просто нет слов.

Для leoleo1972:
Всё верно, можно и так.
А где эстетика ??

По точилке-конструкция примитивна очень уж.Делать так делать,усовершенствовать Ефим-2,к примеру.
leoleo1972- ну какие дощечки и бруски в профессиональной мастерской?Им разве место со станками?Дома,на коленке,можно поначалу такие штуки иметь.Я уже давно раздарил свои такие приспособы.

quote: Изначально написано VadKudryavtsev:
По точилке-конструкция примитивна очень уж.Делать так делать,усовершенствовать Ефим-2,к примеру.
leoleo1972- ну какие дощечки и бруски в профессиональной мастерской?Им разве место со станками?Дома,на коленке,можно поначалу такие штуки иметь.Я уже давно раздарил свои такие приспособы.

Я так мыслю. Тот у кого есть мастерская со станками, он мастер (иначе зачем ему такая мастерская). А коли он мастер то такую задачу, как наточить нож, он должен уметь решать с использованием любого инструмента, хоть бруска, хоть точила. Значит точилка такая нужна явно не тому у кого есть мастерская, а значит такую точилку он не сделает. Но ему подойдет и то, что я написал, не зависимо от эстетики, кстати такая конструкция места не занимает. И это тоже плюс.

quote: Изначально написано VadKudryavtsev:
По точилке-конструкция примитивна очень уж.Делать так делать,усовершенствовать Ефим-2.

Чего то по ссылке чистый лист.

quote: Изначально написано SKS:
Чего то по ссылке чистый лист.

посмотрите точилку Ефима, по моему мнению самая правильная точилка на данный момент, лишнего там ничего нет ))

quote: Изначально написано Yongert:
посмотрите точилку Ефима, по моему мнению самая правильная точилка на данный момент, лишнего там ничего нет ))

+100 . Сделал себе такую, не нарадуюсь, до этого был Профиль.

Ефим-2, ?
Комрады, киньте ссыль пжлст.

quote: Изначально написано virtor73:

+100 . Сделал себе такую, не нарадуюсь, до этого был Профиль.

я себе такую «чебурашку» чертил, а потом делал. Правда в процессе изготовления внес коррективы, немного отошёл от чертежа.

Дело было вечером.
Двойной (тройной) зажим.
Можно средний, с одним левым или правым.
А можно любой крайний

По ссылке PDF можно скачать и покрутить.

quote: Изначально написано Орей:

И, что вы себе сделали? Как у Ефима.
Поясню о лишних деталях. Зачем на стойке точилки Ефима микро привод.
Компенсационного кольца на стойке достаточно. Точнее точилка не станет. Это не плоско шлифовальный станок с ЧПУ. На всех подобных точилка есть один большой минус. При работе, чем меньше гритность следующего камня (вернее количество последующих камней), тем больше вероятность не попадания в РК. И это не смотря на хорошее состояние камней. Согласитесь, микро привод стойки не поможет.
Да и угломер стрелочный в практике, только для красоты. Можно на стойке градусные метки сделать.
На моем чертеже, Всё просто.
Согласен, не хватает компенсационного кольца на стойке. Плюс для некоторых, двойной зажим.
Да и на одном зажиме легко точятся ножи с длиной клинка 200 мм.

Да, сделал как у Ефима. Плавная регулировка (микропривод ), как раз и нужна для небольшого изменения угла при переходе на камни меньшей гритности и гарантированого попадания на РК.Угломер у меня электронный.Двойной зажим действительно плюс.

Зажим бруска на чертеже, подойдет только на задний конец бруска. На верхний нужно другой.

quote: Изначально написано virtor73:
Зажим бруска на чертеже, подойдет только на задний конец бруска. На верхний нужно другой.

Не понял, в чём замечание?

Изменил конструкцию и крепление направляющей бокового зажима.

Практически у каждого домашнего мастера имеются в наличии режущие инструменты. Со временем режущие кромки теряют былую остроту, и работа таким изделием становится невыносимой. Есть два варианта решения этой проблемы: отдать на заточку инструмент и заплатить немало денег или самому собрать приспособление для заточки ножей и затачивать изделия собственноручно.

Причины притупления лезвия

Притупление лезвия можно объяснить следующим образом. Во время резки на лезвие воздействуют мельчайшие абразивные частицы, будь то фрукты или овощи. Режущая кромка лезвия постепенно стирается, и нож притупляется. Еще одна причина — удержание клинка при резке под определенным углом.

На некоторые участки лезвия нагрузка возрастает, и возникает повышенный износ.

Правильная заточка ножей

Существуют виды ножей, которые невозможно заточить самостоятельно из-за рельефных лезвий. Также заточке не поддаются ножи, сделанные из керамики. Но, как правило, качество стали у таких изделий высокое, и тупятся они крайне редко. Есть разновидность ножей низкого качества, и их приходится затачивать очень часто. Как показывает практика, если сталь низкого качества, то заточка решит проблему на некоторое время, а потом лезвие опять затупится.

Для заточки ножей понадобятся абразивные круги. Если нет возможности приобрести готовые круги, то их можно изготовить самому с помощью деревянных брусков и наждачной бумаги разной зернистости.

Стандартным углом заточки является 20 – 30 градусов. Во время заточки выдержать угол довольно сложно, и поэтому необходимо изготовить простую точилку для ножей, в которой необязательно выдерживать оптимальный угол. Основное правило при этом процессе — соблюдение точно заданного постоянного угла. Сила здесь не требуется. Главное — чтобы брусок и лезвие встречались под определенным углом. В этом и состоит основное правило техники заточки.

Основные ошибки

Как может показаться на первый взгляд, заточка — это просто, но если углубиться в сам процесс, то можно заметить довольно большое количество различных нюансов. Большинство людей допускают банальные ошибки при заточке ножей, что приводит к неравномерному затачиванию или к порче ножа. Распространенные ошибки при заточке:

• Режущая кромка не была доточена. В результате по бокам образуются небольшие заусеницы, которые временно придают остроту лезвию, а после непродолжительной работы ножом лезвие опять становится тупым. Для предотвращения этой проблемы следует тщательно дотачивать обе кромки, а затем, по мере заточки, пользоваться наждачной бумагой или кругом разной зернистости.
• Наличие краски, масла, грязи на острие. Суть в том, что при точении жир, грязь масло и другие компоненты смешиваются со шлифовальными абразивами и приводят к появлению царапин и микросколам лезвия. После такого точения лезвие быстро тупится.
• Важную роль играет нажим. Необходимо запомнить одно простое правило: острота зависит не от применяемой силы, а от длительности заточки. Чрезмерно сильный нажим приводит к откалыванию микрочастиц от лезвия и к некачественной заточке.
• Неправильный выбор угла. Угол может меняться — в зависимости от марки стали и от предназначения инструмента. Для домашних кухонных ножей он составляет 20 — 25 градусов. Для остальных типов лезвий, которым предстоит выдерживать большие нагрузки и работать с твердыми материалами, угол будет равен 40 градусов.

Руководствуясь простыми, но в то же время уместными правилами для заточки, можно не только сэкономить время, но и не испортить изделие.​

Точилка «Домик»

Неплохое приспособление для наточки ножей. Несмотря на простую конструкцию, точилка хорошо справляется со своей задачей. Эта конструкция состоит из бруска прямоугольной формы, верхняя грань которого сделана в виде двускатной крыши. Угол наклона одной грани составляет 20 — 25 градусов, что является оптимальным. Изделие необходимо установить лезвием впритык к одному из гребней крыши, затем взять абразивный круг или брусок с наждаком и произвести движение по горизонтальной линии. Таким образом обеспечивается неизменный угол наклона, что приводит к равномерной заточке лезвия.

Существуют и сложные конструкции самодельного точильного станка. Для изготовления понадобятся следующие материалы:

• Кусок доски размером 500х150х20 мм.
• Металлическая шпилька с резьбой, которая послужит направляющей для бруска.
• Болты и гайки М8 и саморезы по дереву.
• Прижимные гайки или гайки — «барашки».
• Обычный текстолит или оргстекло, которое будет служить в качестве подложки под нож и своеобразной подвижной станиной.
• Для крепления ножа следует взять неодимовый магнит. Обычный не подойдет, так как прижимная сила у него довольно мала.

Доску необходимо почистить, обработать, а затем сделать из нее прямоугольник. Еще одну доску следует сделать прямоугольной формы, которая будет выполнять функцию стойки или опоры. Ее высота должна быть такой, чтобы наклон основной доски равнялся 20 градусам. Скрепить их между собой можно саморезами по дереву. Затем получившуюся конструкцию приделать к верстаку или вырезать заблаговременно столешницу, к которой будет крепиться одна из шпилек. После надежного крепления шпильки к столешнице нужно взять брусок 200х100 и проделать в нем два отверстия: одно для основной шпильки, на которой и будет крепиться подвижная каретка с точилом, а другое — для шпильки, которая прикреплена к столешнице.

Теперь можно приступить к сбору каретки с держателем точила. На шпильку, которая будет держать каретку, необходимо изготовить два зажима из дерева, плексигласа или металла. В зажимах просверлить отверстия, надеть на шпильку и зафиксировать с двух сторон гайками. Каретка будет вращаться свободно по своей оси.

Следующим этапом станет установка неодимового магнита на ранее заготовленную пластину. В ней необходимо проделать продольный паз — для того чтобы штатив можно было смещать вверх и вниз. В середине станины просверлить отверстие и вставить болт с гайкой, который, в свою очередь, будет прижимать пластину. На конце пластины можно просто приклеить неодимовый магнит для удержания ножа.

Самодельное устройство готово к использованию. С его помощью можно затачивать стамески и рубанки.

Следует заметить, что затачивание осуществляется без воды, поэтому абразивная бумага или круг будут сильно изнашиваться, но для заточки ножей и инструмента в домашних условиях этот вариант вполне подходит.

Домашняя ножеточка

Если в хозяйстве имеется заточной станок, он облегчит процесс, но есть одно обстоятельство. При заточке на станке практически невозможно равномерно давить на нож. Поэтому можно изготовить прибор для заточки ножей, который будет служить направляющей для лезвия и обеспечит равномерный нажим. Получится простая, но эффективная электроточилка. Для ее изготовления понадобятся следующие комплектующие:

• Брус.
• Четыре болта или четыре шпильки с резьбой М8.
• Четыре барашка.
• Саморезы по дереву.

Напротив электроточила крепится направляющая, по которой будет передвигаться бегунок. Саму направляющую можно прикрепить к верстаку или же изготовить предварительно станину. Она должна быть подвижной. Для этого можно прорезать в станине продольный паз и зафиксировать штатив двумя шпильками. Затем взять два бруска, по бокам просверлить отверстия, вставить шпильки и с обеих сторон затянуть их барашками. Следующим шагом станет крепление, на котором будет лежать режущее изделие. Это можно сделать при помощи небольших кусков бруса, которые следует прикрепить по бокам движущейся каретки.

После этого можно приступить к заточке. Подвижную каретку выставить на нужную высоту и зажать барашками. Сам штатив придвинуть на нужное расстояние, надежно закрепить и произвести заточку изделия, передвигая нож по боковым направляющим.

Точилка LM

Если в перспективе планируется заняться профессиональной заточкой инструмента в большом количестве, то можно изготовить точило, которое называется: Lansky-Metabo. Чертежи приспособления для заточки ножей своими руками выглядят следующим образом:

Если изделие зажать в зажимах корневой частью, то угол заточки будет наибольшим. Нож с таким углом можно использовать в качестве «колуна» и обработки твердых пород древесины. Также с легкостью можно наточить ножи и от фуговального станка. Зажимы для ножа можно изготовить из уголка или из дерева. Недостатком этой конструкции является сложность при сборке и большое количество деталей.

Приспособы для заточки

Если нет возможности собрать сложный инструмент для заточки ножей, то можно обойтись подручными средствами и изготовить ручные точилки для ножей. Простую точилку можно смастерить из угловой рамы, в которую вмонтирован оселок.

Если точилку дополнить скользящей кареткой, то не придётся удерживать нож под определенным углом, что, в свою очередь, хорошо скажется на заточке лезвия. Для изготовления подвижной каретки понадобятся брусок треугольной формы и магнит. Лучше всего использовать неодимовый магнит, позволяющий притянуть нож и надежно его зафиксировать. Если такой магнит отсутствует, то можно взять комплектующие из HDD (жесткого диска).

Перед тем как, отдать нож или другое изделие для заточки, следует ознакомиться с материалом, который поможет не только в изготовлении точила своими руками, но и сэкономит некую сумму. Главным аспектом является получение дополнительного опыта, который пригодится в дальнейшем.

сделать точилку для ножей своими руками чертежи

сделать точилку для ножей своими руками чертежи

Поисковые запросы: точилка для ножей victorinox отзывы, где купить сделать точилку для ножей своими руками чертежи, точилка для ножей профиль к03 старт.

сделать точилку для ножей своими руками чертежи

лучшая точилка для кухонных ножей рейтинг, точилка для ножей рондел, купить электронную точилку для ножей, алмазная точилка для кухонных ножей, chef s choice 316

точилка для ножей водный камень

алмазная точилка для кухонных ножей Приспособления для заточки ножей своими руками из деревянных брусков, монтажных уголков и массивная точилка с В таком случае приспособление для заточки ножей можно сделать своими руками, предварительно изучив.лучшая точилка для ножей своими рукамизаточка ножей своими руками чертежиточилка своими руками чертежиточилка для ножей своими руками размерыпростая точилка для ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиПохожие запросыточилка для ножей своими руками чертежи — Hľadaťwww.pinterest.com › pinwww.pinterest.com › pinJul 29, 2019 — Likecoin – криптовалюта за лайки: likecoin.pro/ samodelkivitmana/tib6/yeb9В этом видео я покажу как сделать точилку для ножей.лучшая точилка для ножей своими рукамизаточка ножей своими руками чертежиточилка своими руками чертежиточилка для ножей своими руками размерыпростая точилка для ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиПохожие запросыЗаточка ножей и точилка своими руками, приспособленияvopros-remont.ru › obshhie-voprosy › zatochka-nozhejvopros-remont.ru › obshhie-voprosy › zatochka-nozhej. хозяйстве. Как сделать точилку для ножей своими руками. Заточка ножей: теория и правила, изготовление точилок своими руками для различных целей Заточка ножей и точилка своими руками, приспособления, станок и чертежи, правила.лучшая точилка для ножей своими рукамизаточка ножей своими руками чертежиточилка своими руками чертежиточилка для ножей своими руками размерыпростая точилка для ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиПохожие запросыТочилка для ножей профессиональная своими рукамиcrast.ru › Инструментыcrast.ru › ИнструментыКак сделать самодельное приспособление для заточки ножей Схема и чертежи самодельной точилки для ножей из монтажных уголков, основанной.лучшая точилка для ножей своими рукамизаточка ножей своими руками чертежиточилка своими руками чертежиточилка для ножей своими руками размерыпростая точилка для ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиПохожие запросыТочилка для ножей своими руками с фиксированным угломmasterclub.online › Уличные развлечения › Ножиmasterclub.online › Уличные развлечения › НожиЕсть также несколько инструкций и чертежей, как сделать профессиональную точилку для ножей. В основном ножеточилки выглядят слишком.лучшая точилка для ножей своими рукамизаточка ножей своими руками чертежиточилка своими руками чертежиточилка для ножей своими руками размерыпростая точилка для ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиПохожие запросыСвязанные запросылучшая точилка для ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиточилка для ножей своими руками чертежи видеозаточка ножей своими руками чертежиточилка своими руками чертежиточилка для ножей своими руками размерыпростая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей с поворотным механизмом своими руками Ссылки в нижнем колонтитулеУкраина chef s choice 316 точилка электрическая wskts i выбор точилки для ножей

точилка для ножей ледобура mora точилка для ножей водный камень ножеточка электрическая chef s choice отзывы реальные точилка для ножей victorinox отзывы точилка для ножей профиль к03 старт лучшая точилка для кухонных ножей рейтинг точилка для ножей рондел купить электронную точилку для ножей

Только в этом случае Вы не зря потратите деньги и, не прогадав, обзаведетесь прибором с тем качеством, на которое рассчитывали. Но стоит знать, что не всякая точилка с электроприводом вернет кухонным ножам первозданную остроту. И если Вы уже озадачены выбором такого рода приспособления, отдайте предпочтение проверенным моделям, востребованным среди профессионалов. Приспособлением какой фирмы Вы точите ножи у себя на кухне? Не припоминаете? Тогда вряд ли это Chef’s Choice – резвый, функциональный американец, название которого без сомнений отложилось бы в Вашей памяти. ПохожиеПроизводство: Китай; Использование: бытовое; Заточка: ручная; Материал рабочей поверхности: корунд (оксид алюминия). точилка для кухонных.точилка для ножей профессиональнаяточилка для ножей своими рукамиточилка для ножей электрическаяточилка для ножей жук купить украинакупить ручную точилку для ножейпрофессиональная точилка для ножей купить украинаПохожие запросыВидеоПредварительный просмотр недоступенПредварительный просмотр недоступен6:38ТОП—6. Лучшие точилки для ножей 2020 года. ИтоговыйYouTube Правильный выбор. Точилки для ножей Купить в Эпицентре Цена от 17 грн В наличии: 277 шт. Бесплатный самовывоз Акции, скидки, доставка по Украине. Точилка керамическая JRS201Точильный камень для ножей и ножницТочилка для ножей 4881Какие товары купить в 2021 году в группе Точилки для ножей?В 2021 году в Эпицентре часто покупаютТочило для ножей и ножниц 29-250-021 KrauffТочилка для ножей Form 1014214 FiskarsТочилка для ножниц Form 1000812;859600 FiskarsТовары с бесплатным самовывозом в группе Точилки для ножей?Бесплатный самовывоз из Эпицентра доступен для товаровТочило для ножей и ножниц 29-250-021 KrauffТочилка для ножей Form 1014214 FiskarsТочилка для ножей N3621 Flamberg Smart Kitchen Как выбрать точилку для ножа? Как и чем точить ножиwinauto.ua › knife-sharpeners › kak-vybrat-tochilkuwinauto.ua › knife-sharpeners › kak-vybrat-tochilku30 июн. 2015 г. — Правильно выбираем точилку для ножа ➨ Какие бывают точила, практичные Не такой уж это и пустяк, если тупой кухонный нож способен испортить Заточка ножей проводится различными материалами,.точилка для ножей профессиональнаяточилка для ножей своими рукамиточилка для ножей электрическаяточилка для ножей жук купить украинакупить ручную точилку для ножейпрофессиональная точилка для ножей купить украинаПохожие запросыТОЧИЛЬНЫЕ ЕЛЕМЕНТЫ: точилки для ножей точильныеforward-ua.com › Каталог › Кухонный инвентарьforward-ua.com › Каталог › Кухонный инвентарьЯпонские кухонные ножи следует затачивать под углом в 10–20 градусов. Для охотничьих клинков используют угол от 30 до 45 градусов. Больший угол.

сделать точилку для ножей своими руками чертежи

ножеточка электрическая chef s choice отзывы реальные

Популярное кулинарное шоу America’s Test Kitchen (широко известно телезрителям США и Канады своими тестами кухонных инструментов, техники и оснащения для кухонь) назвало электрическую точильную станцию Trizor XV от Chef`s Choice лучшей точилкой для ножей! Точилка электрическая BRAUBERG ORIGINAL, питание 220 В или 4 батарейки АА, надежный фрезерный механизм, 227565.точилка электрическая brauberg отзывыточилка электрическая brauberg 227565электрическая точилка для карандашейточилка электрическая brauberg питание 220 в или 4 батарейки аа, надежный фрезерный механизм, 227565Похожие запросыТочилка электрическая Brauberg Original, питание 220 Вwww.ozon.ru › product › tochilka-elektricheskaya-brau.www.ozon.ru › product › tochilka-elektricheskaya-brau.OZON предлагает выгодные цены и отличный сервис. Точилка электрическая Brauberg Original, питание 220 В или 4 батарейки АА, надежный. В нашем интернет-магазине Вы можете купить точилка электрическая brauberg, питание 220 в или 4 батарейки аа, надежный фрезерный механизм,.точилка электрическая brauberg отзывыточилка электрическая brauberg 227565электрическая точилка для карандашейточилка электрическая brauberg питание 220 в или 4 батарейки аа, надежный фрезерный механизм, 227565Похожие запросыТочилка электрическая BRAUBERG, питание 220 В или 4www.artpinok.ru Точилки для карандашейwww.artpinok.ru Точилки для карандашейТочилка электрическая BRAUBERG, питание 220 В или 4 батарейки АА 227565 , Производитель официальный. — тест-драйв товара 14 дней!точилка электрическая brauberg отзывыточилка электрическая brauberg 227565электрическая точилка для карандашейточилка электрическая brauberg питание 220 в или 4 батарейки аа, надежный фрезерный механизм, 227565Похожие запросыСвязанные запросыточилка электрическая brauberg отзывыточилка электрическая brauberg 227565точилка электрическая brauberg питание 220 в или 4 батарейки аа, надежный фрезерный механизм, 227565электрическая точилка для карандашей Ссылки в нижнем колонтитулеКазахстан сделать точилку для ножей своими руками чертежи. точилка электрическая wskts i. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Идеально подходит для точилки Ruixin и Apex без доработок, не прыгает угол заточки на краях длинных ножей. Можно применять и к другим точилкам.станок для заточки ножейточилка кме купитьточилка для ножейсоветская точилка для ножейроликовая точилка для ножейкитайская точилка для ножейПохожие запросыТочилка для ножей Линия — RuChefwww.ru-chef.ru › product › tochilka-dlya-nozhey-liniyawww.ru-chef.ru › product › tochilka-dlya-nozhey-liniyaИдеально подходит как для длинных, так и для коротких ножей, для которых угол заточки должен быть выдержан точно по всей длине. Для заточки. 31.07.2020 — Для длинных ножей точилка для ножей 360 градусов флип-клип система разворота слайдер съемный патрон Ruixin Pro RX008 edge pro.станок для заточки ножейточилка кме купитьточилка для ножейсоветская точилка для ножейроликовая точилка для ножейкитайская точилка для ножейПохожие запросыУ меня длинный. Что делать? — LiveJournalru-knife.livejournal.com ›ru-knife.livejournal.com ›Решил я прикупить точилку Lansky c 5 керамическими камнями. должны быть у камня для комфортной заточки длинного ножа.станок для заточки ножейточилка кме купитьточилка для ножейсоветская точилка для ножейроликовая точилка для ножейкитайская точилка для ножейПохожие запросыкупить все для заточки ножей, цены | Tojiro — Tojiro.ruwww.tojiro.ru › Каталогwww.tojiro.ru › КаталогПохожиеВидов точилок для ножей множество. Это может быть: точильный камень;; мусаты;; ручная точилка;; станок для заточки;; электрическая точилка. Все.станок для заточки ножейточилка кме купитьточилка для ножейсоветская точилка для ножейроликовая точилка для ножейкитайская точилка для ножейПохожие запросыТочилка для длинных ножей Edge-7 купить в Анапе — Авитоwww.avito.ru Принадлежности для готовкиwww.avito.ru Принадлежности для готовки12 сент. 2020 г. — Точилка для длинных ножей Edge-7: объявление о продаже в Анапе на Авито. Профессиональная система заточки длинных кухонных.станок для заточки ножейточилка кме купитьточилка для ножейсоветская точилка для ножейроликовая точилка для ножейкитайская точилка для ножейПохожие запросыTormek SVM-140 — Держатель для длинных ножейtochilka.pro › product › tormek-svm-140tochilka.pro › product › tormek-svm-140TOCHILKA PRO официальный представитель Tormek в России. Хотите затачивать длинные тонкие кухонные ножи? Держатель Tormek SVM-45 как раз.станок для заточки ножейточилка кме купитьточилка для ножейсоветская точилка для ножейроликовая точилка для ножейкитайская точилка для ножейПохожие запросыСвязанные запросыстанок для заточки ножейточилка кме купитьточилка для ножейсоветская точилка для ножейроликовая точилка для ножейкитайская точилка для ножейточилка для ножей myskuсборка точилки для ножей Ссылки в нижнем колонтитулеРоссия

чертеж точилки для ножей

чертеж точилки для ножей

Ключевые слова: chef s choice 316 купить, заказать чертеж точилки для ножей, электрическая точилка chef s choice cc220w.

чертеж точилки для ножей

точилка для ножей xiaomi mijia huohou hu0045, электрическая точилка kitcheniq 50073, точилка для ножей самая простая, точилка для ножей lumax, точилка для ножей электрическая ситилинк

chef s choice cc 312

точилка для ножей lumax Приветствую, Самоделкины! Сегодня хочу вам показать, как можно из тех материалов, что есть (или по крайней мере должны быть).чертеж точилки апекслучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыдеревянная точилка для ножейточилка для ножей своими руками чертежи видеоточилка для ножей с поворотным механизмом своими рукамиПохожие запросыСамодельная точилка для ножей чертежи размерыmorflot.su › samodelnaja-tochilka-dlja-nozhej-chertezhi.morflot.su › samodelnaja-tochilka-dlja-nozhej-chertezhi.Именно угол заточки и есть самая важная характеристика, которая определяется назначением данного лезвия. Самодельная точилка для ножей чертежи.чертеж точилки апекслучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыдеревянная точилка для ножейточилка для ножей своими руками чертежи видеоточилка для ножей с поворотным механизмом своими рукамиПохожие запросыТочилка для ножей профессиональная своими рукамиcrast.ru › Инструментыcrast.ru › ИнструментыСхема и чертежи самодельной точилки для ножей из монтажных уголков, основанной на приспособлении Лански, наглядно показаны ниже.чертеж точилки апекслучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыдеревянная точилка для ножейточилка для ножей своими руками чертежи видеоточилка для ножей с поворотным механизмом своими рукамиПохожие запросыТочилка для ножей своими руками: эффективноеremoo.ru › tochilka-dlya-nozhej-svoimi-rukamiremoo.ru › tochilka-dlya-nozhej-svoimi-rukamiЕсли просматривать чертежи охотничьих ножей, можно обратить внимание на то, что все они отличаются формой, длиной и шириной.26 мая 2019 г. Добавлено пользователем NZ Masterчертеж точилки апекслучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыдеревянная точилка для ножейточилка для ножей своими руками чертежи видеоточилка для ножей с поворотным механизмом своими рукамиПохожие запросыТочилка для ножей своими руками чертежиchertegnik.ru › prisposobleniya › 639-tochilka-dlja-noz.chertegnik.ru › prisposobleniya › 639-tochilka-dlja-noz.7 февр. 2020 г. — Подставка. 2. Стойка. 3. Шайба DIN 433 – 8,4 4. Гайка низкая ISO 4035 – М8. 5. Винт с внутренним шестигранником DIN 7984 – М4 х 6. 6.чертеж точилки апекслучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыдеревянная точилка для ножейточилка для ножей своими руками чертежи видеоточилка для ножей с поворотным механизмом своими рукамиПохожие запросыСвязанные запросыточилка для ножей своими руками чертежи видеоточилка для ножей с поворотным механизмом своими рукамистанок для заточки ножей своими руками размерычертеж точилки апекслучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыприспособление для заточки ножей своими руками чертежидеревянная точилка для ножей Ссылки в нижнем колонтитулеРоссия точилка для ножей электрическая ситилинк отзывы о точилке chefs choice ch220 точилка для ножей taller отзывы

точилка для ножей taidea t1031d chef s choice cc 312 точилка для ножей блиц купить chef s choice 316 купить электрическая точилка chef s choice cc220w точилка для ножей xiaomi mijia huohou hu0045 электрическая точилка kitcheniq 50073 точилка для ножей самая простая

Ассортимент электрических точилок для ножей Chef’s Choice главным образом делится на двух- и трехэтапные приборы. Точилки Chef’s Choice известны во всём мире как идеальные инструменты, безукоризненно затачивающие режущую кромку ножей любого типа. Более того, те, кто использует их, отмечают, что острота лезвия после заточки становится намного лучше, чем та, которая была изначально после покупки с заводской обработкой. Бренд Chef’s Choice во всем придерживается своей философии: необходимо нести в мир самые лучшие технологии заточки ножей, потому что безупречная готовка начинается с нарезки! Именно поэтому столь разнообразен у бренда ассортимент электрических и механических точилок: можно подобрать точилку, подходящую для имеющегося дома набора ножей, выбрать ту, что отвечает бюджету или эстетическим потребностям потребителя. Приспособления для заточки ножей — ручные алмазные точилки, механические ножеточки в интернет магазине Ножиков. У нас можно купить.

чертеж точилки для ножей

точилка для ножей блиц купить

С помощью электрических точилок Chef’s Choice вы добьетесь заточки ножей, превосходящей по остроте заводскую. Компания предлагает точилки с разным функционалом: для профессиональных поваров, для дома, для туристов, охотников и рыболовов. Ведь острый нож необходим везде! Рейтинг лучших точилок для ножей по мнению экспертов и отзывам покупателей. Номинации рейтинга: лучшие ручные,.точилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессПохожие запросыЛучшие точилки для ножей 2020 года: рейтингzen.yandex.ru › media › healthmanzen.yandex.ru › media › healthman11 дек. 2019 г. — точит остро;; компактность;; удобная эргономичная рукоять с противоскользящей поверхностью. Против: не подходит для заточки.точилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессПохожие запросы13 лучших точилок для ножей — рейтинговое агенствоsimplerule.ru › Обзоры лучших товаров для кухниsimplerule.ru › Обзоры лучших товаров для кухни14 февр. 2021 г. — Рейтинг лучших точилок для ножей по версии экспертов SimpleRule и навыков обращения и специального держателя для удобной.точилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессПохожие запросыЛучшие точилки для кухонных ножей 2021. Как выбратьvyborok.com › rejting-luchshih-tochilok-dlya-nozhejvyborok.com › rejting-luchshih-tochilok-dlya-nozhejВесьма простые и удобные в эксплуатации приборы. Они представляют собой небольших размеров пластиковый корпус с зазорами для абразивных. Причем первый вид точилок иногда дополнительно делят еще на два надевающиеся на руку, легкие и удобные в обращении.точилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессПохожие запросыТоп-10 лучших точилок для ножей: как выбратьwww.ivd.ru › Строительство и ремонт › Техникаwww.ivd.ru › Строительство и ремонт › Техника25 авг. 2020 г. — Если нужна удобная в работе и надежная конструкция, не надо думать, какая ручная ножеточка лучше. Ни одна механическая модель не.точилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессПохожие запросы8 лучших точилок для ножей — Рейтинг 2021 — Выбороведvyboroved.ru › reyting › luchshie-tochilki-dlya-nozhejvyboroved.ru › reyting › luchshie-tochilki-dlya-nozhejТакже при создании рейтинга учитывалось соотношение цены и качества, удобство и простота использования. 1. Nintendo Wii. Hatamoto.точилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессПохожие запросыКупить точилки для ножей электрические и ручные вwww.mvideo.ru › posuda-53 › kuhonnye-nozhi-i-stolo.www.mvideo.ru › posuda-53 › kuhonnye-nozhi-i-stolo.Удобные кухонные аксессуары в М.Видео Мы предлагаем недорогие ручные точилки для ножей. Принцип их действия очень прост – пользователю.точилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессПохожие запросыТочилки для ножей — купить ножеточку в Москве в интернетgipfel.ru › Главная › Каталог товаров › Кухонные ножиgipfel.ru › Главная › Каталог товаров › Кухонные ножиТочилка для ножей Gipfel Handy 2903. 37 3.49. Точилка для ножей Gipfel Handy 2903 Точилка для ножей Gipfel Handy 2903. комбинированное точило.точилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессПохожие запросыСвязанные запросыточилка для ножей ручнаяпрофессиональная точилка для ножейлучшая точилка для ножейлучшая точилка для ножей с алиэкспресскупить точилку для ножаточилка для ножей алиэкспрессzigmund shtain zks-911электроточилка для ножей Ссылки в нижнем колонтитулеРоссия чертеж точилки для ножей. отзывы о точилке chefs choice ch220. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Точилка электрическая для заточки ножей Chefs Choice (CC15XV). Код: 1638278. 0 CC15XV. Официальная гарантия CHEFS CHOICE: 3 года с/ц.chefs choice отзывыэлектрическая точилка для ножейchefs choice 120cc220wcc317точилка для японских ножейПохожие запросыКупить Точилка электрическая для заточки ножей Chefsbest-kitchen.ru › Точилки для ножей › Точилкиbest-kitchen.ru › Точилки для ножей › ТочилкиТочилка электрическая для заточки ножей Chefs Choice Trizor XV арт. CC15XV купить с доставкой по Москве, Санкт-Петербургу и всей Точилка электрическая для заточки ножей, платина, серия Knife sharpeners, CC15XV, Chefs Choice, США — купить в Москве в интернет-магазине.chefs choice отзывыэлектрическая точилка для ножейchefs choice 120cc220wcc317точилка для японских ножейПохожие запросыЭлектрическая точилка Chefs Choice (станок) для японскихrezat.ru › elektricheskie_tochilki › universal_naja_elekt.rezat.ru › elektricheskie_tochilki › universal_naja_elekt.ВЫГОДНАЯ ЦЕНА и ПОЛНОЕ ОПИСАНИЕ! Электрическая точилка (станок) для японских ножей Chefs Choice TrizorXV CC15XV, США: купить.

точилка для ножей philips

точилка для ножей philips

Тэги: купить точилку для ножей smith s, где купить точилка для ножей philips, точилка для ножей нео.

точилка для ножей philips

точилка для ножей леомакс, точилка для ножей россия, точилка для ножей zigzag f1 profi, точилки для ножей профессиональные рейтинг лучшие, заточка ножей chef s choice

мой мир точилка для ножей

точилки для ножей профессиональные рейтинг лучшие Точилка для кухонных ножей Knife Sharpener. Тип: механическая точилка. Мелеон 29 874 отзыва. Оплата: наличные, Visa/Mastercard, б/н расчет.ножеточка philips hr 2571ножеточка электрическая philipsножеточка электрическая philips hr 2577точилка для ножей электрическаяphilips hr 2571 каменьphilips hr 2577 купитьПохожие запросыВидеоПредпросмотрПредпросмотр5:20Какую электрическую точилку выбрать для дома или вYouTube Мужские Игрушки – Точка Отрыва. 9 мар. 2019 г. — Но дело в том, что ножей у меня на кухне много, сегодня специально подсчитала, что ножей, требующих заточки у меня 11 штук (6 штук. 15 февр. 2021 г. — Точилка для ножей и ножниц электрическая philips hr 2571. В очень хорошем состоянии, мало использовалась.Австрия. Спросите у.ножеточка philips hr 2571ножеточка электрическая philipsножеточка электрическая philips hr 2577точилка для ножей электрическаяphilips hr 2571 каменьphilips hr 2577 купитьПохожие запросыНожеточка электрическая точилка для ножей ножницstreetmarket.ru › related=Ножеточка+электрическая+т.streetmarket.ru › related=Ножеточка+электрическая+т.Подписаться на новые лоты по запросу Ножеточка электрическая точилка для ножей ножниц Philips HR 2571 Австрия.ножеточка philips hr 2571ножеточка электрическая philipsножеточка электрическая philips hr 2577точилка для ножей электрическаяphilips hr 2571 каменьphilips hr 2577 купитьПохожие запросыТочилка для ножей и ножниц (ножеточка) электрическаяkrsk.au.ru Мелкая бытовая техника › Кухоннаяkrsk.au.ru Мелкая бытовая техника › Кухонная18 февр. 2020 г. — Точилка для ножей и ножниц (ножеточка) электрическая Philips HR 2571 (Австрия). Аукцион г. Красноярск/Бытовая техника/Мелкая. А не просить своего благоверного каждый день: Наточи мне ножи!. Электрическая ножеточка Philips HR 2577 фото. В этой электрической ножеточки. Купить ножеточки philips недорого в Москве. NEOPOD содержит в себе огромный каталог товаров с выгодными Электрическая точилка irit IR-5830.ножеточка philips hr 2571ножеточка электрическая philipsножеточка электрическая philips hr 2577точилка для ножей электрическаяphilips hr 2571 каменьphilips hr 2577 купитьПохожие запросыСвязанные запросыножеточка philips hr 2571ножеточка электрическая philipsножеточка электрическая philips hr 2577точилка для ножей электрическаяphilips hr 2571 каменьphilips hr 2577 купитьножеточка philips hr 2577точилка для ножей электрическая купить Ссылки в нижнем колонтитулеРоссия заточка ножей chef s choice электрические точилки на алиэкспресс ножеточка chef s choice купить

точилка для ножей с поворотным механизмом мой мир точилка для ножей точилки для ножей типа apex купить точилку для ножей smith s точилка для ножей нео точилка для ножей леомакс точилка для ножей россия точилка для ножей zigzag f1 profi

С чего начинается хороший нож? Безусловно, с идеально подобранного материала, с современных технологий производства, с безупречной балансировки и заводской заточки. Однако когда он перестает быть новым, огромное значение приобретает инструмент, с помощью которого ножу возвращается острота. И тогда на помощь приходят механические и электрические точилки американского бренда Chef’s Choice. О том, чем фирма заслужила такое признание, и почему стоит приобрести электрическую точилку Chef’s Choice, Вы узнаете из этой статьи. Отличные точилки! У меня СС110 уже десять лет,и затачивает ножи отлично. Тел. (044) 502-70-20. Доступная цена на Точилка для ножей Xiaomi Mijia HuoHou (Black) HU0045 Кешбэк Доставка по всей Украине и бесплатно.xiaomi mijia huohou мультитулточилка для ножейточилка для ножей электрическаяxiaomi mijia huohou fixableточилка для ножей ручнаяэлектроточилка для ножейПохожие запросыВидеоПредварительный просмотр недоступенПредварительный просмотр недоступен3:55Мини точилка для ножей Xiaomi Mijia Huohou с Алиэкспресс!YouTube vzaga li. Точилка для ножей Xiaomi Huohou Mini Knife Sharpener – купить за 299 грн. ✺TOUCH✺. : (096) 373-0000 Оперативная доставка Гарантия. 6 февр. 2020 г. — Я добавлю разборку и испытания ножа после заточки сабжем на Точилка для ножей Xiaomi HuoHou Hu0045. Цена: 6,99$.xiaomi mijia huohou мультитулточилка для ножейточилка для ножей электрическаяxiaomi mijia huohou fixableточилка для ножей ручнаяэлектроточилка для ножейПохожие запросыОтзывы о Точилка для ножей Xiaomi Huo Hou Knifeotzovik.com › reviews › tochilka_dlya_nozhey_xiaomi.otzovik.com › reviews › tochilka_dlya_nozhey_xiaomi.Точилка для ножей Xiaomi Huo Hou Knife Sharpener — отзывы. Рекомендуют 100% Набор ножей Xiaomi Mijia huohou Набор ножниц. Точилка для ножей Xiaomi Huo Hou Fire Knife Sharpener HU0045 HuoHou Заточка ножів, точилка ножів, точилка ножей XIAOMI Mijia HUOHOU HU0045.xiaomi mijia huohou мультитулточилка для ножейточилка для ножей электрическаяxiaomi mijia huohou fixableточилка для ножей ручнаяэлектроточилка для ножейПохожие запросыКупить Точилка для ножей Xiaomi Huohou (черный) вru-mi.com Товары для дома › Для кухни › Ножиru-mi.com Товары для дома › Для кухни › Ножи2 окт. 2020 г. — В фирменном интернет-магазине Румиком в Москве представлен Точилка для ножей Xiaomi Huohou (черный). Характеристики, фото.

точилка для ножей philips

точилки для ножей типа apex

Приспособлением какой фирмы Вы точите ножи у себя на кухне? Не припоминаете? Тогда вряд ли это Chef’s Choice – резвый, функциональный американец, название которого без сомнений отложилось бы в Вашей памяти. Новая железная стальная кухонная точилка, профессиональная точилка для кухонных ножей, инструменты для заточки Fix-angle – продажа товаров. Как точить ножи. Виды точилок. Точилка Железная хватка — аналог Apex, Lansk, Hapstone, Kazak, Профиль. Угол заточки ножа.точилка для ножей ручнаякак точить ножи механической точилкойкак точить ножи точилкой с алиэкспрессроликовая точилка для ножей купитькупить точилку для ножейсоветская точилка для ножейПохожие запросыИнструменты для заточки ножейskladishok.ru › blog_articleskladishok.ru › blog_articleРучная точилка для ножей это один из самых оптимальных способов Мусат это керамическая железная либо с алмазным покрытием.точилка для ножей ручнаякак точить ножи механической точилкойкак точить ножи точилкой с алиэкспрессроликовая точилка для ножей купитькупить точилку для ножейсоветская точилка для ножейПохожие запросыПрофессиональная точилка для ножей, полностьюaliradar.com Точилкиaliradar.com ТочилкиПрофессиональная точилка для ножей, полностью железная сталь, Заточная машина, кухонный нож, ножницы, шлифовальный нож, заточка,.точилка для ножей ручнаякак точить ножи механической точилкойкак точить ножи точилкой с алиэкспрессроликовая точилка для ножей купитькупить точилку для ножейсоветская точилка для ножейПохожие запросыНовая Железная сталь точилка для ножей — AliRadaraliradar.com Точилкиaliradar.com ТочилкиНовая Железная сталь точилка для ножей Профессиональная точилка для заточки фиксированный угол с Iiii камнем — купить по цене от 1637.84 RUB.точилка для ножей ручнаякак точить ножи механической точилкойкак точить ножи точилкой с алиэкспрессроликовая точилка для ножей купитькупить точилку для ножейсоветская точилка для ножейПохожие запросыКак точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков сkitchendecorium.ru Посуда и приборыkitchendecorium.ru Посуда и приборыПохожиеТакие точилки бывают разные – с фиксацией клинка (производители DMT и Lanski) и с фиксацией самих камней под определенным углом (Spyderco. точилка для ножей philips. электрические точилки на алиэкспресс. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Balisong kits are a great idea for people who would like to create their own high quality balisong knives that can compete with the best ones on the market.лучшая точилка для ножей своими рукамипростая самодельная точилка для ножейдеревянная точилка для ножейточилка для охотничьих ножейточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыТочилка для ножей из фанеры (чертежи) | Aperture Scienceaperturescience.ru › Testaperturescience.ru › Test7 дек. 2020 г. — Точилка для ножей из фанеры (чертежи) Давно мечтал обзавестись примерно таким вариантом приспособления для заточки ножей,.лучшая точилка для ножей своими рукамипростая самодельная точилка для ножейдеревянная точилка для ножейточилка для охотничьих ножейточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыТочилка для ножей своими руками, самодельноеsdelairukami.ru › Гаражsdelairukami.ru › Гараж1 Как сделать точилку для ножей за 15 минут; 2 Точилка из Отпиливаем кусок фанеры или дощечку шириной 120 мм (длина — на ваше усмотрение).лучшая точилка для ножей своими рукамипростая самодельная точилка для ножейдеревянная точилка для ножейточилка для охотничьих ножейточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыЧертеж точилки для ножей для самостоятельногоmorflot.su › chertezh-tochilki-dlja-nozhej-dljamorflot.su › chertezh-tochilki-dlja-nozhej-dljaФанера или ламинированная ДСП; Стальная шпилька с резьбой по всей длине, диаметр 6-8 мм; Брусок текстолита или эбонита. Можно заменить.лучшая точилка для ножей своими рукамипростая самодельная точилка для ножейдеревянная точилка для ножейточилка для охотничьих ножейточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыТочилка для ножей своими руками — Сделай самцдюнтт.рф › Прочеецдюнтт.рф › Прочеефанеры или небольшого ламинированного листа ДСП;; стальной шпильки диаметром 8 мм (резьба на ней должна быть нарезана.лучшая точилка для ножей своими рукамипростая самодельная точилка для ножейдеревянная точилка для ножейточилка для охотничьих ножейточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыСвязанные запросыточилка для ножей своими руками чертежи с размерамилучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками чертежи видеоприспособление для заточки ножей своими рукамипростая самодельная точилка для ножейкак сделать точилку для ножей в домашних условияхдеревянная точилка для ножейточилка для охотничьих ножей Ссылки в нижнем колонтитулеРоссия

точилка для ножей logo

точилка для ножей logo

Ключевые слова: станок для заточки ножей chefs choice, заказать точилка для ножей logo, точилки для ножей профессиональные ручные рейтинг.

точилка для ножей logo

окпд 2 точилка электрическая для карандашей, хатбер точилка электрическая, точилка для ножей типа апекс, точилка для ножей скайлифт купить, доработка точилки для ножей с алиэкспресс детали

точилка для ножей berghoff

точилка для ножей скайлифт купить Точилка для ножей Mr.Logo 32805 купить недорого в Москве — kalibr-msk.ru.Отзывы о Точилка для ножей Mr Logo — Отзовикotzovik.com › reviews › tochilka_dlya_nozhey_mr_logootzovik.com › reviews › tochilka_dlya_nozhey_mr_logo24 мар. 2020 г. — Супруга приобрела эту точилку по случаю, в дополнение к уже имеющейся у нас точилке для ножей Tupperware При демонстрации её. Отзывы › Все для дома и сада › Посуда и столовые приборы › Кухонные принадлежности › Mr Logo Точилка для ножей Mr Logo Отзыв о Точилка для. Каталог цен E-Katalog Подобрать лучшую цену на точилки ножей MR. Logo в интернет-магазинах России Сравнение характеристик Отзывы.Купить Точилка для лезвий ножей Mr.Logo 32805 в Москвеgaikashop.ru › catalog › sadovii-inventari › tochilka-dl.gaikashop.ru › catalog › sadovii-inventari › tochilka-dl.Купить Точилка для лезвий ножей Mr.Logo 32805 в Москве — интернет магазин инструментов. Ссылки в нижнем колонтитулеРоссия доработка точилки для ножей с алиэкспресс детали точилка для ножей профиль топ лучших точилок для ножей 2020 года

купить электрическую точилку для цепей недорого точилка для ножей berghoff точилка для ножей скомороха станок для заточки ножей chefs choice точилки для ножей профессиональные ручные рейтинг окпд 2 точилка электрическая для карандашей хатбер точилка электрическая точилка для ножей типа апекс

У товаров марки Chef’s Choice нет четкого разделения на профессиональные и те, которые покупают для дома. Электрические точилки под этим брендом приобретают исходя из индивидуальных потребностей и желаний. Чтобы пользоваться электрической точилкой, не нужна предварительная подготовка. Даже не сталкиваясь ранее с заточкой ножей, приспособлением такого типа Вы овладеете без труда. Потребуется только правильно держать нож в процессе заточки и вовремя вынимать лезвие из прибора. Отличные точилки! У меня СС110 уже десять лет,и затачивает ножи отлично. Именно угол заточки и есть самая важная характеристика, которая определяется назначением данного лезвия. Самодельная точилка для ножей чертежи.чертеж точилки для ножейлучшая точилка для ножей своими рукамиточилка скоморохазаточка ножей своими руками чертежистанок для заточки ножей своими руками размерыточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыВидеоПредварительный просмотр недоступенПредварительный просмотр недоступен5:19ТОЧИЛКА ДЛЯ НОЖЕЙ — РАЗМЕРЫYouTube Кто Работает Тот Ест. Как своими руками сделать ножеточку – Самодельная точилка для ножей чертежи размеры — studvesna73.ru.чертеж точилки для ножейлучшая точилка для ножей своими рукамиточилка скоморохазаточка ножей своими руками чертежистанок для заточки ножей своими руками размерыточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыТочилка для ножей своими руками — У Самоделкинаusamodelkina.ru › Приспособленияusamodelkina.ru › ПриспособленияПриветствую, Самоделкины! Сегодня хочу вам показать, как можно из тех материалов, что есть (или по крайней мере должны быть).чертеж точилки для ножейлучшая точилка для ножей своими рукамиточилка скоморохазаточка ножей своими руками чертежистанок для заточки ножей своими руками размерыточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыПриспособления для заточки ножей: виды и чертежиstanok.guru Токарные работы › Точениеstanok.guru Токарные работы › ТочениеПриспособления для заточки ножей своими руками: виды и чертежи За основу такого приспособления взята точилка Лански, чертежи которой можно легко Самодельное приспособление для заточки ножей Сверху ставится заготовка средних размеров и также крепится при помощи двух саморезов.чертеж точилки для ножейлучшая точилка для ножей своими рукамиточилка скоморохазаточка ножей своими руками чертежистанок для заточки ножей своими руками размерыточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыТочилка для ножей своими руками с фиксированным угломmasterclub.online › Уличные развлечения › Ножиmasterclub.online › Уличные развлечения › НожиИнструкция по изготовлению своими руками простой точилки для ножей, для точилку для ножей своими руками: чертежи и размеры самодельной.чертеж точилки для ножейлучшая точилка для ножей своими рукамиточилка скоморохазаточка ножей своими руками чертежистанок для заточки ножей своими руками размерыточилка для ножей своими руками чертежи видеоПохожие запросыСвязанные запросычертеж точилки для ножейлучшая точилка для ножей своими рукамистанок для заточки ножей своими руками размерыточилка для ножей своими руками чертежи видеоприспособление для заточки ножей своими руками чертежичертеж самодельного станка для заточки ножейточилка скоморохазаточка ножей своими руками чертежи Ссылки в нижнем колонтитулеРоссия

точилка для ножей logo

точилка для ножей скомороха

Только в этом случае Вы не зря потратите деньги и, не прогадав, обзаведетесь прибором с тем качеством, на которое рассчитывали. 11 мая 2019 г. — Добрый день, друзья. Я продолжаю рассказывать о возможностях бытовых точилок для ножей. В одном из прошлых отзывов я. Чем заточить кухонные ножи? Роликовой точилкой. Добрый день. Сегодня я свой отзыв хочу посветить точилкам для ножей. Простым домашним. Точилка для ножей TimA. T1005DC в наличии с быстрой доставкой по всей России Отзывы реальных покупателей, фото, характеристики. Точилка для ножей TimA выполнена в виде удобного держателя с двумя резцами, которые позволяют производить заточку в два этапа: материал Алмаз. Точилка для ножей TIMA металл-алмаз, артикул ТМА-002 купите по выгодной цене 790 р. в интернет-магазине сковородок — ЭКО-Сковорода.ру.японская точилка для ножей отзывыкак пользоваться точилкой для ножейалмазная точилка для ножей отзывысамая лучшая точилка для ножейэлектроточилка для ножей отзывыяпонская точилка nagatoПохожие запросыТочилка для ножей TimA ТМК-001 — Посуда и кухонныеmarket.yandex.ru › list › text=Точилка для ножей TimAmarket.yandex.ru › list › text=Точилка для ножей TimAТочилка для ножей, 3 секции: керамика-металл-алмаз, TimA, h2123P. Производитель: TimA; Тип: механическая точилка; Назначение: доводка, заточка,.японская точилка для ножей отзывыкак пользоваться точилкой для ножейалмазная точилка для ножей отзывысамая лучшая точилка для ножейэлектроточилка для ножей отзывыяпонская точилка nagatoПохожие запросыТочилка для ножей TimA роликовая — Точилки дляmarket.yandex.ru › list › text=Точилка для ножей Tim.market.yandex.ru › list › text=Точилка для ножей Tim.Точилки для ножей — сравнить модели и купить в проверенном магазине. В наличии популярные новинки и лидеры продаж. Поиск по параметрам.японская точилка для ножей отзывыкак пользоваться точилкой для ножейалмазная точилка для ножей отзывысамая лучшая точилка для ножейэлектроточилка для ножей отзывыяпонская точилка nagatoПохожие запросыТорговая марка ТимА — TimAposuda-tima.ru ›posuda-tima.ru ›Фото, Описание товара, Рекомендованная цена. Точилка для ножей. Арт. ТМК-004 Точилка металл-керамика, 401 RUB. Точилка для ножейяпонская точилка для ножей отзывыкак пользоваться точилкой для ножейалмазная точилка для ножей отзывысамая лучшая точилка для ножейэлектроточилка для ножей отзывыяпонская точилка nagatoПохожие запросыТочилки ножей TimA — каталог цен, где купить в интернетwww.e-katalog.ru › Точилки ножейwww.e-katalog.ru › Точилки ножейКаталог цен E-Katalog Подобрать лучшую цену на точилки ножей TimA в интернет-магазинах России Сравнение характеристик Отзывы.японская точилка для ножей отзывыкак пользоваться точилкой для ножейалмазная точилка для ножей отзывысамая лучшая точилка для ножейэлектроточилка для ножей отзывыяпонская точилка nagatoПохожие запросыСвязанные запросыяпонская точилка для ножей отзывыкак пользоваться точилкой для ножейалмазная точилка для ножей отзывысамая лучшая точилка для ножейэлектроточилка для ножей отзывыяпонская точилка nagatoточилка для ножей ceramic coarse fineэлектрическая точилка ножей отзывы Ссылки в нижнем колонтитулеУкраина точилка для ножей logo. точилка для ножей профиль. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Продажа: 800 GRIT Бланк Apex с алмазным напылением для заточки ножей, точилка для ножа, ножеточка, заточка ножей, брусок, точный угол заточки.точилка грань комфорт отзывыkakbritva ru отзывыстанок для заточки ножей линиягубки для зажима ножа купитьмеханизм для заточки ножейточилка как бритва купитьПохожие запросыВидеоПредварительный просмотр недоступенПредварительный просмотр недоступен21:55Вся правда о заточной системе Грань мастерской КакYouTube Sekira Sochi. 8990 купить Станок для механической заточки ножей рубанков. 38000 Точилка Камертон для ножей со спусками от обуха (угол 10 градусов).точилка грань комфорт отзывыkakbritva ru отзывыстанок для заточки ножей линиягубки для зажима ножа купитьмеханизм для заточки ножейточилка как бритва купитьПохожие запросыКак бритва – заточные системы и абразивыkakbritva.rukakbritva.ruБланк с алмазным слоем на органической связке для точилок типа Edge Pro Набор алмазных бланков для заточки ножей с креплением ласточкин.

Станок для заточки ножей своими руками чертежи и размеры

Дешевый и простой в изготовлении зажим для заточки фуговальных и строгальных ножей. Это не первая инструкция по изготовлению самодельного станка для заточки ножей в интернете, но я решил сделать её для заполнения промежутка между совсем легкими точилками и очень сложными вещами.

В целом, это несколько направляющих стержней, что позволяет использовать её, например, для шлифования задних фасок.

Я старался сделать простой и дешевый наждачный станок своими руками, и чувствую, что у меня получилось.

Для сборки заточного станка для ножей вам понадобятся:

• Дрель и сверла (примерно 0,2 см и 2,5 см)
• Пила
• Тиски
• Хомуты
• Рейки из ДСП (или аналогичного мелкоразмерного пиломатериала)
• Дюбели 1,25 см (0,95 см слишком маленькие, 1,1 см тоже не подходят, 1,25 см достаточно жесткие)
• ПВХ труба диаметром 2,5 см (можно и меньше, но у меня была такая)
• Муфта для трубы 2,5 см
• 2 зажима для труб 3 см
• Стальная крышка
• Немного (10-15 см) стальной проволоки
• 4 самореза по дереву
• 2 самореза по листовому металлу
• Клей для дерева
• Горячий клей

Главный недостаток этой станковой конструкции заключается в том, что деревянные держатели / направляющий стержень затрудняют смывание песка с точильных камней. Мне пришлось мыть их в раковине, а не в ведре с водой.

Второй недостаток в том, что точность угла, в лучшем случае, будет около +/- 0,7 градусов в зависимости от камня, даже после калибровки. Это можно устранить, используя более совершенные инструменты (например, сверлильный пресс или строгальный станок), но у меня не было доступа к таким вещам, да и не знаю, насколько они помогут…

Но достаточно отвлеченных мыслей, пора переходить к реализации!

Простая самодельная точилка для ножей

Простая самодельная точилка для ножей

Существует множество вариантов затачивающих устройств. Одна из них — точилка Кузнецова, позволяющая выдерживать постоянный угол при заточке лезвия ножа, стамески, рубанка, да чего угодно. Для домашних ножей я решил сделать упрощенный вариант этого устройства — с неизменяемым, (постоянным) углом заточки лезвия. Главным критерием при создании этого устройства служила компактность — чтобы помещалась в ящике кухонного стола. В качестве комплектующих использован мебельный подвес для галстуков, фанера десятка и текстолитовая планка. Это вся конструкция. Разобрана.

Ручка — китайская отвертка, изжившая себя напрочь. Отрезал ей голову и даже не стал заморачиваться с нарезкой резьбы — в текстолите просверлил отверстие на четыре, отвертку со стержнем в пять мм. обточил той же болгаркой и внатяжку загнал в текстолит. С обратной стороны — штифт от подвеса для галстуков. Резьба нарезана и на штифте и в текстолитовой рейке — можно при желании разобрать. Рейка с двух сторон оклеена с помощью клей — карандаша автомобильной наждачкой на 150 и 280 единиц. Даже не разбирая укладывается в ящик стола.

Основная пластина — фанера, в нее утоплены два магнита от «убитого» винчестера — жесткого диска.

Центральный узел, который задает угол заточки позволяет изменять направление при заточке и по горизонтали и по вертикали. Так как эта приблуда планировалась для дома для семьи угол заточки не меняем — он определен высотой планки. Пластиковая основа зафиксирована не жестко. Ось вращения — позади планки.

Видео делать не стал, по моему тут все прозрачно до синевы. Укладываем нож на магниты ( держат, кстати весьма конкретно, я хотел их накрыть металлической киперной лентой для удобства, ан нет, эффект не тот!) вставляем штифт в направляющую и возвратно — поступательным движением, туда — сюда, обратно… Короче угол заточки для кухонных ножей рекомендуют 20 -25 градусов, у меня где то золотая середина, точно не вымерял. Но все ножи в доме заточены на совесть, в зависимости от качества лезвия «жало держат» по своему. Точилка вышла практичная, компактная и главное — удобная. ИМХО — магниты следует размещать как можно ближе к краю основы, или как в моем случае придется снять фаску прямо до магнита. Они мощные, просто чумачедшие и мелкие ножи затаскивают на себя — мелочь точить затруднительно! Нож ложится как влитой. Снимаю его — стягивая вниз.

Точу ножи. Ножницы пока нет.

Автор: Сергей Болдырев, Воронеж

31.08.2016

Смотрите также:

• Самодельное приспособление для заточки ножей
• Самодельный станок для заточки ножей
• Акустика в стиле Audiosolutions своими руками
• Стильный торшер своими руками
• Эффектный светильник из ПВХ трубы своими руками

Оценить самоделку, мастер-класс, идею. Комментарии

Приспособление для заточки ножей своими руками — пошаговая инструкция с фото примерами

Использование на кухне острых ножей значительно облегчает приготовление пищи, ускоряет сам процесс, освобождая время для проведения досуга или просто для отдыха. Ведь нужно приложить немало усилий что бы тупым ножом разделать мясо, нарезать хлеб или овощи.

Современная промышленность реагируя на спрос потребителя и отвечая на вопрос : как заточить нож, разработала и внедрила в производство всевозможные приспособления для заточки ножей, способных удовлетворить самого требовательного покупателя.

У каждой хозяйки на кухне имеется несколько ножей, предназначенных для нарезки мяса, дробления костей или других твердых продуктов. Каждый нож требует определенного угла заточки. Заточить ножи можно с использованием различных приспособлений, что значительно ускоряет процесс заточки, но ухудшает качество и сделать это вручную.

Потребуются специальные навыки и сноровка, что бы заточить нож вручную до качественной остроты. Для начала нужно правильно выбрать точильный камень: понадобится несколько брусков с разной зернистостью, мелкозернистый используется для завершения шлифовки. Поверхность камня должна быть абсолютно плоской, без сколов, длина не меньше длинны лезвия ножа.

В быту, чаще всего используется классическое приспособление — оселок. Удерживая нож под небольшим углом и совершая круговые движения добиваются неплохого качества заточки. Есть важное условие — перед выполнением работы нужно обязательно намочить оселок.

Несколько приемов заточки ножей

• Клиновидная — применяется для ножей, используемых как рычаг, довольно-таки высокопрочная и острая заточка;
• клинок с выпуклым или прямым спуском считается более прочной и предназначается для рубки;
• клиновидная заточка одной стороны в виде стамески — довольно редкая форма, выполняется специализированными фирмами производящими ножи. Данная форма заточки популярна в Японии, особенностью является то, что такая форма для левши и правши требует разного угла заточки;
• клинок с изогнутым спуском идеально подходит для резки.

Дизайн прихожей — 110 фото интерьера прихожей
Не составит особого труда сделать приспособление для заточки ножей своими руками.

Существует множество самодельных приспособлений, среди которых нужно отдать предпочтение тому, что больше всего удовлетворит требования определенного потребителя. Сделать приспособления для заточки ножей качественным и незаменимым помощником на кухне может практически каждый хозяин.

Для это потребуется надежный и устойчивый упор для крепления и подвижной брусок. Самое простое приспособление имеет форму домика, использовать его в быту сможет даже ребенок. Самодельные приспособления предназначены для точного удержания угла наклона к лезвию, добиваясь таким образом высокого качества работы.

Самое простое устройство для заточки ножей, по сути, является приспособлением состоящим из двух перпендикулярно соединенных брусков, скрепленных между собой шпильками, между которыми под нужным углом устойчиво крепится точильный камень.

Разновидностью самодельного приспособления есть конструкция с движимой, регулируемой площадкой и устойчиво крепящимся в ней ножом. Такая конструкция для крепления требует идеально ровной поверхности.

Для такого приспособления подойдет мраморная столешница, можно, так же, на обычный стол положить стекло. Чертеж приспособления для заточки ножей несложно подготовить даже человеку без опыта, для это достаточно школьных знаний и на основании чертежа приступить к созданию требуемой конструкции.

Для того что бы ножи как можно дольше оставались острыми следует придерживаться определенных правил использования и ухода:

• Ни в коем случае нельзя перегревать нож во время заточки, для охлаждения ножа в процессе работы можно использовать для охлаждения воду;
• что бы не подвергать нож коррозии после заточки его нужно насухо нельзя хранить ножи вместе с другими столовыми принадлежностями, лучше всего использовать отдельную коробку или специальные держатели;
• следить за состоянием рукоятки ножа, она должна надежно удерживать лезвие что бы не способствовать получению травмы;
• в работе использовать деревянные и пластмассовые разделочные доски, избегая каменных и стеклянных.

Если придерживаться этих простых правил — ножи прослужат долго и доставят истинное удовольствие при работе с ними.

Фото лучших приспособлений для заточки ножей

mirdizajna.ru

Точилка для ножей своими руками — копия LANSKY

Наточить нож, конечно же, можно и «дедовским» способом. Но куда приятнее и удобнее пользоваться точилкой для ножей, изготовленной своими руками. Чтобы изготовить такое приспособление, необходимо лишь понять основной принцип его устройства.

Точилка ножей Lansky Изготовить точилку для ножей своими руками можно, ориентируясь на заводскую точилку фирмы LANSKY. В магазинах она стоит довольно недешево, а представляет собой стандартный набор из зажима, баночки с маслом и трёх камней (см. рисунок выше). Нет смысла переплачивать — такую конструкцию можно соорудить и самостоятельно. Принцип действия точилки Заточный камень поступательными движениями формирует режущую ровную кромку под нужным углом на острие ножа, который закрепляется в губках зажима. Для достижения идеальной остроты заточные камни последовательно меняются, а их движение должно быть строго перпендикулярно затачиваемого участку.

Принцип действия точилки ножей Lansky Если переставить направляющую от точильного камня к отверстиям к клеммах, в итоге на режущей кромке получится несколько строгих углов заточки. Но, из-за возможности закрепления режущей кромки на различных расстояниях от губок зажима, «плавают» углы заточку. Это влияет на режущие свойства ножа, но совсем немного, поэтому данный нюанс можно проигнорировать. Точилка для ножей своими руками: этапы изготовления

• Взять чертежи зажимных губок.

Чертеж верхней клеммы Лански (открыть для увеличения по ссылке)

Чертеж нижней клемы Лански (открыть для увеличения по ссылке)

• Прочертить в деталях будущую конструкцию зажима точильного камня с тщательной деталировкой мелких деталей. Можете воспользоваться этими чертежами от Serjant
  Преимущество конструкции, отражённой в чертеже в том, что точильные камни могут быть разного размера, а камушек «работает» всеми сторонами попеременно, что значительно сокращает время заточки ножа.

Чертеж сборочного зажима

Чертеж левого упора

Чертеж правого упора

Чертеж направляющей

• Взять шпильку с резьбой М6 и отпилить её ножовкой по металлу. В итоге должна остаться шпилька длиной 160 мм, торцы которой необходимо обработать напильником, тщательно убрав заусенцы.
• Для изготовления направляющей потребуются электроды для ручной электросварки. Важно, чтобы цилиндр электрода был упругим, прямым, тонким и гладким. Электроды при помощи пассатижей необходимо согнуть в форме буквы «Г» и, ориентируясь на чертёж, отпилить всё лишнее ножовкой по металлу.
• Для изготовления зажимов потребуются металлические обрезки подходящего размера. Их следует распилить, согласно нужным размерам, ножовкой, обработать заусенцы напильников и разметить центры отверстий.
• Далее, при помощи сверлильного станка, проделать отверстия в зажимах и нарезать резьбу при помощи ручного метчика. Важно не забывать добавлять каплю машинного масла в отверстие, чтобы уменьшить трение.
• Ступеньки на зажимах выпиливаются ножовкой и подгоняются напильником, затем поверхность зажимов шлифуется наждачной бумагой.
• Чтобы избавиться от остатков масла и стружки, железки следует хорошенько промыть в мыльной воде. Затем их нужно просушить, накалить (можно использовать газовую плиту) и заворонить в жидком машинном масле.
• Прочистить резьбу, используя длинный болт, от остатков масла и промыть готовые детали в мыльном растворе.
• Ориентируясь на чертёж, скрутить зажимы и шпильку вместе, предварительно капнув лак для ногтей в место соединения шпильки и левого зажима (для исключения люфта и самопроизвольного раскручивания шпильки).
• Дождавшись высыхания лака, вставить оселочек между зажимами, затянуть гайку и выровнять по нижней плоскости камня направляющий штырь.
• Далее вам потребуется чертёж точилки от Serjant
  для уголка 90×90×6 мм..

Чертеж верхней клемы

Чертеж нижней клемы

• Здесь можно посмотреть чёртёж точилки в сборе и объёмную модель.

Объемная модель Лански

• Уголки напилить болгаркой, обработать напильников срезы от заусенцев и прочистить поверхность от краски, используя металлическую щётку и наждачную бумагу.
• Разметить и просверлить отверстия в горизонтальных полках, ориентируясь на чертёж.
• Болгаркой и напильником сточить скосы на губках, чтобы они не создавали помех движению точильного камня.
• Зашлифовать риски наждачной бумагой.
• Снять радиусы по углам при помощи напильника.
• Разметить и просверлить отверстия в вертикальных полках.
• Снять крупные фаски с внешней стороны уголка, используя сверло большого диаметра, расточить отверстия надфилями до вытянутого паза.
• Прокрутить отверстия в губках и нарезать М10-ю резьбу под стойку (большой болт с гайкой).
• Собрать всё вместе и закрепить нож.

Вот что получится в итоге. Точилка ножей Лански готова.

Автор: Serjant

Современные варианты точилок

Помимо этого есть более эффективные, но гораздо более дорогие варианты заточки. К примеру, есть специальные абразивы, которые продаются в форме крупинок, наполняющих ту или иную емкость (чаще всего стакан или графин) и нож затачивается, когда ставится/окунается в такую емкость. Интересный вариант, но подобные покупки довольно дороги.

Есть возможность купить китайские точилки, которые состоят из абразивных кругов, приделанных к рукоятке. Тоже хороший вариант, недорогой и удобный, не нужно соблюдать наклон, проблема только в том, что качество, а также длительность службы такого девайса являются крайне низкими. Проще говоря, покупки хватит не на много времени и потом потребуется приобретать новую точилку, пусть и не дорогую.

Возможно ли отыскать в этом многообразии нечто оптимальное? Как известно, если чего-то хочется, нужно делать самому. Именно так дело обстоит и с точилкой для ножей. Есть возможность взять схему китайских точилок, но использовать более прочные детали и самостоятельно изготовить недорогой, но качественный вариант.

Самодельная точилка для ножей чертежи своими руками. Приобретайте точилки для ножей с поворотной головкой или своими руками.

В хозяйстве всегда есть инструменты для резки, пиления и строгания. В процессе работы теряется острота, и лезвия приходится восстанавливать. Ножи — рубанки можно отдать в мастерскую, но деньги на это тратятся, а это требует дополнительного времени. Поэтому домашние мастера предпочитают точить инструмент.

Важно! Заточить лезвие можно только с определенной степенью закалки.Если режущая часть имеет твердость выше 55 HRC, ее нельзя затачивать с помощью подручных инструментов.

Приобрести приспособление для заточки ножей или других предметов домашнего обихода можно в магазине. Сэкономьте время, но потратите немалую сумму — хорошая заточка стоит дорого.

Кстати, о том, как называется устройство для заточки ножей, существуют разные мнения. Наждак, сука, пруток, заточенный, мусат …

Эти определения могут обозначать один и тот же предмет или разные продукты? Об этом и о том, как сделать такое устройство, мы расскажем в статье.

С момента появления режущих предметов (оружия, ножей, топоров) человек искал способ восстановить остроту лезвия. В бронзовый и медный век это было легко.

Самодельная точилка для рук. Нож режет бумагу, как бритва! Доступна простая конструкция для изготовления в домашних условиях.

Мягкими металлами правили любые камни. С появлением стальных лезвий для шлифования стали использовать особые породы, обычно вулканического происхождения.

Некоторые из них используются сегодня: американский «Арканзас» и японский «водяной камень». Это дорогие приспособления, поэтому большинство мастеров используют искусственную наждачную бумагу.

Простой шлифовальный камень может заточить как нож, так и режущую кромку строгального станка. Однако качество оставляет желать лучшего.

Золотое правило заточки: у каждого лезвия свой угол кромки, и он не должен меняться по всей длине.

Этот принцип заложен в устройстве всех приспособлений для шлифования.Следуя этому правилу, вы сможете изготовить такое приспособление своими руками.

Приспособление для заточки ножей своими руками — чертежи, вариации

Для того, чтобы кромка лезвия обрабатывалась равномерно, необходимо выполнение нескольких условий:

1. Крепление полотна, одновременно надежное и без чрезмерной нагрузки. Металл не должен быть поврежден в захвате
2. Установка определенного угла для стержня. При движении по краю ножа угол не должен изменяться
3. Возможность установки разных углов заточки.Можно обрабатывать разные инструменты, а некоторые типы ножей имеют ступенчатую структуру.

Устройство для линейной заточки стержня

Для изготовления потребуется:

• Фанера или ЛДСП
• Шпилька стальная с резьбой, длина 6-8 мм
• Печатная плата или пруток из эбонита. Возможна замена на твердую древесину — бук, дуб
• Алюминиевая плита толщиной 3-5 мм
• Крепеж — болты, гайки (желательно крылышко)
• Неодимовый магнит от жесткого диска старого компьютера.

Из фанеры собираем кровать, опирающуюся на ножки под углом 15 ° -20 °. В нижней части закручиваем шпильку на длину 30-40 см. Для прочности можно закрепить резьбу клеем или герметиком.

В середине рабочей поверхности закрепляем алюминиевую пластину. Предварительно делаем в нем паз, по диаметру крепежного болта. Почему алюминий? Чтобы не повредить стальное лезвие ножа.

Делаем рычаг для фиксации наждака.Он собирается из оставшейся части шпильки. Из двух текстолитовых прутков выпилили держатели прутков. С одной стороны упор фиксируется гайкой.

Со стороны ручки удобнее сделать подпружиненный узел — для быстрой смены наждака.

В качестве основного элемента используем самодельные бруски — на алюминиевую пластину наклеиваем наждачную бумагу с разной зернистостью. Такие приспособления легко фиксируются в рычаге.

Особенность конструкции — петля с двумя степенями свободы.Он собран из двух одинаковых текстолитовых брусков. Один наматывается на вертикальную шпильку и служит одновременно горизонтальной осью поворота и регулятором высоты рычага (так устанавливается угол заточки).

Вторая планка с горизонтальным отверстием для рычага прикручивается к первой. Это обеспечивает свободное движение рычага по вертикали.

Нож можно закрепить на пластине или закрепить на неодимовом магните. При снятии первого слоя крупной наждачной бумагой лезвие должно быть надежно зафиксировано.

Для чистовой обработки можно установить лезвие на магнит и заточить с небольшим усилием. Магнитная подкова должна быть заподлицо со столешницей и приклеена эпоксидным клеем.

Самодельное приспособление для заточки ножей готово. Установите нужный угол атаки, плавными движениями по лезвию заточите лезвие.

По такому же принципу применяется устройство для заточки ножей на электроточиле.

Электрическая наждачная бумага не только ускоряет работу, но и позволяет получить качественный вогнутый профиль кромки лезвия. Это так называемая заточка лап. Получить такую ​​форму на линейной планке не получится, поэтому эти два устройства не заменяют, а дополняют друг друга.

Важно! Если при работе ручным шлифовальным устройством полностью контролировать интенсивность процесса, то высокая скорость вращения наждака может испортить нож.

От трения металл на острие нагревается, затвердевая «уходит». Сталь теряет твердость и стачивается с неровными краями.Еще одна проблема — «выпущенный» нож быстро теряет остроту. Поэтому нужно аккуратно работать с электрической точилкой. Подержите лезвие на короткое время и сделайте перерывы для охлаждения.

Точилка для ножей своими руками — видео с пояснениями и примером изготовления

В этом режиме трудно выдержать постоянный угол, поэтому установка ножа обязательна.

Конструкция достаточно простая — по оси вращения наждака имеется направляющая, по которой перемещается каретка с ножом.Угол поддерживается механически, а сила определяется оператором.

Приспособление несложно сделать своими руками — и необязательно выполнять аккуратные работы по обработке металлических деталей. Путеводитель сделан буквально из пастбищного материала.

На верстаке рядом с точилкой установлены направляющие, с помощью которых можно изменять расстояние от упора лезвия до вращающейся окружности. Это расстояние определяется углом заточки.Вертикальная планка должна иметь свободный ход вверх и вниз с прочной фиксацией положения.

Нож держат горизонтально, цепляясь за упор. Сила контакта с наждачной бумагой регулируется непосредственно во время заточки. Обработка происходит симметрично; вы просто меняете сторону ножа и точите его под таким же углом.

Этот метод подходит только для обработки классических ножей. Кухня, охотничья, туристическая. Режущие поверхности других инструментов требуют иного подхода.

Конструкция для заточки ножей, скажем фуговальная:

Используется специализированный наждак, с торцевой рабочей поверхностью. Направляющая каретки расположена внизу, в стороне от оси вращения.

Именно в этой части диска абразив наиболее эффективен. Направляющая с режущим элементом перемещается вручную, прижим обеспечивается собственным весом ножа.

Чертежи всех элементов дизайна представлены на иллюстрации.

Эта машина использовалась почти 100 лет назад, и с тех пор технология не изменилась. Легкость исполнения позволяет повторить устройство в домашней мастерской. Любые материалы — металл, пластик, дерево.

Вместо режущих элементов фуганка, можно точить ножи ледоруба для зимней рыбалки. Только угол более пологий. Точно так же работает и приспособление для ножниц. Конструкция (как и наждачный круг) существенно меньше по размеру.

Для заточки долот и строгальных ножей можно также использовать электрический наждак и фиксирующую каретку. Однако эти инструменты компактны, и с ними можно справиться с помощью механического устройства.

Есть два равнозначных пути — по краю и поперек. Качество обработки примерно одинаковое, поэтому отдавать приоритет тому или иному устройству нельзя.
Заводское изделие предполагает боковую правку полотна.

По аналогии делаем каретку из толстой фанеры. В качестве направляющих используем любые ролики, желательно в количестве более двух. Перемещая станок в наждачной бумаге, можно придать кончику стамески идеальную форму.

Если вам не нужна серьезная заточка, для небольшого редактирования подойдет более простое устройство. Присоедините к зубилу планку под нужным углом. Положите рядом наждачную бумагу и кусок стекла. На стекло нанесите мыльный раствор.

Эффективность устройства вас удивит.

А для перекрестной заточки — можно сделать хоть простой прибор. Гид одновременно является и опорой. Лезвие установлено вертикально на подвижной части. Единственный недостаток — угол фиксированный и определяется при изготовлении.

Правда в отличие от ножа отклонение от идеала не так критично.

Это же приспособление подходит для заточки строгальных ножей. Только из-за ширины лезвия процесс довольно трудоемкий. Поэтому можно использовать электрический наждак с торцевой рабочей поверхностью.

Упор из деревянного бруса. Необходимо предусмотреть только изменение угла. Хомут предоставляет оператор, и можно выполнить полукруглую заточку — такую ​​возможность оценят плотники.

Конечно же, этим же аппаратом удобно приводить в порядок край стамески. Учитывая высокую производительность — вы восстанавливаете инструмент даже после серьезных сколов.

Самодельное приспособление для заточки ножей и инструмента из точильного станка

Когда снова вручную потрете ножом старую палочку — вспомните эту статью и создайте самодельный шлифовальный станок для своей домашней мастерской.

Довольно простая в изготовлении (с подходящими инструментами) и по своим параметрам профессиональная точилка для ножей представлена ​​вашему вниманию одним из мастеров, заинтересовавшимся этой темой после изучения многочисленных экспериментов этого вида поделок на производстве. Интернет.У него возникла идея создать собственную мощную точилку с высокими характеристиками.
У него на ферме был кусок канала шириной 80 дюймов и длиной 25 см. По кромке сделал резец в канале под неодимовые магниты шириной 10 мм и глубиной 2 мм. Магниты были куплены в Интернете. Купить их можно в китайском интернет-магазине. Удерживающая сила магнита 3,2 кг.

Проделал отверстия в швелле и нарезал резьбу М10. М6 для крепления упора. Резьбовой стержень крепится шестигранным ключом.Еще один узел — это поворотный механизм. Внутри приваркой прикручена гайка М8. В нее вкручивается втулка с приваренным винтом. Внутри установлена ​​нейлоновая втулка. Это крышка от подогревателя двигателя от автомобиля. Он идеально подходит по диаметру. Навинчивается на резьбу и свободно вращается.
Следующая остановка для ножа. Эта плита 80х70 мм. С прорезью, паз профризерован. Крепится болтом М6.

Теперь установите пружину. С небольшим усилием прижимаем, чтобы поворотный узел не подпрыгнул.
Использовался полированный стержень диаметром 25 см и диаметром 8 мм. На конце стержня накручиваем шарик.
Далее втулка с резьбой. К нему приваривается гнутая пластина. Удочка длиной 34 см. С противоположной стороны также втулка без резьбы. К нему также прикреплена пластина.
Весна. И ручка от рычага трактора. Все складывается вместе. Ну вот и готовый результат, точилка собрана.
Прутки — планки дубовые, одним клеем крепится наждачная бумага 800.С другой — 2000. На торце есть пазы под пластины.
Подготовка точилки к работе. Для этого закрепляем планку. Сначала с одной стороны вставляем, потом отводим пружину и устанавливаем с другой стороны.
Точилка готова к работе. Нож закреплен на магните, который отлично держит металл. Оттачивайте движения на себе. От себя точить не следует, т. К. В этом режиме режет наждачная бумага.

Для использования другого устройства.

В этом видеоканале TechnoSHOW вы увидите несколько полезных идей по заточке ножей.

Сейчас у нас есть множество точилок для кухонных ножей, но когда-то они были, которые основаны на заточке режущей кромки лезвия из более мягкого сплава о твердый. Тот же лайфхак и точит нож на нож. Этот способ не самый совершенный, но достаточно эффективный. Удивительно, но если у вас под рукой нет ничего, кроме зажигалки, с ее помощью можно легко заточить нож. Вам даже не нужно ничего разбирать, просто проведите лезвием ножа по шероховатой поверхности колеса зажигания.Как видите, нож стал значительно острее.

Один из древнейших способов — заточка лезвия на точильном камне или бруске. Если у вас не тактический, а обычный нож, то при заточке необходимо придерживаться угла 25-30 градусов к поверхности планки. Одна две минуты, и твой нож безупречно острый. Не нашел точилки, напильник вам в помощь. Его шероховатая поверхность ничем не хуже точильных камней. Нет ничего кроме наждачной бумаги — смело точите и результат вас приятно удивит.

Хотите узнать, как точят ножи сварщики и монтажники? Шлифовщик! Нет ничего быстрее и проще заточить лезвие ножа с помощью угловой шлифовальной машины 6000 об / мин, пара мгновений и готово! Но этот метод опасен. Безопасность должна быть безупречной!

Если вы окажетесь на природе, а тупой нож отказывается помочь — найдите рядом камень. Совершая те же движения, что и на абразивном точильном камне, вы без проблем производите заточку.

Керамические поверхности без лака и глазури также могут помочь нам в заточке.Возьмите чашку или блюдце и смело затачивайте ножи об их шероховатую поверхность.

Наилучший вариант для придания ножам идеальной остроты — не самый простой способ. Для начала нужно произвести черновую заточку лезвия любым из вышеперечисленных способов. Затем необходимо будет произвести тонкую обработку на наждачной бумаге мелким абразивом. Далее нанесите пасту ГОИ на поверхность кожи, например, на пояс, и отполируйте лезвие. После такого инструмента вы надолго забудете о точилках и с удовольствием будете пользоваться ножами по назначению.

Обязательным условием безопасного использования ножей является их качественная заточка. Если с лезвием обращаться неправильно, это может доставить владельцу много проблем, начиная от раздражения и заканчивая травмой, поэтому важно всегда поддерживать инструменты в рабочем состоянии с помощью качественного ухода.

Виды точилок для ножей

В зависимости от объема и принципа действия профессиональные заточные инструменты делятся на механические и электрические. Также на абразивной поверхности есть точилки:

• натуральные;
• керамика;
• с алмазным покрытием.

Инструмент для заточки ножей выбираем по цене, сфере использования и материалу лезвия. Так, для керамики используются только такие же абразивы, для ресторанов чаще выбирают электроинструменты, так как с их помощью легко сэкономить время и силы. Профессиональную точилку для ножей можно использовать в домашних условиях, а вы можете просто выбрать ее благодаря современному ассортименту. шлифовальные инструменты.

Электрический нож

Электрическая точилка для ножей проста в использовании. Это небольшая машина с зазорами, в которые помещаются абразивные диски.Угол заточки с зазорами может быть разным, указывается производителем. Этот кухонный прибор можно точить не только кухонной техникой, но и ножницами. Профессиональная точилка для ножей с керамическими дисками применяется в ресторанном бизнесе, хотя повара часто используют ручные инструменты для работы с личными инструментами, чтобы не испортить их.

Механическая точилка для ножей

Концепция механического устройства для правки лезвий включает в себя всевозможные инструменты, начиная от мусата и заканчивая специальными установками.Основная особенность — при работе требуется приложение усилий. Большую часть ассортимента составляют механические инструменты с различными типами абразивной поверхности: точильный камень

• ;
• мусат;
• точилка механическая.

Точильный камень может быть любого размера и происхождения: японский водяной камень, арканзас, новулит. Мусат — это металлический стержень с абразивным покрытием и деревянной или пластиковой ручкой, очень простой инструмент, который чаще всего используется в домашних условиях. Важно правильно пользоваться мусатом: движение ручки должно происходить по инструменту под углом 20-25 °, чтобы он стал острым.

Как выбрать

Профессиональную точилку для ножей выбирают по типу и зернистости абразивного материала, который может быть натуральным (например, алмаз) или зернистым покрытием синтетического происхождения. Для крупнозернистых абразивов:

• крупнозернистые (с крупным зерном) — используются для переточки;
• средне- и мелкозернистые — точилки обычные;
• сверхмелкозернистые — лезвия для полировки.

Далее — выбор дизайна заточен.Для домашнего использования часто выбирают мусат или мелкие шлифовальные бруски. Вы можете взять с собой специальные карманные точилки, которые имеют удобный размер, складную конструкцию. Механическая точилка стала популярной в последнее время благодаря множеству возможностей для заточки различных типов инструментов. Данная установка имеет следующие особенности:

• выбор желаемого абразивного камня;
• фиксация в нужном положении лезвия;
• установка нужного угла точилки и т. Д.

Механическая установка можно назвать профессиональной точилкой для ножей.Для его использования сначала необходимо разобраться в особенностях работы, изучив инструкцию, затем потренироваться в заточке. Неопытный пользователь может испортить лезвие, выбрав неправильное усилие, угол и материал для заточки. Самым простым устройством в использовании является электрическая точилка, так как каждый может овладеть точилкой, предварительно установив необходимые настройки.

Как использовать

Чтобы понять, как точить нож, вы должны сначала понять, каким должно быть правильное лезвие.Притупленная поверхность режущей части лезвия под микроскопом выглядит рыхлой, а не гладкой. Перед использованием инструмента нужно оценить степень повреждения режущей части, чтобы выбрать абразивный материал: сильно затупленные приспособления нужно сначала зачистить грубым абразивом, а уже потом отполировать. На разных ножах различается способ работы:

• мусат — движение лезвия производится по стержню под небольшим углом без сильного давления, что позволяет приложить минимальное усилие;
• точильный камень — точить нужно, начиная с участка возле рукоятки, постепенно продвигаясь к кончику лезвия, придавая рукоятке усилие под углом;
• механический нож — резкими движениями лезвие удерживается между камнями.

Обзор популярных производителей

1. Apex edge pro — профессиональные заточные ножи, объединенные в устройство в виде станка. Сделано в США, это устройство предназначено для работы с широким спектром лезвий. Получила широкое распространение благодаря высокому качеству и доступной цене.
2. Ganzo — китайский производитель ножей, заточных систем, продукция которого пользуется популярностью благодаря невысокой цене и достойному качеству продукции.
3. Lansky — популярный американский производитель шлифовальных систем, которые отличаются своим качеством, а также простой технологией заточки.
4. Ruixin — производитель из Китая. Системы этой компании дешевле, чем у конкурента Ganzo, но отличаются тем, что перед использованием шлифовального станка необходимо выровнять камни.
5. Gerber, Wenger, продукция которого занимает дорогой сегмент на рынке, производит абразивные бруски, ручной и механический инструмент для профессиональной работы и домашнего использования.

Где купить и сколько стоит шлифовальный станок для ножей

Профессиональные шлифовальные системы и станки можно приобрести в офлайн-магазинах, таких как Эльдорадо.Его проще найти в специализированных точках продаж в Москве и других крупных городах или купить, используя Интернет, в специализированных интернет-магазинах и на сайтах официальных дилеров производителей. Стоимость таких систем колеблется от 900 до 3000 р. в зависимости от производителя:

• Гербер — 2000-2500 р .;
• Венгер — 1000-1500 р .;
• Ganzo — 2500-3000 р .;
• Ланский — 3000-9000 р .;
• Ruixin — 2000-2500 р.

Как сделать станок для заточки ножей своими руками

Тем, кто хочет построить профессиональную систему для заточки ножей своими руками, легко осуществить свою мечту без использования чертежа.Из подручных средств, имея ручной прибор с абразивным покрытием для заточки, можно построить в домашних условиях. Главное — найти основу для монтажа, выстроить систему петель с регулировкой по высоте и углу наклона. Дополнительно в основу можно добавить полировальные поверхности для профессиональной работы с лезвиями.

Как сделать в домашних условиях станок для заточки ножей своими руками и какие материалы / инструменты помогут в этом деле?

Ножи в быту всегда должны быть достаточно острыми для комфортного выполнения своих функций.При приготовлении и нарезке продуктов они постоянно притупляются, и как следствие, нуждаются в заточке.

Для выполнения этой работы было изобретено множество различных станков и устройств, от обычного шлифовального стержня до сложных электрических шлифовальных станков. Пользоваться простой планкой довольно неудобно и занимает много времени. Для выполнения этой работы есть ручные машины.

Ручные приспособления для заточки ножей

Заточные станки американской компании Lansky, немного усовершенствованы обычные заточные бруски.С помощью этого устройства можно довольно точно регулировать угол работы с лезвием от 17 до 30 градусов.

Точилка Лански в процессе эксплуатации

Изготовить подобный станок для заточки ножей может любой мастер из-за простоты его конструкции, как показано на видео ниже.

Лезвия с фиксированными лезвиями

Эти приспособления позволяют точить нож намного быстрее, поскольку позволяют приложить больше усилий. Более того, КПД за счет наличия жесткого упора в виде стола также возрастает в несколько раз.

Точилка для ножей SpitJack

Как видно на рисунке, в машинах этого типа сужающаяся планка перемещается вдоль фиксированного лезвия под фиксированным углом. Угол заточки регулируется изменением монтажной высоты планки. Среди отечественных аналогов таких машин можно отметить станок производства Ермак.

Точилка Ермак

Станки с фиксированными острыми поверхностями

В устройствах этого типа нет возможности регулировать угол заточки.Чаще всего в этом устройстве уже установлено несколько разных углов для работы. Используя такие станки, нужно просто удерживать лезвие по углублению для заточки.

Эта выемка состоит из двух плоскостей, одна или две из которых являются точильными балками. Так что для заточки кухонного прибора достаточно просто несколько раз провести ножом по сужающейся поверхности.

Механическая точилка Chief’s Choice

Электрические устройства для острия ножей

Можно также упомянуть профессиональные устройства, которые используются большинством поваров и которым требуется всего несколько секунд, чтобы нож снова стал максимально острым.Эти устройства имеют электродвигатель, который вращает шлифовальные ножи.

Такие ткани часто изготавливают с использованием алмазных абразивов, а мощность двигателя не превышает 100-150 кВт. Хотя, конечно, есть более мощные станки для заточки лезвий, которые используются на производстве.

Изготовление приспособления для заточки ножей своими руками

Для изготовления станка для заточки ножей своими руками вам потребуются: кусок ламината, деревянная рейка, наждачная бумага и два барашка.Вместо ламината можно использовать ДСП или фанеру.

Для изготовления держателя ножа необходимо отрезать часть ламината. Чтобы штанга не затачивала держатель, нужно зачистить его край под углом с помощью наждачной бумаги.

1. Размечаем и отрезаем верхнюю часть вертикальной стойки, на которую будет опираться планка при заточке. Угол выбирайте вдвое меньше, чем будет заточен нож, в нашем случае это 30 °. Для кухонной техники лучше использовать 10–15 °.Всего понадобится 2 таких детали.
2. Чтобы правильно рассчитать длину основания и высоту стоек, нужно ориентировочно соорудить конструкцию и выполнить разметку. При этом следует учитывать, что дальнейшая установка поперечной опоры скажется на высоте. После этого обрезаем все детали, а края зачищаем.
3. Теперь планируем и просверливаем одновременно отверстия в основании и прижимной пластине для болтов, фиксирующих лезвие ножа.При разметке важно выдерживать расстояние отверстий от края основания. Это необходимо для обеспечения универсальности установки, так как ножи имеют разную ширину лезвия. Закрепите прижимную пластину болтами.
4. Вертикальные стойки можно закрепить саморезами, но учитывая небольшую нагрузку на них, лучше использовать термоклей. Таким же образом крепим турник. На этом этапе точилка готова, осталось только сделать планку.
5. Для изготовления планки отрезаем рейку подходящей длины.По одному краю приклеиваем наждачную бумагу с необходимым размером абразива, в нашем случае это Р1200. Для улучшения результата можно сделать несколько брусков с разной зернистостью. Более оптимальным считается диапазон P600 — P2000. Чтобы защитить руки от порезов, желательно закрепить ручку на верхней стороне рейки.
6. В результате мы получаем функциональный и практичный станок для заточки кухонных ножей. При работе упирается в край стола болтами, что увеличивает удобство использования.

Видео: как сделать точилку для ножей из куска ламината?

Большинство охотников не умеют точить ножи. Автор этой статьи искренне считает себя этим счастливым большинством, не подозревающим о радостях многочасовых медитаций с ножом над японскими водяными камнями. Конечно, как и любой нормальный мужчина, я люблю хорошие ножи. Ножи, которые имеют хороший срез и долго затачиваются. Но собственно клинок из правильного булата или современного «пороха» твердостью 60 единиц по Роквеллу без специальных приспособлений для меня невозможен.Не помогают ни профильные книги, ни алмазные камни, ни рекомендации специалистов профильных интернет-форумов. Наверняка такая проблема не понаслышке волнует многих читателей. Согласитесь, вы просто хотите взять какую-нибудь «приблуду» с фиксированным углом заточки и быстро и качественно подготовить нож к работе. Выбор шлифовальных устройств сейчас огромен, ассортимент по качеству и цене не меньше. Как быть?

Дешево и сердито

Я начал поиск в Интернете. По таким ключевым словам, как «качественная заточка ножей недорого», поисковая система дала множество ссылок на неподходящий китайский мусор.А также для продукции американской компании Lansky, которую, кстати, рекомендовали наши известные мастера. В итоге около 2 тыс. Руб. был приобретен комплект, в который входит алюминиевый зажим с тремя камнями и бутылка масла. Конструкция держателя от 17 до 30 градусов. С его помощью были переработаны многие ножи из различных сталей. Были выявлены и такие конструктивные недостатки, как ненадежность крепления клинка и общая хрупкость, хотя в целом набор неплох по соотношению цены и качества.Но заточка твердых лезвий из современной порошковой стали с помощью Лански была долгой и неэффективной, и камни быстро получили развитие.

Поэтому следующим шагом в поисках помощника по заточке ножей стало приобретение набора от более серьезного производителя, тоже американского — DMT. Набор с расширенным набором алмазных камней стоил около 5 тысяч рублей, но тактико-технические характеристики DMT оказались намного выше, чем у Lansky. Алмазы замечательно грызли любую сталь (дамасский дамасский, чтобы реализовать свои режущие свойства, но точить его нужно с натуральными камнями), фиксировать лезвие было удобнее.А вот зажим, который бы воспользовался возможностью заточки под минимальным углом, пришлось доработать напильником буквально. Явным минусом точилок от DMT является довольно непрочная пластиковая конструкция. И снова — хомут необходим, заточка производится на весу. Те. — снова «на коленке». Для походных условий это нормально, но для заточки ножей в домашних условиях хотелось что-то более точное и надежное, стационарное.

Интернет тоже пришел на помощь, выдав красочно описанные достоинства, опять же импортные приспособления.На этот раз — под названием APEX. На первый взгляд, это уже была настоящая настольная машина для серьезной работы. Но анализ конструктивных особенностей машины и отзывы пользователей заставили усомниться в безошибочности западных дизайнерских идей. Цена около 10 тысяч рублей. тоже казался неадекватным. В домашнем употреблении остался ДМТ. Но поиск лучших шлифовальных инструментов продолжался.

Малоизвестный мастер-любитель, который в одиночку разрабатывает и производит целый ряд товаров для любителей пневматики, радио и самозатачивающихся ножей, в очередной раз принес мне ссылки в Интернете.Результатом знакомства с Юрием Тамазиным стало как заточка ножей, так и написание этого материала.

Юрий, как и многие из нас, терпит не всегда. С детства. В его сознании понятия «нож» и «тупой» никак не сходятся. Вероятно, это от деда, который был большим плотником. Будущий инженер много времени проводил в своей мастерской, разбирая огромное количество столярных инструментов, как ему тогда казалось. Все они были ручной работы и в отличном состоянии. Так почти полвека назад Юрий Сергеевич научился уважительно относиться к острым лезвиям.Без страха, но с уважением. Я часами наблюдал, как дед точил их на своей точилке с ножным приводом и настраивал на разных стержнях. Он сделал это с любовью! Попутно объяснил, что, почему и почему … Столяр Юрий не стал, но такое отношение к инструменту и заточка в его сознании остались навсегда.

Время шло. Изменились жизненные приоритеты и интересы, увлечения, но как только у Юрия появился нож, ему просто пришлось его заточить. Детство и юность нашего героя пришлись на 1960-е годы.Возможности, которые доступны сейчас в плане приобретения чего-либо, несравнимы с теми, что были в прошлом. Однако это не помешало улучшить процесс заточки даже на этом плохо оборудованном уровне. Были изготовлены самодельные электродвигатели и многое другое. Постепенно пришло понимание, что это не совсем то, что нужно для хорошей заточки. Однако, поскольку собственно заточка отнюдь не была основной профессией и жизненным выбором Юрия, этот процесс был усовершенствован «по остаточному принципу».Скорее — как прикладное ремесло. Как сегодня.

Однако за последние два года в этом вопросе произошли довольно кардинальные изменения. Все началось с того, что Юрий купил лазерный гравер. И здесь возможности мастера производства невероятно выросли.

К моменту приобретения лазера у Тамазина уже была очень хорошая слесарная мастерская, оснащенная если не последней, то уж точно «предпоследней» технологией. Токарный и фрезерный станок с ЧПУ (а он сам их «выдавливал») и многое другое.

Лазер стал, так сказать, «бриллиантом в коллекции», который позволил ранее недоступному хобби выйти на совершенно новый уровень. Время на реализацию идеи сократилось с месяцев до часов! Учитывая, что раньше Юрий работал с оргстеклом, теперь эта любовь стала еще больше. Согласитесь — вырезать что-то вручную — дело кропотливое и неблагодарное. А отделка изделий из оргстекла — дело кропотливое и отнимает много времени.

Лазер позволяет сразу получить готовый продукт, на что раньше уходила неделя, за 20-30 минут и с ранее недостижимым качеством! Так что можете представить, как разыгралась творческая фантазия мастера.То, что раньше хранилось в глубинах сознания в виде неясных образов, теперь можно было легко реализовать. Производство шлифовальных станков — не единственное направление достаточно большого ассортимента продукции, выпускаемой под торговой маркой «Ермак». Но, наверное, самое любимое у Юрия Тамазина. Ибо, по его словам, нет совершенства, а есть только путь к нему.

Станки «Ермак». Я начну с хронологии их создания, от простого к сложному. Все началось совершенно неожиданно для самого мастера.Как-то его попросили сделать универсальные японские камни. Универсальность должна была заключаться в возможности установки на него камней разного размера, длиной до 300 мм. Сама подача должна быть водонепроницаемой, твердо стоять на столе и плотно удерживать камень. Так родилась машина под названием «Ермак-0». На момент рождения он был безымянным, так как Юрий Сергеевич понятия не имел, чем это закончится. И отныне, как говорится, «Остап пострадал»!

Процесс обострения творчества, который пока дремал, вырвался на свободу, вооружившись новейшими технологиями.За «нулевой» машиной последовал «Ермак-1» в двух вариантах. Он уже позволил установить желаемый угол камня. В этом случае пользователь должен был держать лезвие параллельно основанию. Это было уже проще, чем держать руками нужный угол, но недостаточно удобно для заточки неподготовленному человеку. Следует отметить, что этот вариант машины пользуется популярностью и по сей день, несмотря на более совершенные модели. В основном профессионалы, привыкшие держать угол руками.

Как сделать приспособление для заточки ножей
Вам понадобится

Два деревянных бруска 300x50x30 мм
Два абразивных бруска одинакового размера
Два винта с гайками 5-6 мм
Ножовка с мелкими зубьями с обеих сторон
Два зажима, рубанок, сверло и набор сверл, зубило, напильник и наждачная бумага

Инструкция

1 Как сделать приспособление для заточки ножей с подобной проблемой, сталкивается любой человек, который пробовал «заточить» его на глаз.Для этого берем деревянные бруски, обрабатываем их поверхность рубанком, наждачной бумагой, убираем неровности и шероховатости (чтобы не травмировать руку при заточке). На одной из планок отступаем от правого края планки, начинаем разметку, для этого берем транспортир (треугольник) и проводим линию под определенным углом. Это зависит от угла заточки режущей части ножа (30-40 градусов).

.2 Приложите шлифовальный брус к полученной линии и сделайте вторую линию. Затем отступаем влево (примерно 10-15 мм.) И сделаем зеркальное отображение получившейся разметки. Берем ножовку и делаем по первой разметке пропил на глубину 10-15 мм. Аналогичные надрезы необходимо сделать на планке для оставшихся трех разметочных линий.

3 Вставьте лезвие ножовки в первый пропил сверху с помощью зажимов или другого приспособления, плотно прижмите вторую планку, предварительно выровняв ее плоскость. На второй планке делаем такие же пропилы, как и на первой. И все пропилы брусков должны точно совпадать друг с другом.Для этого можно в первом прорезе установить пластину, соединяющую обе планки, и заново закрепить ее хомутами.

.4 заточка ножей своими руками будет производиться в определенной последовательности. Зачищаем древесину между распилом, неровности зачищаем напильником и наждачной бумагой. Объединяем обе половинки планки и скрепляем их струбцинами, при этом пазы вырезов нижней и верхней планки должны полностью совпадать. Просверливаем два отверстия под крепежные винты и два отверстия под ограничительные крючки.Отверстия под крепежные винты выполняются по краям прорезей, а для ограничительных крючков внизу каждого из них.

5 стр. Берем одну из планок, вставляем в отверстие крепежные шурупы, фиксируем гайками, затем на шурупы надеваем вторую планку. Вставляем ограничительные крючки, устанавливаем на них защитный экран. Вставьте шлифовальные бруски в пазы пропилов, затяните и закрепите гайками вторую рейку. Светильник готов.

Любой мастер знает, что из работы с режущим ножом ничего не выйдет, кроме мучений.Так что заточка ножа — это самое главное. Не жалейте времени на заточку лезвия — оно не потратится зря. Гораздо больше времени уйдет на работу тупым инструментом. Для профессиональной заточки требуется терпение, качественное стальное лезвие, прутки соответствующей зернистости.

О ТЕРПЕНИИ.
Имейте в виду, что заточка любого лезвия занимает около получаса, а качественная заточка длинного лезвия с идеальной геометрией способна занять все 30 часов работы. Так что будьте готовы к этому.

О СТАЛИ.
Твердость рабочей стали, из которой изготовлено лезвие (точнее, режущей кромки), должна быть не менее 45 — 60 HRC. Сталь мягче 45 HRC, точить нет смысла, так как получившаяся режущая кромка легко дробится, а сталь тверже 60 HRC, хотя и неплохо, очень быстро тускнеет — острие закрашивается. В домашних условиях надфилем определить твердость стали не очень сложно. Если новый напильник с легким давлением скользит по стали, а прочная легкая сталь цепляется, то твердость стали — это то, что вам нужно.

О МАТЕРИАЛАХ ЛОМА.
С решетками и засранцами справиться сложнее. Иностранные фирмы, например, Norton, Arkansas, Remington, производят ослов с красивыми именами, такими как «Fine India» («Прекрасная Индия»), «Washita» («Башита»), «Clouds over Mississippi» («Облака над Миссисипи») ), и кроме этих имен, ослу свойственны пятизначные числа. Численно каждая цифра соответствует количеству абразивных зерен в 1 куб. мм того или иного колеса. Следовательно, камень с номером 15600 — это грубый брус, подходящий для притирки лезвия до заусенца, а брус с номером 37000 уже можно шлифовать.

У нас градация по размеру абразивных материалов по крупности тоже есть, но эта информация указана только на наждачных кружках, и если вы приобретете пруток, вы такой информации не получите. Самое большое, на что вы можете рассчитывать, — это купить штангу в коробке с надписью «Немного для точной настройки бритв». темно-серый, это тончайшая из осёлки. Такие ослы изготавливаются из натуральных сланцев и используются для самой последней стадии заточки — снятия заусенцев, то есть не шлифуют засранцами, а шлифуют.Недостаток камня мягкий, поэтому он быстро срабатывает, и довольно часто приходится выравнивать края (пугать). При выравнивании кромок берут наждачный круг с прочной нитью, опускают круг в таз с водой и вручную растирают (натирают) круг по нему до исчезновения «дырок» на платформе.

Конечно, перед шлифовальным кругом лезвие обработано более грубым камнем, что позволяет каждому выбирать сам. В качестве таких строительных лесов подходили: гранит, алебастр (камень, а не порошок), мрамор, плотный песчаник, из которого жерновы использовались для изготовления жерновов, брусок мелкозернистого порошка, обожженный в индукционной печи, такие пни когда-то производились для промышленных предприятий. потребности.

О ТЕХНОЛОГИИ ШЛИФОВАНИЯ.
Заточка лезвия начинается с шероховатой планки, так что по всей длине лезвия появляется заусенец — тонкая полоска металла, которая образуется на режущей кромке при заточке, а при заточке лезвия с двух сторон загибается до и туда, но не обломился. Заусенец — это своеобразный индикатор, по которому судят, удастся ли заточить лезвие. После появления заусенцев переходите к бруску с более мелким зерном. Признак того, что пора менять эту планку — полное удаление следов заточки от предыдущей планки.

А чтобы было легче отличать следы от разных брусков, заточку лучше проводить или в разные стороны, то есть при работе одну планку держат под углом 45 ° к продольной оси ножа, а при переходе на меньшую планку последняя поворачивается на 90 °

На заусенец внимания не обращают и не пытаются оторвать. Слово просто фаска, меняя полосы (с крупной на мелкозернистую). А когда подходят к бруску с самым мелким зерном, начинают убирать заусенец.Его обтачивают с обеих сторон лезвия мелкозернистой решеткой так, чтобы режущая кромка лезвия приобрела угол 23 — 45 °.

Хочу подчеркнуть, что именно заусенец шлифует под прямым углом, и этот угол всегда больше углов фаски (слесарь эти фаски, идущие от обуха к лезвию, назовут стяжкой). Такая заточка называется «алмазная», «булатная», «две фаски». Эта вторая фаска, образовавшаяся после шлифовки заусенца, настолько узкая, что только очень опытный глаз может увидеть ее без лупы.Но это решающее значение. Так можно взять два одинаковых ножа, связанных под углом 15 °, заусенец на лезвии одного ножа должен быть срезан под углом 25 °, а второго — под углом 45 °. В сильной лупе разницы не видно, но работать они будут по-разному: первое лезвие будет легко брить, но затупится быстрее, второе лезвие не будет сбриваться, но будет работать до затупления. долго.

Для удаления заусенцев не подходят мягкие камни, например, светлый сланец; лучше использовать алмазный брусок, керамику, последние номера Арканзаса, Нортона.После удаления заусенцев выполняется окончательная отделка сланцем и кожей. Учтите, от остроты лезвия зависит качество и долговечность заточки. Поэтому желательно после того, как заусенец при заточке отвалился (упал), взять деревянную планку с кожей, обклеенной бахтармой (нижняя часть), натереть кожу пастой ГОИ и отполировать по этому краю. Хочу сказать, что многие ошибочно думают, что острота лезвия определяется минимальным углом заточки.Фактически, качественные стали имеют минимальный угол заточки режущей кромки 23 ° (согласно проспектам ведущих фирм-производителей ножей). Дело в том, что с таким углом кромка во время работы лучше всего сохраняет (сохраняет) оптимальную резкость. Поэтому не пытайтесь затачивать лезвие под меньшим углом.

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ.
Как известно, универсальных ножей не существует. Поэтому угол заточки каждого ножа зависит от назначения последнего. Если они собираются резать кухонным ножом сыр, хлеб, колбасу, а у рабочих достаточно мягких материалов (кожа, бумага, липовое дерево), то углы заточки таких ножей минимальны.Если ножом будут разделывать мясо, мороженую рыбу или нож предназначен для резьбы по дубу, то углы заточки здесь будут больше (30 — 45 °). Обеспечить определенный угол заточки лезвия ножа или другого инструмента без соответствующих навыков сложно. Поэтому для формирования нужного угла кромки лучше использовать простое приспособление.

Возьмите деревянный брусок и сделайте из него клин, длина которого в 2,5 раза больше высоты. Поместите этот клин на планку, наденьте нож, поверх которого собираетесь удалить заусенец, переместите клин, прижав к нему лезвие, лезвием вперед.Такое устройство автоматически обеспечит правильный угол для удаления заусенцев. В этом случае для лезвия с широким скосом угол заточки режущей кромки будет 25 ~ 30 °, а для мощного толстого лезвия с узким скосом — 30-45 °.

Вернемся к заусенец, который образуется на режущей кромке лезвия при заточке. Оказывается, по внешнему виду заусенцев можно судить о качестве стали. В идеале, если заусенец выглядит как эластичная нить и улетает через 5 ~ b перегибов при заточке на всю длину.Если при заточке он рассыпается на куски, напоминающие хлопья, то металл, скорее всего, перекален и имеет крупнозернистую структуру. Если заусенец мягкий и бесконечно гнутый, не выпадая, то лезвие расстегивается.

ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА.
Чем мягче материал, с которым вы будете работать, тем мягче потребуется сталь для ножа. Так что для кожи лучше нож из незатвердевшей тесьмы, чем нож из ножовки по металлу. Зависимость проста: чем выше закалка и чем тверже металл, тем больший угол заточки ему требуется.При меньшем угле лезвие тускнеет из-за окрашивания. Так, сталь с твердостью 60 HRC нельзя затачивать острее 45 °. А из тесьмы вы сделаете тонкую ножевую стяжку от 8 ° до 12 дюймов и лезвие от 15 ° до 18 °, и нож будет резать легко и долго. К сожалению, нет возможности определить качество лезвие сразу после покупки.Определение твердости файла не дает представления о качестве металла.Очень твердое лезвие может рассыпаться при работе.Из двух лезвий одинаковой твердости одно затупится быстрее, другое — медленнее. Бренд спрашивать практически бесполезно, производство гораздо важнее сырья. детали и отдайте трем кузнецам, то в результате мы получим три клинка совершенно разного качества.

Даже если вы попытаетесь спилить дерево ножом прямо у прилавка, вы тоже ничего не узнаете. Ведь в первую очередь ощущаешь качество заточки, а не саму сталь.Например, два ножа изготовлены из хорошей стали и технологически правильны, но заточены не совсем точно: один тупой, а у второго очень маленький угол заточки, а лезвие поворачивается прямо на глазах. Вы откажетесь от обоих ножей и возьмете третий, который в данный момент режет хорошо, но может подвести вас завтра. Поэтому выбор ножа — это прежде всего выбор компании или мастера, которому вы доверяете. Ну а раз брак все-таки произойдет, ведь ошибки неизбежны, то хоть брак можно обменять на качественный товар.

При заточке лезвия на электрощите используйте, в основном, стандартные белые кружки марки EBC (24 — 40). Они легко окрашиваются и не обжигают край. Лучше, если электрическая горелка будет иметь около 1500 об / мин. Высокая скорость сжигает резак намного быстрее, настолько быстро, что вы не успеваете среагировать. И правильная реакция — при малейшем перегреве опускать лезвие в воду. Если хотя бы 3–4 раза довести кромку до пурпурного цвета прилива и моментально остыть, то потери твердости не происходит.Конечно, намеренно не иду на такие крайности, поэтому пальцами, держа нож в руке, держитесь за металл, а не за рукоять, чтобы почувствовать жар. После снятия фаски и заусенца переходят к ручной работе. Очень важно не усердствовать и не торопиться, не пытаться заострить сильное давление на режущую кромку. В этом случае вы обожжете лезвие на электрической точилке и, работая вручную, испортите щупальца, пробив в нем дырочку. То есть нужно добиться результата за определенное время, без форсажа.

Сразу предостерегаю от использования «резинового» круга (вулканит + алмазная пыль). Трение на этом круге велико, и лезвия мгновенно перегреваются. Вот, пожалуй, и все. Удачной заточки и работы

точилка для ножей

Как точить нож

Это может показаться нелогичным, но у вас больше шансов порезаться тупым ножом, чем острым. Когда вы используете тупой нож, вам приходится сильнее нажимать, чтобы разрезать, что может привести к соскальзыванию лезвия.Научиться правильно точить нож — это навык, которому должен научиться каждый, кто любит готовить. Неправильная заточка ножа может затупить лезвие и даже повредить нож. Но при правильной заточке нож будет держать лезвие, и за ним будет легко ухаживать. Сегодня мы собираемся обсудить некоторые из различных типов инструментов для заточки ножей и способы их использования, чтобы получить хорошую острую кромку и поддерживать ваши ножи в отличном состоянии.

Лучшая точилка для ножей (мы используем ее в мясе белоперых каждый день)

В этом посте много информации, но если вы хотите знать, как мы каждый день быстро затачиваем ножи, нам нравится наша система заточки Norton Abrasives IM313 Pro Multi-Oilstone.Для мамы на кухне и профессионального мясника, а также для всех, кто между ними, это ежедневный путь к станку для получения острого, как бритва, лезвия. Читайте дальше, чтобы узнать обо всем остальном!

Типы точилок для ножей

На рынке есть несколько типов точилок для ножей, которые хорошо работают при правильном использовании. Наиболее распространены электрические точилки, ручные точилки, точильные камни и точильные стержни. Каждый тип выполняет задачу по-своему.

Электрическая точилка для ножей

Электрические точилки для ножей — самый простой инструмент для получения отличных результатов. Они работают, вращая точильные камни, поэтому все, что нужно сделать пользователю, — это протянуть лезвие через инструмент. Электрические точилки часто имеют несколько пазов от грубого до мелкого. Электрические точилки для ножей хорошего качества подходят для различных типов лезвий, включая охотничьи ножи, кухонные ножи и даже филейные ножи.

Электрическая точилка выполняет всю работу, поэтому пользователю просто нужно включить ее в розетку, и инструмент сделает всю работу.Эта простота делает электрические точилки идеальным выбором для тысяч поваров и домашних поваров. Обратной стороной электрических точилок по сравнению с другими методами является их стоимость. Предварительно электрическая точилка стоит около 100 долларов за качественный инструмент.

Ручные точилки для ножей

Ручная точилка, почти такая же простая в использовании, как и электрическая, — отличный способ получить острие ножа и сохранить остроту лезвия. Ручные ручные точилки для ножей бывают разной зернистости, поэтому вам понадобится пара. Крупная зернистость полезна для повторного затупления тупого ножа, а мелкая зернистость — для того, чтобы на самом деле сделать лезвие острым.Ручные точилки недорогие, портативные и простые в использовании. Большинство ручных точилок обеспечивают фиксированный угол наклона, поэтому важно знать, под каким углом находится ваш нож, прежде чем покупать точилку. Некоторые новые конструкции имеют регулируемый угол наклона, что делает точилку более удобной.

Слишком большое давление при использовании ручной точилки для ножей может испортить лезвие. Обратной стороной использования ручной точилки является то, что очень легко стать слишком агрессивным и фактически затупить нож, а не сделать его острее.

Точильные камни

Точить камни сложнее, но они также дают пользователю больше контроля. Точильные камни продаются разной зернистости. Качественный точильный камень — лучший способ сохранить острие лезвия ножа. Однако есть крутая кривая обучения, и нож легко повредить, неправильно заточив его о камень. При использовании камня для заточки ножа сложнее всего удерживать лезвие под одинаковым углом на протяжении всего процесса.Как только вы поймете, как получить правильный угол, точильный камень станет одним из лучших способов сохранить ваши ножи острыми как бритва.

Точильные камни стоят недорого, только когда они дешевы. Качественный камень будет стоить приличную сумму денег, но если за ним правильно ухаживать, он прослужит вечно. Используется три типа камня; Арканзас, Индия и Кристолон. Камни из Арканзаса — это природные материалы, добытые из полезных ископаемых, в то время как камни из Индии и Crystolon созданы руками человека.

Хонинговальная сталь

Хонинговальные стали часто называют точильными стержнями, хотя это название не совсем правильное.По правде говоря, стальной стержень затачивает лезвие и устраняет скручивание лезвия, но не очень точит нож. Хонингование стали бывает разных стилей, но все они работают одинаково. Если вы серьезно относитесь к тому, чтобы ваши ножи всегда были острыми, возьмите за привычку стучать по кромке хонинговальной сталью перед каждым использованием. Когда ваши ножи станут хорошими и острыми, хонинговальная сталь поможет им оставаться такими.

Хонинговальная сталь не сделает тупой нож острым, а при неправильном использовании может быстро затупить острый нож.

Кожаный ремешок

Если для вас важно получить этот идеальный режущий край, кожаный ремешок — это то, что вам нужно. Кожаные полоски часто используются с полировальным составом или маслом. Ремешок — важный шаг при заточке опасной бритвы. Но он также часто используется охотниками, чтобы обеспечить максимально острую кромку для снятия шкуры. Как и в случае с точильным камнем, использование ремня требует некоторой практики, но как только вы освоите его, вы сможете быстро сохранить тугую и чистую кромку любого ножа.Хотите иметь возможность бриться охотничьим ножом? Кожаный ремешок — единственный способ получить такую ​​острую кромку.

Направляющие лезвия

Направляющая для лезвия — это аксессуар, который пригодится всем, кто учится обращаться с точильным камнем. Направляющие лезвия бывают под разными углами и просто скользят по корешку ножа. Все, что нужно сделать пользователю, это приложить направляющую к камню и заточить. Руководства действительно полезны для ознакомления с тем, как ощущаются различные углы. Многим людям, которые десятилетиями точили ножи, нравятся направляющие для лезвий.Они исключают догадки и ускоряют процесс заточки, предотвращая непреднамеренные ошибки. Однако важно помнить об ограничениях этих руководств. Поскольку это фиксированный угол, более широкие лезвия будут иметь более острый угол; в то время как меньшие ножи (например, парные и филейные) могут вообще не работать.

Техника для заточки ножей

Независимо от типа точилки, которую вы решите использовать, от того, как вы ее используете, зависит, насколько хорошо будут затачиваться ваши ножи.Даже неправильная электрическая точилка даст плохой результат.

Главное, что нужно помнить при заточке ножей, — это использовать очень небольшое давление. Вы действительно хотите, чтобы вес ножа делал большую часть работы. В частности, электрические и ручные точилки для ножей могут повредить лезвия, если будет применено слишком большое давление.

Электрические и ручные методы заточки

Удерживайте лезвие так, чтобы позвоночник был направлен вверх и вниз, а край лезвия упирался в камни.Самый безопасный способ использовать ручную точилку — протянуть лезвие (от ручки к кончику) четыре или пять раз, слегка надавливая. Не перемещайте лезвие вперед и назад и не переключайте направление на полпути. Если вы держите позвоночник прямо и слегка надавливаете, ваш нож будет точен в мгновение ока с помощью электрической или ручной точилки.

Техника точильного камня

Вы, наверное, слышали, что использование точильного камня требует многих лет практики.Это может быть правдой, но это не должно удерживать вас от изучения этого навыка. Самая важная вещь, о которой следует помнить при использовании точильного камня, — это постоянный угол наклона лезвия в течение всего времени. Большинство камней необходимо замочить в воде или нанести легкое масло, чтобы камень не повредил лезвие.

Чтобы точить камнем, знайте, какой угол вы пытаетесь найти. Для большинства кухонных ножей угол составляет около 20 градусов. Это дает окончательный угол в 40 градусов при заточке с обеих сторон и является идеальным углом для большинства кухонных ножей.Меньшие углы, от 10 до 15 градусов, идеально подходят для ножей с тонкими лезвиями, например, для филейных ножей. Углы в 10 и менее градусов типичны для опасной бритвы. Ножи с более тяжелыми лезвиями, такие как разделочный нож, могут иметь общий угол до 60 градусов.

Держите камень смазанным и перемещайте лезвие от ручки к кончику, сохраняя постоянный угол. Не тяните лезвие вперед и назад и не меняйте направление. Сделайте несколько проходов с одной стороны, затем переверните нож и сделайте несколько проходов с другой.Вы сможете увидеть форму лезвия ножа по мере того, как будете затачивать, и это поможет определить, правильный ли ваш угол. Просто следите за блестящим, гладким и полированным металлом прямо по краю.

Примечание о зубчатых ножах

Зазубренные ножи очень сложно правильно затачивать. Большинство ручных точилок и все точилки совершенно бесполезны и могут повредить зубчатый нож. Существуют некоторые электрические точилки, которые обрабатывают зазубренные края. Но чаще всего профессиональные услуги будут вашим лучшим выбором, чтобы получить хорошее лезвие с зубчатым лезвием.

Последние мысли о том, как точить нож

Лучший способ научиться правильно точить нож — это начать с лезвия приличного качества, которое не слишком дорого, не имеет сентиментальной ценности и не представляет большого труда в случае повреждения. Тогда это просто практика, практика, практика. Хорошо заточенный нож легко разрежет лист бумаги. Острые как бритва ножи легко разрезают бумагу. Чтобы получить идеальное лезвие ножа, нужно просто выбрать тип точилки, которая соответствует вашим потребностям, а затем научиться пользоваться инструментом.Не торопитесь, не становитесь слишком агрессивными, и вы сможете точить ножи как профессионал в кратчайшие сроки.

***

Бородатые мясники стремятся предоставить как можно больше информации, чтобы помочь вам понять, как лучше всего обрабатывать и готовить мясо всех видов. Чтобы помочь вам, мы ведем блог и канал на Youtube с большим количеством бесплатной высококачественной информации. The Bearded Butchers и Beardedbutchers.com являются участниками программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Это означает, что The Bearded Butchers могут получить комиссию, если вы перейдете по ссылке выше и сделаете покупку на Amazon.com.

Как затачивать зубчатый нож

Зазубренный нож можно и нужно затачивать, но нечасто в этом.

• Заостренные зубы зубчатого ножа выполняют большую часть работы.
• Меньшее трение означает, что лезвие дольше остается острее.
• Характеристики, которые делают их более острыми, также затрудняют переточку зубчатых ножей.

У вашего зубчатого ножа есть интересная хитрость в пресловутом рукаве. Его можно годами не оттачивать или затачивать. Его более популярному другу, поварскому ножу, это никак не сойдет с рук.

Зазубренные ножи имеют уникальный дизайн, который помогает им выполнять торжественную обязанность разрезать хрустящий французский хлеб, не размазывая мягкую внутреннюю часть. Это то, чего может достичь этот тип ножа, потому что он действительно не похож на любой другой нож, который у вас есть на кухне.Его лезвие работает как ручная пила. Зубья захватывают, а затем прорезают твердые поверхности, чтобы добраться до мягких поверхностей и плавно скользить по ним. Если у вас есть зубчатый нож более пары лет, возможно, у него больше не будет очень острого лезвия. Это просто обманчиво эффективно.

Острые, но не острые

Зубчатые ножи — единственный кухонный столовый прибор, который будет нормально работать, когда лезвия затупятся. Зазубренный край ножа обязан своей режущей способностью не только остроте.

Высокие точки зубцов соприкасаются с тем, что вы режете в первую очередь. Эти точки оказывают более высокое давление на материал, чем лезвие без зубцов. Высокие точки способны проткнуть поверхность. Вот почему зазубренный нож будет хватать и прорезать кожуру помидора, а кожура помидора может противостоять всем, кроме самых острых лезвий без зазубрин.

Как долго качественный зубчатый нож может прожить без заточки? При правильном использовании они редко требуют заточки из-за их конструкции, и они, конечно же, не нуждаются в регулярном уходе, который требуется для лезвия без зубцов вашего поварского ножа.Зазубренный нож будет служить годами, особенно если вы в конечном итоге будете использовать его только как хлебный нож.

Чем лучше, тем лучше

Заточить зубчатый нож не так просто, как вернуть лезвие бритвы к ножу повара.

Люди, незнакомые с тем, как их точить — когда, наконец, пришло время — руководствуются неправильным представлением о том, что лучше купить недорогой и некачественный зубчатый нож и просто выбросить его в мусор, когда он явно не выполняет свою работу. больше.

Обойдите этот одноразовый подход. Купите качественный зубчатый нож из высокоуглеродистой стали. Он вознаградит вас лучшим удержанием режущей кромки, а это означает, что его нужно будет затачивать реже, чем более дешевые, которые вам придется регулярно заменять. Пройдет еще больше времени — годы — прежде чем вам придется затачивать зубчатое лезвие.

Зазубренный нож, вероятно, не будет использоваться так часто, как ваши кухонные рабочие лошадки, такие как нож повара или овощной нож. Зубцы помогают защитить острые края, находящиеся в углублениях между остриями, которые не полностью соприкасаются с разделочной доской.Для перспективы подумайте, сколько раз лезвие поварского ножа встречается с разделочной доской.

Утопленная часть зубцов врезана в лезвие. Это означает, что тыльная сторона лезвия плоская, а зубцы отшлифованы под углом — как долото. Со временем эти точеные края станут тусклыми, особенно высокие точки, которые соприкасаются с ними. Нож по-прежнему будет резать, потому что зазубренный край все еще может цепляться за поверхность и разорвать его.К тому же утопленные глотки медленнее тускнеют. Однако вам придется нажимать намного сильнее, если нож с зубцами нуждается в заточке. Вы можете не заметить разницы, пока не заточите лезвие заново.

Качественный зубчатый нож будет продолжать работать после многих лет использования — но замечали ли вы в последнее время, что получить эти красиво симметричные ломтики хлеба непросто? И да, теперь, когда вы упомянули об этом, на разделочной доске осталось больше крошек и кусочков еды, чем было раньше. Это признаки того, что пора заточить этот незаменимый кухонный нож, чтобы он лучше справлялся.

Заточка зубчатого ножа уменьшит давление, которое вы оказываете на нож, чтобы зубья схватились и разорвали поверхность. Отрезать несколько кусочков от хрустящей буханки хлеба тупым зазубренным ножом. Затем заточите нож. Вы увидите резкое уменьшение крошек.

Вы можете сделать это самостоятельно, используя подходящие инструменты, и это несложная задача, если у вас есть качественный нож, который был изготовлен с целью его повторной заточки, а не выбрасывания.

Как точить зубчатый нож?

Электрические точилки для ножей могут не работать с зубчатыми лезвиями.

Заточить зубчатый нож не так просто, как вернуть острый край бритвы в нож повара. Многие люди предпочитают, чтобы заточка зубчатых ножей выполнялась профессионалом. В Misen мы затачиваем ножи, которые вы покупаете у нас, бесплатно.

Одна из причин, по которой люди предпочитают, чтобы кто-то другой точил зубчатый нож, заключается в том, что лучший метод требует, чтобы каждую зубчатую часть затачивали отдельно. В качестве примера возьмем наш нож. В нем 33 зубца — это не то, что вам нужно сделать за пару минут.

У вас есть электрическая точилка для ножей? В нем может быть прорезь, специально предназначенная для зубчатых ножей. Однако на точилках с более низким концом, скорее всего, не будет этой опции. Некоторые моторизованные точилки касаются только кончика зубцов. Они также могут повредить фаску, затачивая лезвие с обеих сторон с фиксированным углом внутренних шлифовальных дисков.

В электрических точилках Deluxe используются поверхности для заточки, установленные на планках с пружинным механизмом, которые соответствуют форме и углу зубчатого лезвия, но даже в высококлассной электрической точилке для ножей могут возникнуть проблемы с достижением всей поверхности вогнутых бороздок.Нет такой вещи, как автоматическая точилка для зубчатых ножей. Ручной подход даст вам лучшие результаты.

Сделай сам

Правильный инструмент для ручной заточки зубчатого ножа — керамический хонинговальный стержень. Его также называют стержнем для заточки, и это может сбивать с толку. Керамический хонинговальный стержень тверже стального хонинговального стержня, поэтому керамика удаляет часть материала с кромки лезвия, что имеет эффект заточки. Форма стержня рассчитана на то, чтобы поместиться внутрь зубцов лезвия.Вы будете использовать его, чтобы точить нож, зуб за зубом.

Начало на заднем конце ножа. Поместите керамический стержень для заточки в зубчатую канавку, также известную как паз. Расположите стержень так, чтобы он совпадал со скошенным углом точеного надреза, который вы видите в пищеводе. Найти этот угол нетрудно, потому что выступы зубчатого ножа делают скос более заметным. Если вы будете держать заточный стержень заподлицо со скосом, вы автоматически получите правильный угол.

Проденьте стержень через паз к краю лезвия, которое режет.Сделайте это для каждого пищевода. Для каждого потребуется всего несколько проходов. Повторная заточка пазух с помощью хонинговального стержня также помогает восстановить острые кончики на зубах. Это важно, потому что зубцы входят в материал и начинают резку.

Последний шаг

После того, как вы использовали керамический стержень для заточки каждой глотки, самое время перевернуть нож для последнего шага. При заточке ножа удаляются незначительные количества стали. Иногда они остаются частично прикрепленными к лезвию и называются заусенцами.Вы сможете почувствовать их, если аккуратно проведете пальцем по тыльной стороне лезвия. (Помните, что у большинства зубчатых ножей эта сторона плоская.) Вы затачиваете ее, если чувствуете эти боры. Вы использовали керамику, чтобы подтянуть металл вверх и через край лезвия ножа.

Эти заусенцы можно легко удалить, перемещая плоскую сторону ножа по поверхности мелкозернистого чистового камня из набора для заточки. Вот и все. Вы заточили один из самых полезных и важных ножей на своей кухне.

Дополнительные способы заточки зубчатого ножа

Заточить зубчатый нож несложно, но вам нужно выделить достаточно времени. Многие домашние повара выбирают некоторую помощь в этой области и покупают систему заточки.

Заточка по-прежнему выполняется вручную, но эти устройства содержат набор керамических стержней V-образной формы под углом 40 градусов. Все, что вам нужно сделать, это держать нож в устойчивом положении, когда вы перемещаете его по треугольной штанге. Керамический стержень будет перемещаться между каждым пищеводом. Другой керамический стержень с плоской стороны можно использовать для удаления заусенцев.Это ручная точилка с полезными инструкциями.

Рано или поздно

Назовите это хлебным ножом или зубчатым ножом — только не называйте его не заточенным. Качественный зубчатый нож можно заточить, потому что он изготовлен из более прочной стали и предназначен для ухода за ним, а не выбрасывания. Когда придет время, лучше вам его заточить самому или отправить на профессиональную заточку. Так вы сможете долго держаться за свой верный нож.

Отзывы о профессиональных услугах по заточке ножей

Последнее обновление 31.07.21 — Прошло пять лет и тысячи опубликованных слов спустя, и пришло время обновить список KKG профессиональных услуг по заточке ножей. Я по-прежнему очень, очень, очень разборчивый человек, поэтому будьте уверены, я все еще не отношусь к своей миссии легкомысленно. Но пейзаж изменился.

Во-первых, одна из трех услуг по заточке ножей, которую я первоначально рассматривал, закрылась — после 80 лет работы! Иди разберись.(Вы не можете предоставить людям на выбор только две услуги по заточке ножей, не так ли?) Во-вторых, когда я поискал в Google «профессиональная заточка ножей», на экране моего iMac появилось множество новых возможностей — больше, чем я видел пять лет назад. В-третьих. . .было время.

Пять лучших услуг

Жизнь коротка, и я не хочу отказываться от услуг по заточке ножей. Это и так достаточно сложно (каламбур!). Пожалуйста, знайте: все пятеро финалистов готовы к работе. Я уже провел тщательную проверку, и все услуги по заточке, которые были сочтены недостойными, были изгнаны с этих страниц.Остались лучшие из лучших (начиная с двух моих оригиналов):

Seattle Knife Sharpening (seattleknifesharpening.com)
Где: Сиэтл, Вашингтон / Контактное лицо: Боб Тейт

Martell Knives (martellknives.com)
Где: Филадельфия, Пенсильвания / Контактное лицо: Дэйв Мартелл

KySharp (kysharp.com)
Где: Берри, Кентукки / Контактное лицо: Фил Фокс

Art of Sharp (artofsharp.com)
Где: Чикаго, Иллинойс / Контактное лицо: Frank Surace

РЭК Ножи (реккнивс.com)
Где: Гринвилл, Южная Каролина / Контактное лицо: Джош

Хотя у меня все еще есть некоторые придирки, и некоторые из этих точилок делают определенные вещи лучше, чем другие, все эти профессиональные профессионалы понимают, как добиться истинной остроты и как сделать это, не повредив своих близких, например, ваши ножи. Кроме того, они отличные коммуникаторы, отзывчивые и по-настоящему хорошие ребята. Им нравится то, что они делают, и им нравится делать мир острее и лучше.

Все услуги по заточке ножей:
1) Большой опыт. Все затачивали буквально тысячи лезвий, и многие делали это десятилетиями.

2) Ленты для одного человека — заточку они делают сами. У них нет ни помощников, ни учеников, ни пожизненных помощников, которые заменят шлифовальные ленты, если их похоронят. Неа. Никто не трогает ваши ножи, кроме владельца / оператора. (Могу я быть более ясным?)

3) Известные коммерческие предприятия , а также доставка товаров по почте.У них есть четкие инструкции и процедуры (ну, некоторые более ясны, чем другие — ой, я уже придираюсь), как отправлять им своих красавиц.

Наконец, и это, возможно, самое главное, я лично прослушал их всех. Да, обещание мизинца (как говорила моя дочь-подросток). Я не просто повторяю то, что слышал, читал или собирал на нескольких веб-сайтах, но делюсь своим личным опытом как коллега-потребитель. И на этот раз, поверьте мне, это была тонна работы.

Эти пять профессиональных услуг по заточке ножей представляют собой лишь небольшую часть профессиональных точилок, которые я исследовал и рассматривал. Тем не менее, я почти уверен, что существует еще дополнительных высококачественных услуг по заточке ножей. То, что на этих страницах нет точилки для ножей, не означает, что они не качественные. С другой стороны, пожалуйста, будьте осторожны, кому вы отдаете свои ножи. (Прочтите Как найти профессиональную службу заточки ножей для получения дополнительных советов.)

Я начну с двух услуг по заточке ножей из моего первоначального обзора, а затем перейду к тем, которые были выбраны в последний раз.

Очень важное примечание: Я не получаю ни цента ни от одной из этих услуг по заточке ножей за рекомендации клиентов. Это халява. Если по какой-то причине это изменится, я первым сообщу вам!

Seattle Заточка ножей

Впервые я случайно узнал о Seattle Knife Sharpening из видео на YouTube.В начале обучения по заточке ножей я наткнулся на клип очень довольного покупателя Seattle Knife, демонстрирующего свой недавно заточенный набор ножей Global. Он с легкостью отрезал кусочки от листа бумаги и восхищался остротой. Я был очарован.

Я зашел на сайт по заточке ножей в Сиэтле, и мне понравилось то, что я увидел (как в прямом, так и в переносном смысле — сайт с красивым дизайном). Казалось, что это небольшое предприятие, принадлежащее одному парню, Бобу Тейту , что мне показалось привлекательным.Индивидуальное обслуживание. Он научился своему ремеслу у Боба Крамера, одного из самых известных и высококлассных мастеров клинка. И — судя по тому, что он написал на своем сайте — Боб (то есть Тейт) казался открытым и дружелюбным. Я написал ему пару электронных писем с вопросами о его ремесле, о том, как он шлифует свои края, и он быстро ответил.

Я проскочил через помидор — впервые за много лет без зубца в руке.

Его метод несколько неортодоксален, но ужасающе точен. Он объяснил, что для каждого ножа он начинал с того острого угла, на который он осмеливался, как его основной угол, а затем шлифовал остальную часть лезвия так, чтобы оно плавно переходило от края к позвоночнику.Это звучит основательно, и это так. Как он упоминает на своем сайте, это 6-7-этапный процесс с использованием ленточных шлифовальных машин и полировальных кругов вместе с точильными составами. На ножах немецкого типа это часто означает немного утонение лезвия и создание более острого угла лезвия, чем обычно. Я согласен!

Seattle взимает 1,75 доллара за дюйм плюс 5 долларов за транспортировку. Гнутые наконечники фиксируются бесплатно; сломанные чаевые — 3 доллара.

Я упаковал кучу своих ножей в соответствии с инструкциями Боба и отправил их в штат Вашингтон.Почти через две недели мне их вернули (к сожалению, живу на другом конце страны). Я был немного разочарован временем выполнения работ — но ножи, ножи! Они выглядели резкими. Я схватил только что заточенный поварской нож и сразу же попробовал то, что видел в видео на YouTube. Ах, да. Прямо сквозь бумагу, не только без сопротивления, но и без шероховатостей. Обрезанные края бумаги были идеально гладкими — как будто я использовала немецкие ножницы.Я промчался через помидор — впервые за много лет без зазубренного ножа в руке. Это было так же верно в отношении ножей Хенкельса, которые я ему послал, так и моих японских ножей Global.

Как будто этого было недостаточно, Боб также умел доводить дело до конца. Он порекомендовал наилучший тип хона, чтобы мои ножи оставались острыми как можно дольше (см. Мои любимые хонинговальные стали ), и даже дал мне инструкции по хонингу по телефону. Что за парень! У меня было отличное начало с моей первой профессиональной услуги по заточке ножей.

ОБНОВЛЕНИЕ SEATTLE Я только что получил обратно коробку недавно заточенных ножей от Seattle Knife Sharpening — это было как Рождество в июле. Выборочная проверка резкости (а эта партия была намного больше, чем мой оригинал) доказала, что Тейт не потерял своего внимания. Если вы жаждете большего, обязательно прочтите мое интервью с Бобом, состоящее из двух частей.

ВАЖНОЕ ОБНОВЛЕНИЕ №2 !! Заточка ножей в Сиэтле приостановлена. Боб Тейт переехал в Бозман, штат Монтана, и взял с собой свой бизнес по заточке ножей.Правильно, он переименует компанию Bozeman Knife Sharpening и, надеюсь, заработает к концу 2021 года. А пока попробуйте одну из четырех других перечисленных услуг. . .

Ножи Martell

Я слышал о Dave Martell — владельце, шеф-поваре и мойщике бутылок Martell Knives — из моей любимой книги о кухонных ножах, An Edge in the Kitchen by Chad Ward. Дэйв уже более десяти лет зарабатывает репутацию в области профессиональной заточки ножей и особенно любит японские лезвия.Фактически, он разделил свой бизнес на две отдельные услуги по заточке ножей: одна для ножей западного образца, другая — для японских.

Не имея японских ножей, которые требовали бы заточки [во время моего первоначального обзора — это изменилось], я выбрал более стандартный сервис в западном стиле. Я спросил его о процессе заточки, и он подтвердил, что это была обычная комбинация ленточно-шлифовального станка с последующим шлифовальным кругом или буфером. Но, в отличие от Боба из Сиэтла, Дэйв предпочитает точить западные ножи под более традиционным углом в 20 градусов или около того.Он будет делать большую часть лезвия под более крутым и острым углом, но для последнего скоса он слегка расширит его. Хотя он считает, что это не так «красиво», он обнаружил, что это самый прочный угол для немецкой стали. Разные штрихи для разных людей. ( Интересное примечание: Дэйв — единственный профессиональный заточник, который использует совершенно иной подход к заточке немецкой стали, нежели японский.)

Для немецких ножей Martell Knives стоит 1,50 доллара за дюйм при минимальной цене 5 долларов.Сломанные чаевые крутые — 11 долларов (не знаю почему). Другое дело — японские ножи фабричного производства — 3 доллара за дюйм без максимального потолка. Так что 8-дюймовый повар будет стоить 24 доллара. Зоуи! И еще есть японская ручная заточка, которая начинается с 5,50 доллара за дюйм и идет оттуда.

Бедный нож для хлеба подвергался серьезным злоупотреблениям на протяжении многих лет, среди прочего он пил замороженный хлеб. . .

Я упаковал еще одну коробку, на этот раз не так много, и ножи вернули через неделю. Да, в половине случаев Сиэтл-Нож, но тогда Флитвуд, штат Пенсильвания, где находится Мартелл, находится всего в 5 часах езды от отеля.Фаски (та часть лезвия, которая вписывается в режущую кромку) были безупречными — такими же ровными и прямыми, как будто они пришли с завода, а острота также соответствовала заводским стандартам. Они режут помидоры, нарезанные тонкими тонкими кружочками огурцы. Они раздавали бумагу — прямо как видео на YouTube. Тем не менее, если бы я был привередливым (а — это моя работа в качестве KitchenKnifeGuru), они не были бы такими острыми, как Seattle Knife. Но более чем достаточно острый для обычной домашней кухни или любой другой, не филигранной редьки на милю в минуту.

Global Chef Knife (G2), 8 дюймов

Global производит одни из самых поразительно современных кухонных ножей на планете. К тому же они убийственно проницательны. Большинство из них, включая этого шеф-повара, — это то, что я называю японскими гибридами, разработанные и изготовленные в Японии, но с лезвиями немецкого типа и с учетом западной чувствительности. Они легкие, гладкие и не утомят вашу руку. У меня есть их 7-дюймовые сантоку, которые всегда превращают разделку ананасов в удовольствие, а не в рутинную работу! (Чтобы узнать больше о ножах для шеф-повара, посетите страницу Лучшие ножи для шеф-повара — шесть рекомендаций .) Global Chef Knife (G2), 8 дюймов @ Amazon

Одним из ножей, которые я прислал Martell Knives, была рабочая лошадка Хенкельса — свадебный подарок, который не только много лет верно служил своему названию (на самом деле, десятилетия), но и много заточек разного качества оставил у него уродливый , неровный край. Если вы нарежете петрушку на плоской доске, вы пропустите кусочки при каждой нарезке. Конечно, когда я получил его от Мартелла, лезвие было прямым и ровным. На разделочной доске больше нет зазоров.Ура!

Я также отправил им один из моих зубчатых ножей для хлеба, который они затачивают за дополнительную плату. Не всякая профессиональная точилка для ножей может работать с зубцами, но большинство из них, представленные в этом обзоре, справляются с этим. Бедный нож для хлеба подвергался серьезным злоупотреблениям на протяжении многих лет (еще один свадебный подарок), среди прочего распиливал замороженный хлеб и действительно нуждался в ремонте. Он вернулся обновленным, но не полностью восстановленным — возможно, это лучшее, что можно надеяться для зазубренного лезвия, я знаю, что им сложно полностью реанимировать.(Хотя я мог бы отправить еще один хлебный нож в другую службу и когда-нибудь сравнить.)

На веб-сайте

Martell Knives есть форма для рассылки (довольно простая), которую вы можете распечатать, чтобы подвести итоги (в Сиэтле ее нет, вы должны создать свою собственную). У Martell также есть очень удобная платежная система, где они отправляют вам счет Paypal по электронной почте, когда ножи готовы к отправке. Очень быстро и легко для клиента — большой плюс в моей книге. В общем, первоклассная операция.

А теперь о новых обзорах.. .

KySharp

KySharp (как в «Kentucky» Sharp) впервые привлек мое внимание не только потому, что у него был чистый и привлекательный дизайн домашней страницы, но также на этой самой первой странице говорилось то, что я хотел услышать. Такие вещи, как «этот процесс [заточки] удаляет только минимальное количество металла и дает очень прочную и долговечную кромку». Минимальный металл, прочный край. Бинго!

По мере того, как я копался глубже, история становилась только лучше.Владелец / оператор, Фил Фокс , любил качественные ножи с детства, имел ученую степень в области физики и инженерии, специализировался только на заточке кухонных ножей, считал себя мастером (а не «точилкой») и работал в течение многих лет, чтобы открыть систему заточки, которая могла бы обеспечить неизменно острые, как бритва, кромки. Двойное бинго!

Фил не делает различий между немецкими и японскими ножами …

Я отправил Филу по электронной почте несколько вопросов о его технике заточки и разнице между его тремя степенями заточки — 6, 10 или 12 долларов, независимо от длины.Он объяснил двухэтапный процесс, похожий на процесс Дэйва Мартела, но с очень важным отличием: Фил не делает различий между немецкими и японскими ножами. Для своей первоклассной службы подписи (12 долларов США) Фил затачивает под углом 15 градусов, добавляет фаску для зеркальной полировки и исправляет все, что нужно отремонтировать (сломанный наконечник, удаление стружки, уменьшение валика и т. Д.). Его Deluxe Sharpening (10 долларов США) такой же, как Signature, но без ремонта, а Express Sharpening такой же, как Deluxe, за исключением того, что угол увеличивается до 20 градусов (вместо 15).В отличие от Дэйва, Фил не считает, что тонкая обработка немецких лезвий — это пустая трата времени, поэтому он больше синхронизируется с Сиэтлом Бобом. Достаточно хорошо для меня!

Пока я собирал ножи — это было очень просто из-за невероятно ясного и хорошо продуманного веб-сайта Фила, — я размышлял о том, почему человек с дипломами в области физики, инженерии и математики (да, я забыл упомянуть) отказался бы на традиционном рынке труда и заточил ножи (с женой и двумя детьми) в дебрях Кентукки. Люди никогда не перестают интриговать.. .и мне это в них нравится.

Пять дней спустя, включая выходные, я получил ножи от KySharp! Ого. Штат Голубая трава казался таким же близким, как Джерси. И — что было так же мило — я с трудом узнавал ножи. Все вмятины и изгибы испарились, включая сломанный наконечник, о существовании которого я не мог сказать. Края выглядели гладкими, ровными и отполированными. Я немедленно вырезал полумесяц из перевернутой журнальной бумаги (тест, который я взял из видео Боба Крамера), и лезвие резало без усилий, оставляя гладкие края без неровностей.Так делают в Кентукки. Ура, я нашла новую профессиональную точилку для ножей! — беззвучно воскликнула я.

(вверху: распаковка моей добычи из KySharp.)

Искусство резкости

Что отличает The Art of Sharp (или KnifeSharpeningByHand) от других сервисов по заточке ножей в этом списке, так это то, что владелец Frank Surace делает большую часть своей заточки старомодным способом — вручную.(Да, ручная заточка Дэйва Мартелла тоже есть, он признанный мастер, но резервирует это только для японских ножей.) Скажем прямо: ручная заточка не гарантирует качество . Но это означает, что точильщик серьезно относится к своему делу и у него будет меньше шансов повредить ваши ножи. И то и другое хорошо.

Фрэнк работал машинистом, и в настоящее время профессиональная заточка ножей не является его основной профессией. Тем не менее, у него есть сертификат на заточку лезвия от Мюррея Картера, одного из крупнейших имен в области американского ножевого дела и заточки.По оценкам Фрэнка, после трехдневного интенсивного курса Мюррея в 2011 году он с легкостью заточил более 2000 лезвий как для профессиональных поваров, так и для домашних поваров.

Я нашел сайт The Art of Sharp модным, простым в навигации и полным-полно информации о заточке ножей. Мне особенно понравилось, как Фрэнк подробно описал свой шестиступенчатый метод повышения резкости и завершил его видео о том, как он работает. Я отправил ему по электронной почте несколько вопросов о хонинге, и он быстро ответил мне. Превосходно.

Его ставка за ручную заточку была феноменальной …

Его фиксированная ставка, хотя и отличалась, была такой же простой, как у KySharp: 7 долларов за ножи менее 4 дюймов; 10 долларов за ножи размером 4–10 дюймов; 15 долларов за ножи от 12 дюймов и больше (ну, например, галактические мечи и тому подобное). При цене 10 долларов за 8-дюймовый поварской нож его оценка ручной заточки была феноменальной, и ее определенно стоило попробовать. Я распечатал бланк заказа Фрэнка (простой и приятный), завернул четыре немецких ножа в газету и отправил их в Город ветров.

Оборот был за неделю, но Чикаго находится дальше от Вестчестера, штат Нью-Йорк, чем дебри Кентукки. Так что, я бы сказал, это было довольно быстро. Ножи выглядели великолепно и, что еще важнее, превратились в кухонные самураи. (Подробнее об этом позже.) Два лезвия были получены от друга, который регулярно затачивал их на точилке Chef’s Choice и, таким образом, у них образовалась так называемая канавка — глубокое углубление на режущей кромке возле пятки. Фрэнк все это починил и не взимал доплат.Незначительные зарубки также включены в его фиксированную ставку. Отлично!

Раструб — я нашел еще одну профессиональную точилку для ножей, которую хочу добавить в свой список. Бедро, бедро, ура!

Трубопровод подачи кухонных ножей

Здесь я должен остановиться и объяснить, что на этот раз весь процесс сбора, отправки, получения и оценки ножей стал намного сложнее, чем пять лет назад. Основная проблема в том, что я стал более образованным и привередливым в том, кто должен командовать моими красотками.Кроме того, большинство моих лезвий новее, более высокого качества и в более первозданной форме, чем они были пять лет назад. По правде говоря. . Я терпеть не мог, чтобы мои любимые затачивали непроверенные услуги по заточке ножей, даже если они были тщательно проверены и подобранны вручную.

Мое решение? Предложите моим друзьям бесплатную заточку ножей и одолжите их кухонные ножи! И если вы думаете: «Минутку, он не пошлет свои ножи, но он готов позволить ножам своего друга вылететь из строя», позвольте мне объяснить: 1) Я был чертовски уверен, что ни у кого из моих друзей не было любые причудливые марки кухонных ножей и 2) Я был полностью готов заменить любые лезвия, если по какой-то странной причине они испортились.

Итак. Всего десять ножей от трех разных друзей. Что в конечном итоге стало проблемой управления проектом само по себе, с отслеживанием того, кто был нож, кем был, в какой форме он был раньше (множество отупляющих фото), какой профессиональный точильщик должен его отправить, и, наконец, проверка того, насколько хорошо только что заточенные лезвия режут материал. Но каким-то образом мой вычурно-фарсовый мозг прошел через организационную перчатку в целости и сохранности. Единственное, что немного пугало, — это обнаружение состояния многих ножей моего друга — с зазубринами на краях, согнутыми кончиками, поцарапанными лезвиями.Бедные младенцы. . .но отличные испытания на огне для трех моих новых услуг по заточке ножей.

(Вверху: нож для повара Wusthof Grand Prix с зубцом на режущей кромке и загнутым концом. Внизу: Henckels Four Star с канавкой на пятке из-за регулярной заточки на точилке Chef’s Choice.)

* Дополнительный кредит: Угадайте, кто из мастеров изготовил восемь из десяти реквизированных ножей? (См. Ответ внизу этой статьи.)

Ножи РЭК

Не обращайте внимания на страшно выглядящую домашнюю страницу REK Knives и пугающее название, и у вас будет самая красивая и самая компетентная точилка для лезвий, которую вы когда-либо хотели встретить. Джош , единственный владелец / точильщик, является профессиональным точильщиком ножей с 2010 года. И все, что вам нужно сделать, это попробовать одну из его записей в блоге (например, что такое переточка и как она помогает моему ножу?) и вы досконально убедитесь, что это человек, который живет и дышит заточкой ножей и ее мастерством.

REK Knives изначально привлек мое внимание из комментария, оставленного на этой самой странице — читателя, который недавно попробовал услуги Джоша и был в восторге от жизни, которую они вдохнули в его кухонные ножи. И он даже не использовал точную заточку Джоша премиум-класса!

Кстати, Джош предлагает невероятный набор услуг, таких как PVD покрытие и преобразование шлифовки (я понятия не имею), вещи, которые не имеют ничего общего с кухонными ножами и многое другое, связанное с этим совершенно другим миром охотничьих и тактических ножей. .Это замечательно, но он дает покупателям кухонных ножей больше информации, через которую они могут пройти. Кроме того, я думаю, что его различные услуги и возможности можно было бы описать проще и понятнее. (Ой, мы только что наткнулись на придирку?) К счастью, Джош находится всего в одном электронном письме и очень отзывчив. У нас был приятный обмен мнениями, где он разъяснил свои цены, а также объяснил (вместе с фотографиями), что он имел в виду под микрокосом.

Что касается кухонных ножей, у Джоша есть две услуги: 1) Машинная заточка — только ленточной шлифовальной машиной, медленная скорость и, конечно, под охлаждающей жидкостью, и 2) Ручная заточка — с ленточной шлифовальной машиной, за которой следует ручная заточка на точилке Wicked Edge Precision Sharpener, где он добавляет микрокосок.Из любопытства и чтобы получить более полное представление о том, на что был способен Джош, я выбрал два ножа с машинной заточкой и один ручной заточкой. Машинная заточка стоит 2 доллара за дюйм — минимум 8 долларов и максимум 15 долларов. (Итак, 3,5-дюймовая упаковка стоит 8 долларов, а 8-дюймовый шеф-повар — 15 долларов). Ручная заточка стоит 6 долларов за дюйм, а максимальная — 25 долларов.

Назовите меня просто тупым, но, несмотря на просьбу уточнить цены, я все же кое-что упустил. Я не полностью переварил тот факт, что если вы либо используете премиум-сервис Hand Sharpening, либо не платите $.50 дюймов для перепрофилирования, Джош просто восстановит заводскую кромку и угол. Это означает, что если вы хотите, чтобы он улучшил угол кромки, скажем, у более старшего 6-дюймового шеф-повара Henckels, снизив его до 15 градусов по сравнению с заводским 22, вам нужно будет либо доплатить 3 доллара за перепрофилирование (сверху). 12 долларов) или воспользуйтесь его услугой по заточке рук. В моем случае Джош закончил тем, что для всех практических целей заточил один нож дважды, но он не взимал с меня за это плату. Он был действительно хорошим спортсменом и только добавил на перепрофилирование.Классный парень. . . и я очень это оценил. (Для справки, Seattle Knives и Art of Sharp включают перепрофилирование в свои обычные уровни заточки и не требуют дополнительной оплаты. KySharp включает его только в свои услуги Signature и Deluxe.)

REK использует элегантную онлайн-форму для записи, какие ножи вы отправляете и т. Д. Мне нравится удобство, даже больше сейчас, потому что я считаю, что оно улучшилось по сравнению с тем, когда я отправлял свои ножи в прошлом году. Я бы по-прежнему рекомендовал в качестве меры предосторожности отправлять бумажную копию в транспортной коробке (т.е. список, который включает каждый нож и то, что вы хотите сделать). Тем не менее, Джош напишет вам по электронной почте, если у него возникнут какие-либо вопросы о ваших намерениях.

После обычной пары писем туда-сюда я собрал последние три лезвия и отправил их в путь. И если бы не мое перепрофилирование SNAFU (упомянутое выше), на это ушло бы пять дней. Милая! Так что, если вы живете на восточном побережье или к востоку от Миссисипи, все должно быть быстро. Все ножи были возвращены в большом количестве острых ! И старый шестидюймовый повар Хенкельс с зубцами на краю, прошедший ручную заточку премиум-класса, вернулся возрожденным — блестящим, гладким и острым как бритва.Как будто он из Сиэтла.

KKG ANONYMITY Я не такой подхалим, я парень прямолинейный. Но не допустить этих профессиональных точилок к тому факту, что у меня есть сайт о кухонных ножах, казалось правильным решением. Я хотел проверить, как они будут честно отвечать на вопросы и обращаться с типичным клиентом, не испытывая соблазна предложить мне как рецензенту какое-либо особое отношение или льготы.

Тестирование резкости

Это то место, где все ножевые орехи будут притягиваться, а все остальные будут просто глазировать.Но чем был бы обзор пяти сервисов по заточке ножей без некоторого тестирования и сравнения остроты? Если вы чувствуете, что уже начинаете клевать носом, не стесняйтесь переходить к концу этого раздела, где я делаю некоторые выводы обо всех профессиональных точилках и сравниваю их.

Методология

В моем первоначальном обзоре я применил свою оценку резкости края довольно общим и неметодическим способом. Я нарезал бумагу, нарезал несколько овощей, и все.На этот раз — и особенно с учетом того, что с тремя новыми точилками я бы порекомендовал в общей сложности пять услуг по заточке, — я хотел предложить лучшую основу для сравнения. Что-нибудь более конкретное. Хм. Проще сказать, чем сделать.

Сначала произошло следующее: когда каждая партия лезвий поступала от разных точилок, я схватил какую-то газету (или, еще лучше, газетную бумагу для новостных журналов) и срезал углы с недавно заточенными краями. Прохладный. Первая партия (KySharp) отлично справилась; второй (Art of Sharp) тоже, но немного противоречивый; а третий (RazorEdge) пронесся насквозь.OK. Я мог сказать, что все эти ножи имели надлежащую остроту и определенно острее, чем ножи, по крайней мере, в 95 процентах всех домашних кухонь в США, но я все же чувствовал, что экономлю на анализе.

СИСТЕМЫ ИСПЫТАНИЯ РЕЗКОСТИ Достаточно интересно, что в одном из моих запросов к профессиональным точилкам я спросил одного, проверял ли он свои лезвия, чтобы подтвердить их резкость. И он сказал, что на раннем этапе своей практики, чтобы точно определить, как у него дела, он попробовал тестер Edge On Sharpness Tester.Но он нашел устройство настолько непоследовательным, что быстро продал его и с тех пор просто полагался на свои пальцы, глаза и, в крайнем случае, сбрил несколько волос на руках — методы, которые кажутся нормой для большинства профессионалов.

После некоторых проб и ошибок я придумал систему, состоящую из двух частей:

Во-первых, каждым ножом я пытался вырезать полумесяцы через свободно сложенную газетную бумагу для новостных журналов (как уже упоминалось — кое-что, что я взял у Боба Крамера). Цель заключалась в том, чтобы нож входил и выходил из бумаги без сопротивления и удалял полный полумесяц (на самом деле, больше похоже на форму ломтика апельсина).В идеале края бумаги, которые прорезает нож, должны быть гладкими, без зубцов, что подтверждает дополнительный уровень остроты. Вскоре я обнаружил, что газетный тест недостаточно требователен. Хотя некоторые из лезвий Art of Sharp имели проблемы с выходом из бумаги, в целом все ножи (от всех пяти точилок) могли вырезать полные и довольно гладкие полумесяцы. Штопать. (внизу: тест резкости с газетой)

Во-вторых, я добавил в смесь классический и самый проблемный овощ — помидор.(Да, я знаю, это действительно фрукт.) Я быстро обнаружил, что помидоры намного лучше показывают, насколько острым было лезвие. Несомненно, более требовательный, чем бумага. Хорошо, но мне нужно было систематизировать свою процедуру, потому что я не был достаточно последовательным и достаточно подробным при записи данных по помидорам. (Вау, я говорю как ботаник с ножами или как?) Во-первых, мои помидоры не были одного и того же типа и не были одинаковой спелости. Большая разница, ребята. И, во-вторых, я не уделял достаточно внимания тому, какое именно сопротивление, или недостаток, или сопротивление, оказывали мне лезвия по всему краю.К тому же я не применял точно такие же типы надрезов и не проявлял достаточного усердия в оказании одинакового давления. Ха!

Но на этих начальных этапах я, наконец, придумал свою последнюю серию параметров для моей последней серии тестов на помидорах. Это было утомительно. Но вот они:

# 1) Помидор: Лучший помидор — потому что он был самым сложным — был обычным спелым тепличным помидором. Такие продукты продаются в большинстве продуктовых магазинов круглый год и красиво выставлены виноградными гроздьями.Никаких сливовых помидоров, слишком твердых. Никакие другие помидоры в целом не были бы слишком твердыми. И никаких помидоров, которые не стали созревшими.

# 2) Разрез: Каждый разрез должен быть нажатием. Во-первых, потому что это был разрез, который требовал больше всего от режущей кромки, а во-вторых, потому что это был разрез, который было довольно легко отслеживать и контролировать.

# 3) Стабильность кромки: Чтобы определить, была ли резкость постоянной по всей кромке, потребовалось несколько надрезов.Выявить слабые места. Итак, я выполнил минимум три надреза, каждый из которых начинался с разных участков лезвия — кончика, живота, пятки. (Вы еще не вздохнули?)

# 4) Давление / вес: В идеале, нож с тонкой заточкой должен выдерживать очень небольшое давление вниз (или усилие руки / руки), чтобы пробить кожицу помидора. И это должен быть один непрерывный толчок. Любая потребность пилы вперед-назад свидетельствовала о невысокой остроте. К сожалению, из-за разного веса самих ножей (некоторые из них — широко), давление вниз иногда было самым сложным элементом для измерения.Более крупные и старые ножи с большей массой всегда казались режущими без усилий. Да будет так. . . просто кое-что, о чем нужно знать.

Важное примечание: Одним из основных элементов, о котором мне не нужно было беспокоиться, были несоответствия, возникающие из-за использования широкого спектра моделей (от высокого до низкого) от множества производителей (от Wusthof до Shun). Все клинки, кроме одного, были немецкого производства, и пять из десяти принадлежали к одной и той же линии — Henckels Four Star. См. Точные марки и модели ниже в разделе «Результаты теста на резкость».(Я предупреждал вас, что этот раздел предназначен для ножевых гаек, не так ли?)

Итак, я поехал к своему местному бакалейщику; купил фунты спелых тепличных помидоров; складывал их в корзины на моем кухонном острове; и я был в пути! (Ниже: путь KKG через его тест на резкость томатов)

(Кстати, я понятия не имею, что там делает эта деревянная ложка для смешивания.)

Результаты теста на резкость (для нарезки помидоров)

Оценка:
отлично = небольшое сопротивление, минимальное давление, отсутствие слабых мест
хорошее = требуется дополнительное давление или есть слабые места
OK = требуется значительное давление и / или отпиливание и далее

KySharp

(Все три ножа по фирменной ставке 12 долларов)
— Шеф-повар Wusthof Gran Prix, 6 дюймов: отлично
— Повар Henckels Four Star, 8 дюймов: отлично
— Хенкельс 4 звезды нарезка , 8 дюймов: хорошее , лучше середина лезвия, чем наконечник

Искусство Sharp

(все четыре ножа по стандартной ставке 10 долларов)
— Henckels Pro S chef, 8 дюймов: отлично плюс
— Утилита Henckels Pro S, 6 дюймов: хорошо , лучший наконечник
— Henckels Four-Star Chef, 6 дюймов: отлично до хорошо , были более слабые места
— Слайсер Henckels Four-Star, 8 дюймов: OK , требовалось дополнительное давление, наконечник отлично

РЭК Ножи

(Каждый нож заточен с разной скоростью.)
— Henckels Four Star Chef, 6 дюймов [цена ручной заточки 25 долларов]: отлично плюс , абсолютно без слабых мест, четкость на каждый миллиметр
— Утилита Henckels Twin, 6 дюймов [цена машинной заточки 12 долларов плюс 3 доллара за перепрофилирование]: отлично плюс , абсолютно без слабых мест
— Calphalon parer, 4 1/2 дюйма [9 долларов на заточку на станке]: хорошо до ОК , всегда приходилось прикладывать давление

Для дальнейшего сравнения я также пробовал ножи, заточенные двумя моими оригинальными точилками, а также лезвие с заводской заточкой.

Ножи Martell

(1,50 доллара за дюйм — стандартная ставка для ножей в немецком стиле)
— Henckels Four Star, 6 дюймов [стандартная ставка 9 долларов]: OK — не будет резать с первого нажатия даже при серьезном давлении, но . . .Может очень тонко нарезать. [Я никогда не использовал это лезвие после того, как его заточили много лет назад — оно оставалось в ящике, завернутым в газету.]

Seattle Заточка ножей

(1,75 доллара за дюйм, стандартная ставка — плюс 5 долларов за упаковку)
— Calphalon santoku, 7 дюймов [использовалось совсем немного]: отлично плюс
— Global santoku, 7 дюймов [использовалось довольно много бит]: отлично до хорошо , без слабых мест, минимальное давление
— Henckels Pro S, 8 дюймов [использовался довольно долго, наш универсальный нож для повара в течение многих лет]: отличный плюс
— Повар Wusthof Classic Ikon, 9 дюймов [новая заточка]: отлично плюс

Кромка завода Wusthof

— Wusthof santoku, 7 дюймов [мало использовалось, регулярно шлифуется]: отлично плюс

Резкость Выводы

Прежде всего, позвольте мне сказать в качестве общего отказа от ответственности, что все это — всего лишь Мнение одного человека!

1 место, лучший в классе

Seattle Knife Sharpening и REK Knives — своего рода стяжка — оба эти ребра обеспечивают неизменно сверхострые края.Но учтите, что с REK Knives вы должны доплачивать за эту работу. Его стандартная «машинная скорость», более чем достаточная для большинства домашних кухонь, не соответствует остроте ножей, заточенных на одноярусной скорости в Сиэтле.

Да, и мой Wusthof santoku с заводскими краями тоже здесь. Как и все ножи Wusthof в японском стиле, у него более тонкое лезвие и заточено под более острым углом, чем у обычного ножа Wusthof в немецком стиле. Поздравляю, Вустхоф!

2 место, но без сутулости

KySharp и Art of Sharp идут очень близко друг к другу и как бы связаны друг с другом.Сильная сторона KySharp — безупречная консистенция; в то время как у Art of Sharp был поварской нож, который работал примерно так же хорошо, как и ножи Top of the Class. Также обратите внимание, что результаты испытаний KySharp были получены для ножей, заточенных в высококлассной службе Signature Service Фила с углом кромки 15 градусов. Его Deluxe Service должен соответствовать этим характеристикам, но его Express Service (с углами кромки 20 градусов) — нет.

И у KySharp, и у Art of Sharp были проблемы с слайсерами (длинными тонкими ножами для резьбы), но, честно говоря, ни у Seattle, ни у Razor Edge не было с чем сравнивать.Я спросил другого известного мне профессионального точильщика о том, особенно ли трудно затачивать слайсеры, и он ответил отрицательно. Но я все еще не уверен. Я думаю, что тот факт, что слайсеры такие длинные и узкие, может затруднить обеспечение постоянной резкости по всей длине края. Только мое мнение. . .

3-е место, но все еще приемлемо

Martell Knives идет последним вместе с режущими кромками станков REK Knives (которые на самом деле немного выше — возможно, между вторым и третьим).

Я был немного разочарован тем, что Мартелл не показал себя лучше, но, в защиту Дэйва, заточка ножей в немецком стиле — не его любимое занятие. Кроме того, он намеренно точит свои немецкие ножи с менее острыми углами лезвия. Его страсть — японцы, в которых он долгое время считался мастером. Я готов поспорить, что заводские японские ножи, заточенные с его японской техникой, получат оценку от «отлично» до «отлично». Я с нетерпением жду того дня, когда у меня появится Глобал или Шун, который нужно отточить, и я отправлю ему один, чтобы он вплетал свою магию.

Суммирование

По результатам этих испытаний этих ножей выяснилось, что наибольшая разница в характеристиках лежит между ножами, занявшими второе и третье места. Ножи, занявшие первое и второе места, не так заметно различаются по остроте. Так что, если вы привередливы и действительно цените сверхострые кромки, пользуйтесь услугами по заточке ножей первого и второго места. И оставьте услуги третьего места на черный день. . .

Также имейте в виду, что другие марки и модели кухонных ножей могут работать иначе.Мое тестирование, вероятно, будет наиболее полезным в качестве ориентира при чтении следующего раздела о ценах. Это может помочь вам понять, какую отдачу вы получите за свои деньги.

Наконец. . .Пожалуйста, помните, что все услуги по заточке ножей, рассмотренные в этой статье, на голову выше большинства других профессиональных услуг по заточке ножей, и все они производят ножи более острыми, чем, вероятно, в 90 процентах домашних кухонь в США. , ни один из них через миллион лет не повредит ваши ножи, но заточите их правильно на более низких скоростях, при необходимости используя охлаждающую жидкость.

Вы попали в топ!

Деньги, Деньги, Деньги

Итак, предположим, вы отправили три ножа (или шесть) на каждую службу — 8-дюймовый повар, 6-дюймовый повар и 4-дюймовый нож для очистки овощей. Какую вкладку вы бы открыли?

Предположим, ножи не нуждаются в ремонте, хотя, как я уже упоминал, некоторые службы заточки выполняют мелкие работы бесплатно. Мы также не включаем доставку и страховку, которыми мы будем заниматься отдельно. И, благодаря всем его параметрам, позволяет изобразить Razor Edge на трех разных уровнях резкости, чтобы дать нам полный диапазон.Также: цены на некоторые из этих услуг повысились с тех пор, как я отправил ножи для этого обзора, поэтому мы будем использовать последние цены.

Сравнительная таблица затрат — только заточка *

Заточка	Три ножа	Шесть ножей
Искусство Sharp	$ 27.00	54,00 $
Ножи Martell (немецкие ножи)	$ 27.00	$ 54.00
KySharp (Deluxe Service)	30,00	60,00 $
Ножи РЭК (Машинная заточка)	32,00	64,00
Заточка ножей Seattle (включая плату за обслуживание)	$ 36,50	68,00 $
Ножи РЭК (Машинная заточка с перепрофилированием)	41,00	64,00
Ножи РЭК (ручная заточка)	60 долларов.50	120,00 $
* При правильном обращении с лезвиями между заточками может пройти три года или больше.

Интересный разворот, не так ли?

Это своего рода забавный сюрприз, что, хотя все услуги по заточке ножей различаются по способу оплаты, цены на большинство из них очень сгруппированы. Только более премиальные услуги REK Knives начинают покидать упаковку, а его ручная заточка обходится вдвое дороже, чем многие другие.Возникает вопрос: а могло ли оно того стоить? А что насчет Seattle Knives против Art of Sharp and Martell? Может ли Сиэтл стоить лишних десяти долларов?

Давайте сначала посмотрим на РЭК:

Должен признаться, у меня двойственное отношение к сервису ручной заточки REK Knives. С одной стороны, я безмерно наслаждаюсь и уважаю невероятно острые грани, которые способен создать Джош. С другой стороны, мне интересно, не уводит ли он себя от рыночной цены. Потому что разница в резкости между ручной заточкой REK премиум-класса и стандартной заточкой Сиэтла практически равна нулю.И разница между этим и стандартным сервисом KySharp’s deluxe и Art of Sharp составляет , а затем — ноль. Для меня не стоит платить вдвое больше. Таким образом, я бы подумал об использовании ручной заточки REK только для одного или двух ножей, которые мне действительно небезразличны, или пары, которые были моей опорой на кухне, но не без разбора. В противном случае я бы придерживался его услуг по заточке на станке или совмещал станок с перепрофилированием ножей с широкими углами лезвия, которые я хотел сузить. Или я бы поехал в другое место.

Seattle Knives — совсем другая история. Возможно, стоит заплатить немного больше за Сиэтл, потому что: 1) его ножи неизменно острее и точнее, чем остальные (за исключением услуг по ручной заточке RE). Края были отшлифованы, отполированы и отполированы до более высокой степени. И, 2) его ножи, вероятно, останутся острыми дольше. В основном это связано с тем простым фактом, что стандартный процесс Боба по созданию длинной плавной фаски от позвоночника к краю обычно делает края более тонкими. По мере того как края изнашиваются, они все еще чертовски тонкие и по-прежнему будут лучше резаться.Здесь мы говорим о западных лезвиях. Для японцев, у которых лезвия уже тонкие, техника Боба может не иметь большого значения.

Имейте в виду, что и KySharp, и Art of Sharp выполняют некоторые стандартные процедуры перепрофилирования, чтобы добиться тонких лезвий — так кто скажет, у кого лезвия прослужат дольше всего? Нам нужно провести еще несколько тестов!

В заключение я должен указать, что есть один возможный недостаток метода заточки в Сиэтле, а именно, поскольку лезвия ножей тоньше, они более тонкие.Они не потерпят столько злоупотреблений. Так что, если вы планируете врезаться в замороженное тесто для печенья (не смейтесь, это сделал один из клиентов Боба), или если вы просто не можете позволить себе умственную энергию, чтобы думать о защите краев кухонных ножей, то Сиэтл, возможно, не лучший вариант. лучший выбор для вас. Лучше вам заточка ножей Martell или REK Knives. Эти края будут достаточно острыми для вашей обычной кухни, но менее склонны к повреждению или потускнению. Вам решать. . .

УПАКОВКА НОЖЕЙ Самый простой и дешевый способ упаковать ножи — это обернуть их газетой.Оберните каждый нож отдельно и закрепите лентой. (Не добавляйте ничего особенного.) Существуют стили и методы обертывания, но подойдет любой вид обертки, который надежно защищает край и острие от повреждений.

Стоимость доставки

Плохие новости / Хорошие новости

Хотите верьте, хотите нет, но в приведенном выше сценарии общая стоимость доставки и страховки (в обе стороны) составит около 30 долларов — или примерно равна цене самой заточки. Это плохие новости. Буууут, если вы отправите так, как я рекомендую, вы заплатите за шесть ножей столько же, сколько за три.Это хорошие новости. Это означает, что чем больше ножей вы отправите в одной коробке, тем больше вы сэкономите на стоимости доставки каждого ножа. Понятно?

Еще одна хорошая новость — это коробки с фиксированной ставкой USPS. Они стоят одинаково, независимо от того, куда вы их отправляете и сколько ножей вы в них вставляете. А самая большая коробка Medium Flat Rate (13-5 / 8 ”x 11-7 / 8” x 3-3 / 8 ”), размер, который я рекомендую, подойдет для большого количества ножей. Я лично упаковал аж двенадцать, более половины из них — ножи от 6 до 9 дюймов.А стоимость? Всего 13,60 долларов. Это горит (как сказала бы банда моей дочери)! Я отправил коробку через всю страну в Сиэтл, штат Вашингтон, всего за 13,60 долларов.

Вы можете БЕСПЛАТНО забрать ящик со средней фиксированной ставкой в ​​любом почтовом отделении, а в довершение всего — это приоритетная двухдневная доставка. Вы можете это победить? Если вы не живете в пяти миллионах миль от почты, это единственный выход. И в довершение всего, службы заточки ножей отправят вам ножи по почте наиболее экономичным способом, который в девяти случаях из десяти также будет USPS.

Обзор стоимости доставки

— Лучшая доставка — Коробка средней фиксированной ставки USPS, приоритетная 2-дневная доставка: 13,60 долларов
— Средняя страховая сумма: 2,05 доллара (до 100 долларов) — 4,60 доллара (до 300 долларов)
— Доставка / страхование: 15,65 долларов — 18,20 долларов
— Доставка / возврат страховки: 12-18 долларов США
ИТОГО доставка / страховка (в обе стороны): 28-36 долларов США

Итоговая бухгалтерия

Если мы добавим среднюю стоимость доставки / страховки (30 долларов за три ножа; 32 доллара за шесть ножей) к указанным выше ценам на заточку, мы получим:

Сравнительная таблица затрат — включая доставку / страховку *

Заточка	Три ножа	Шесть ножей
Искусство Sharp	57 долларов.00	86,00
Ножи Martell (немецкие ножи)	57,00 $	86,00
KySharp (Deluxe Service)	60,00 $	92,00
Ножи РЭК (Машинная заточка)	62,00	96,00
Заточка ножей Seattle (включая плату за обслуживание)	$ 66,50	$ 100.00
Ножи РЭК (Машинная заточка с перепрофилированием)	71 доллар.00	114,00
Ножи РЭК (ручная заточка)	90,00 $	$ 152,00
* Извините, что приходится повторять это, но , пожалуйста, помните — если вы правильно обращаетесь с лезвиями, вы можете пройти три года или больше между заточками.

Некоторым это может показаться чемоданом с деньгами, но на самом деле это не так. Не тогда, когда вы это понимаете:

• Ваши ножи — самый ценный инструмент на вашей кухне, да, даже более ценный, чем ваши сковороды.Потому что вы можете легко приготовить еду, не готовя что-либо на сковороде. Но попробуйте приготовить блюдо без ножа, и вы не получите нигде . Вы будете разрывать фрукты и овощи пальцами!

• Качественная профессиональная заточка ножей может длиться удивительно долго. Все зависит от того, насколько хорошо вы относитесь к своим красоткам, когда привозите их домой. (Да, «красавицы», потому что такое отношение к ним поможет вам лучше относиться к ним.) В зависимости от того, сколько вы используете только что заточенное лезвие, оно может оставаться острым в течение трех или более лет.(У меня есть поварский нож, который по-прежнему остро режет помидоры, и последний раз его затачивали шесть лет назад.) Есть всего три вещи, которые должен сделать , чтобы их острые края прослужили долго:
1) Не нарезать или нарезать что-либо, кроме подходящей деревянной или пластиковой разделочной доски
2) Не используйте ножи для протирания замороженных продуктов, костей или чего-либо еще, для чего они не предназначены
3) Регулярно шлифуйте их керамический хонок.

• И наконец: вы будете работать быстрее и получите больше удовольствия на кухне с острыми ножами!

Если вы возьмете, скажем, цену Seattle Sharpening за шесть ножей и разделите ее на три года, вы заплатите 33 доллара.33 года. Для того, чтобы ваши кухонные ножи оставались очень острыми 24 часа в сутки, 7 дней в неделю. Разве это не стоит того?

Заключение

Насколько я понимаю, вы не ошибетесь, если заточите ножи в любой из этих пяти профессиональных служб заточки ножей, которые я рассмотрел. Все они мастера своего дела, последовательные и хорошо организованные. Все они производят острые ножи. Если вы любите и цените обращение с острым кухонным ножом, нет причин больше откладывать это. Я сделал за тебя домашнее задание.Если у вас нет четких предпочтений — расслабьтесь, закройте глаза и выберите тот, на который упадет ваш палец!

НОЖ РЕМОНТНЫЙ

Если у вас есть нож, который, как вы знаете, требует небольшого ремонта, вот краткий снимок правил ремонта пяти сервисных служб:
— Seattle Knife выпрямит изогнутый кончик бесплатно; но ремонт сломанного стоит 6 долларов. Не знаю их политики в отношении чипов, но я предполагаю, что она довольно либеральна.
— Martell Knives имеет большой отказ от ответственности в отношении того, что они НЕ ремонтируют ничего лишнего («без зазубрин или сломанных наконечников») бесплатно.Ничего о гнутых наконечниках (спросите, он может бросить их как халяву, как Сиэтл). Мартелл без дополнительной оплаты сделал пару гребков на моем изношенном клинке. Сломанные чаевые — 11 долларов.
— KySharp не взимает плату за ремонт по выбору, но добавляет их в свою услугу по заточке подписи, которая всего на 2 доллара больше, чем Deluxe. Таким образом, вы платите всего 2 доллара за все, от удаления стружки или сглаживания канавок до ремонта сломанного наконечника. Лучшее предложение, если у тебя есть сильно потрепанный нож!

(Вверху: показанный ранее поварской нож Wusthof Grand Prix с зазубринами и изогнутым концом после заточки и ремонта в KySharp.)

— Art of Sharp ремонтирует мелкие зазубрины бесплатно, а за крупные, например, сломанный наконечник, он берет 4 доллара.
— REK Knives не указывает стандартные цены на наиболее распространенный ремонт, поэтому неясно, сколько он взимает и включает ли он что-нибудь бесплатно. Но он четко заявляет, что крышка за 25 долларов на кухонные ножи ручной заточки не включает никаких ремонтных работ. В любом случае Джош чрезвычайно отзывчив и доступен, поэтому не бойтесь спрашивать.

Важное примечание: Если у вас есть какие-либо проблемы с ремонтом, о которых вы не знаете, убедитесь в этом и спросите их заранее.Так вы избежите недоразумений.

ПОСТЛУДИЯ. . .

Японские услуги по заточке ножей

Каждый нож, заточенный (за одним исключением) в моей одиссее по заточке ножей, был ножом западного / немецкого производства. Но существует целый мир ножей японского производства, которые тоже нуждаются в заточке. Большинство традиционных японских ножей (к которым не относится Global) должны быть заточены только в специализированной службе японской традиции с использованием водяного камня (обычно это комбинация моторизованного и ручного ножей).В настоящее время у меня нет ни одного из этих чистокровных японских ножей, поэтому этот конкретный рынок выходит за рамки моего личного опыта.

Но если у вас есть традиционное или высококачественное японское лезвие, вот список японских услуг по заточке ножей с безупречной репутацией. Первые три имеют огромную репутацию, а четвертый не так уж и плох. Они недешевы, но вы, вероятно, получите полчаса или больше экспертной помощи мастера по заточке. Если вы цените свой японский нож и хотите пользоваться им долгие годы, не экономьте!

Японская заточка ножей [japaneseknifesharpening.com]: Как упоминалось ранее, это другая служба заточки Дэйва Мартелла (из Martell Knives) (его настоящая любовь, правда), которая специализируется на японских лезвиях. Он увлечен своим ремеслом и многолетний мастер. Посмотрите цитату с его веб-сайта: «Дэйв все еще продолжает оттачивать свои навыки каждый день. Он твердо уверен, что самая интригующая часть заточки заключается в том, что вы никогда не достигнете чистого совершенства, как бы долго вы над этим ни работали ».

Korin [korin.com]: О японском мастере Chiharu Sugai, о котором пишут и говорят повсюду, называют брендом японской заточки.Рекомендуется The Wall Street Journal и, по-видимому, всеми в известном мире.

Carter Cutlery [cartercutlery.com]: Создан другим легендарным мастером по клинкам, Мюрреем Картером, при этом он англоязычный человек, который учился в Японии 18 лет. Он освоил старинные японские техники изготовления и заточки ножей и стал мастером по изготовлению клинков Ёсимото в 17-м поколении. Увлекательная история. Еще все точит сам. . .или он?

Элитные края [элитные края.com]: наткнулся на видео на YouTube, где Elite Edges полностью обновили красивый ручной кованый японский клинок, который был разбит. Он чувствует себя настоящим.

Канада Заточка ножей

После США больше всего посетителей из Канады. Итак, вот несколько услуг по заточке ножей, которые я могу порекомендовать North of the Border:

Новая заточка кромок [halifaxknifesharpening.com]: несколько лет назад я познакомился с владельцем, Питером Ноланом, в Интернете, и был очень впечатлен его преданностью ремеслу заточки.Он точит вручную, используя только японские водяные камни, поэтому он тоже должен быть в моем списке «Японские услуги по заточке ножей» выше. Он скромный ученик старинного ремесла. Расположен в Новой Шотландии.

Tosho Knife Arts [toshoknifearts.com]: Оба партнера имеют солидный опыт, многообещающие и специализируются на японских ножах ручной работы. Находится в Торонто.

Список ножей (какие ножи я отправил в каждую службу заточки)

Seattle Заточка ножей

Henckels Professional «S» Chef, 8 дюймов
Henckels Chef, 6 дюймов (ручка из натурального дерева)
Global G-48, 7 дюймов
Слайсер Sabatier, 8 дюймов
Calphalon santoku, 8 дюймов
Henckels Professional « S ”, 4 дюйма
Henckels Four Star, 3.5 дюймов

Ножи Martell

Henckels Four Star Chef, 8 дюймов
Henckels Professional «S» Chef, 6 дюймов
Нож для хлеба Henckels Professional «S», 8 дюймов

KySharp

Шеф-повар Wusthof Grand Prix, 6 дюймов
Henckels Four Star Chef, 8 дюймов
Слайсер Henckels Four Star, 8 дюймов

Искусство Sharp

Henckels Professional «S», 8 дюймов
Henckels Professional «S», 6 дюймов
Henckels Four Star Chef, 6 дюймов
Хенкельс 4 звезды, 8 дюймов

РЭК Ножи

Henckels Four Star Chef, 6 дюймов
Henckels Twin utility, 6 дюймов
Calphalon paring, 4.5 дюймов

* Цвиллинг J.A. Хенкельс

( Фотография предоставлена: заточное колесо любезно предоставлено Бобом Тейтом из Seattle Knife Sharpening.)

Лучшая точилка для ножей — точильный камень

Хотите получить в основном контент до того, как эти статьи появятся на сайте? Подпишитесь на наш печатный журнал , в котором мы изучаем одну тему каждый месяц. На этот раз: ножи .

Точно так же, как ни одно пианино не может годами обходиться без настройки, и ни одно стекло не остается чистым без хорошей протирки, ни даже лучший нож не остается острым навсегда. Если вы сталкиваетесь с сопротивлением, когда собираетесь разрезать помидор или сливу, ваш нож недостаточно острый, и вы не получаете максимальной отдачи от инструмента.

Если вы отказываетесь точить ножи самостоятельно (потому что, да, это утомительно), вы можете заплатить профессионалу, который сделает это за вас, но это должно происходить ежегодно, а не ежемесячно.В отличие от хонингования, при заточке с ножа удаляется металл для создания новой кромки. Лезвие становится все меньше и меньше с каждой заточкой, и профессионалы могут удалить с лезвия больше, чем вы бы сделали дома (например, стрижка или стрижка). Слишком частая отправка ножей может фактически сократить их срок службы.

Для домашнего решения большинство экспертов называют точильный камень лучшей точилкой для ножей. (Нам нравится точильный камень Togiharu Two-Sided 1000/4000, который работает с ножом любого стиля и имеет грубую и тонкую сторону.) Чтобы использовать точильный камень, также называемый точильным камнем или водяным камнем, вы намочите камень, а затем аккуратно проведите ножом по его поверхности под определенным углом, в зависимости от вашего ножа; Если у вашего камня две стороны (или у вас несколько камней!), используйте сначала более крупный, чтобы удалить большую часть материала, а более мелкий — на одну секунду, чтобы сгладить и отполировать край. Если вы не уверены, что сможете прибить угол самостоятельно, некоторые компании даже продают направляющие для заточки, чтобы убедиться, что вы получите правильный результат. Да, использование точильного камня требует времени и практики, но на YouTube есть множество видеороликов, которые помогут вам в этом процессе.

Если «научиться пользоваться точильным камнем» нет в вашем списке дел, то ручная точилка для точения лучше, чем ничего. Проблема с большинством протяжных точилок заключается в том, что углы уже установлены — вы не можете использовать один и тот же станок для заточки ножей японского и западного стиля. Также легко удалить больше материала, чем вы планировали, и со временем механизм точилки может погнуться и сломаться, в результате чего нож останется с действительно неровным краем. (Электрические точилки, хоть и очень быстрые и удобные, но обеспечивают на меньше контроля, чем ручные заточки; не рискуйте этим с ножом, который вы хотите иметь навсегда.)

Обратитесь к производителю, чтобы узнать, продают ли они ручные протяжки специально для вашей марки ножей (например, у меня был большой опыт использования двухступенчатой ​​ручной точилки для ножей Miyabi с моими ножами Miyabi) и, если нет, попросите рекомендации.

Конечно, чем дороже ваш нож, тем внимательнее вы будете относиться к его заточке. Овладев искусством заточки наименее ценным ножом, вы почувствуете себя более уверенно, прикладывая ценное лезвие к точильному камню.Если вы не готовите еду как линейный повар, вам, вероятно, придется точить ножи не чаще двух-четырех раз в год. И как только ваш нож прорежет лук и помидоры, как масло, и измельчит пучки трав и зеленого лука, не оставив при этом никаких раздражающих кусочков, вы увидите, что все это того стоило.

Отличный внешний вид:

Точильный камень Togiharu двусторонний 1000/4000

11 лучших электрических точилок для ножей 2021 года Проверено

Заявление об ограничении ответственности | Эта статья может содержать партнерские ссылки, это означает, что мы можем бесплатно получить небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Это нервное напряжение, когда вы планируете приготовить вкусную грудинку для своей семьи, но ваш тупой нож просто не прорежет.

Теперь вам нужно найти время в своем плотном графике, чтобы побежать к профессионалу, или самому заточить лезвия.

Мы понимаем, что каждая кухня неполноценна без набора острых ножей, и если вы устали точить тупые, не волнуйтесь.

Потому что в этом руководстве мы перечислили 11 наших лучших электрических точилок для ножей, которые сразу же сделают вашу кухню еще более удобной!

Проследите, чтобы выбрать лучший вариант из нашего подробного списка.И не забудьте прочитать наше руководство для покупателей, чтобы совершить разумную покупку.

Вот наши 11 главных рекомендаций.

Верхняя электрическая точилка для ножей

1. Трехступенчатая электрическая точилка для ножей Wusthof PEtec

Если вы являетесь постоянным покупателем, возможно, вы встречали непревзойденного лидера торговых марок кухонной техники — WUSTHOF. И их электрические точилки для ножей PE-Tec теперь создают волну своей надежностью!

Короче говоря, эта точилка для ножей зарекомендовала себя как устройство с отличным соотношением цены и качества.Итак, что именно выводит его на первое место в нашем списке? Прислушайтесь к нашему личному опыту.

Wusthof 3-ступенчатая электрическая точилка для ножей PEtec (Black & …

• Красивый черный корпус из нержавеющей стали; Сделано в США …
• Трехступенчатая электрическая точилка для ножей, предназначенная для заточки, затачивания …
• Паз ступени 1 с алмазным абразивным кругом, точит…
• Паз Stage 2 оснащен алмазным кругом с более мелкой зернистостью, облагораживание …

Опыт

Оснащенный эффективной технологией Precision Edge, этот продукт оставил нам приятные впечатления. Его трехступенчатая конструкция заточки действительно впечатляет, благодаря чему наши самые тупые лезвия превратились в прекрасные острые ножи.

Stage 1 оснащен полностью алмазным абразивным кругом для изменения формы затупившихся поверхностей лезвий. Купите один из них, и вам вряд ли придется покупать новые ножи за всю жизнь.

Алмазный круг с мелкой зернистостью на этапе 2 затачивает и затачивает лезвие до тех пор, пока ваш тогда затупившийся нож не станет пугающе острым! Это почти как разрезать мясо новым ножом, только на этот раз намного острее и проще.

Усовершенствованный элемент полировки этапа 3 придает последний штрих холсту, выравнивая и сглаживая царапины. Таким образом, точность, которую обеспечивает PE-Tec, определенно разбудит в вас перфекциониста!

Обычная точилка для ножей тяжелая и неэстетичная.Однако компактность и легкий вес этого устройства позволяют легко хранить и носить с собой. А вишенка наверху — это ахроматическое серое покрытие, которое делает его эстетически приятным.

Плюсы

• Трехступенчатая конструкция для острых кромок
  
• Алмазный абразивный круг для заточки затупившихся лезвий
  
• Алмазный круг с мелким зерном для точного хонингования
  
• Продвинутый элемент ремня для финишной обработки
  

Минусы

• • Может иногда поцарапать ножи
    

2.Электрическая точилка для ножей Chef’sChoice 15 Trizor XV

Большинство из нас часто обеспокоены тем, что заточка ножей может снизить долговечность лезвия. Трудно найти идеальную точилку для ножей, которая бы выполняла свою работу должным образом. К тому же хорошие — сильно нагружают наш бюджет.

К счастью, Chef’s Choice 15 Trizor XV — идеальная точилка для ножей, если вы ищете качество по приемлемой цене.

Chef’sChoice Trizor XV EdgeSelect Professional Electric…

• ПРЕОБРАЗОВАТЬ НОЖИ: Идеально подходят для обработки традиционных …
• АЛМАЗЫ: Улучшенная стадия шлифовки и 100% алмаз …
• ПРОСТОТА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Усовершенствованные запатентованные гибкие пружинные направляющие для …
• ТРИ ЭТАПА: 3- Система заточки Stage EdgeSelect для …

Опыт

Ножи — это намного больше, чем просто длинное заточенное лезвие. И в большинстве случаев мы с трудом можем отличить обычный азиатский нож от американского.Точно так же разные ножи требуют разного обращения.

Усовершенствованная технология Trizor XV Edge действительно впечатлила нас своей универсальностью. Здесь особенность, которая отличает XV Edge от остальных, — это настройка угла заточки под углом 15 градусов. Это идеальный продукт, если вы хотите придать любому обычному лезвию гладкий и острый, как бритва, японский край.

Не забывайте, трехступенчатая конструкция заточки позволяет превратить ваше старое затупленное лезвие в совершенно новый азиатский нож.Модель полностью оснащена 100% алмазной системой правки, которая обеспечивает идеальную чистку ножа. Таким образом, вам больше не нужно беспокоиться о разрушении кромок во время хонингования. Абразивные материалы очень гибкие, что предохраняет лезвие от царапин и повреждений.

При весе около 5 фунтов эта модель размером 12 дюймов x 6 дюймов x 6,4 дюйма представляет собой компактный, удобный для хранения продукт, который можно легко носить с собой куда угодно.

Плюсы

• • • Сокращенное время заточки и переточки
      
    • Эргономичная трехступенчатая конструкция
      
    • Оптимальная универсальность
      
    • Поставляется с прецизионными угловыми направляющими
      
    • Впечатляющая 3-летняя ограниченная гарантия
      

Минусы

• • • Маленькие лезвия не затачиваются
      
    • Может повредить зубчатые лезвия при многократном использовании
      

3.Гибридная точилка Chef’sChoice 250 Diamond Hone

Некоторые из нас, ребята, немного придерживаются старой закалки, и нам не хочется полностью зависеть от электронных технологий. Приятно, когда мы можем придать чему-то индивидуальный подход, создавая его так, как мы предпочитаем.

И как было бы прекрасно, если бы у нас было лучшее из обоих миров, даже когда дело касалось ножей! Так что, возможно, вы захотите узнать, почему Chef’s Choice занимает два последовательных места в нашем списке со своим совершенно новым 250 Diamond Hone Hybrid.

распродажа Chef’sChoice 250 Hone Hybrid сочетает в себе электрический и ручной …

• Острые как бритва кромки с передовой трехступенчатой ​​гибридной технологией, …
• Для заточки прямых и зубчатых ножей; кухня и …
• Этап 1 и 2 электрическая заточка и ручное хонингование на этапе …
• Ультратонкие алмазные абразивные материалы на этапе 3 обеспечивают сверхзаточку…

Опыт

Нельзя утверждать, что ручная заточка ножей устарела. Выбор от Electric Chef 250 Diamond Hone Hybrid представляет собой идеальный электрический гибрид с ручным управлением, который сделает ваши впечатления от использования столовых приборов еще более разнообразными.

Предлагаем вам 250 Diamond Hone Hybrid, трехступенчатую электрическую точилку для ножей с автоматической заточкой и ручной полировкой. Большинство из нас беспокоятся о том, чтобы изменить текстуру зубчатых лезвий при использовании обычных точилок для ножей.Эта модель выполняет работу эффективно, не повреждая зазубренные края.

Если вы хотите получить стандартную заводскую резкость кромок с углом 20 градусов, это может быть хорошим вариантом. Материал для ручной шлифовки снабжен мелкими алмазными абразивами. Это позволяет полировать лезвие до точности в любое время и в любом месте без использования электричества.

Модель весит около 2,5 фунтов и имеет удобные размеры 3,2 x 7,3 x 4 дюйма. Благодаря специальной технологии с тройным скосом, он может отлично затачивать ножи для стейков, карманные ножи и т. Д.

Экономичный ценовой диапазон сделал эту модель популярной среди покупателей со средним бюджетом. Однако было бы лучше, если бы модель нормально работала с толстыми лопастями. Также мы немного разочарованы негибкими угловыми направляющими.

Тем не менее, эта модель определенно одна из лучших, если вы не пытаетесь выйти за рамки своего бюджета, чтобы получить лучшее соотношение цены и качества.

Плюсы

• • • Гибрид автоматической и ручной заточки / хонингования ножей
      
    • Конструкция с тройным скосом для заводской резкости под углом 20 градусов
      
    • Гарантийный срок один год
      
    • Цена экономичная; долговечность
      

Минусы

• • • Не работает с ножами с толстым лезвием
      
    • Угловым направляющим не хватает гибкости; лезвия часто извиваются
      

4.Электрическая алмазная точилка для ножей

Доброжелательность Шэньчжэня незнакома ни одной домашней вечеринке. Известный как производитель ваших повседневных керамических и нержавеющих ножей, Шэньчжэнь в последнее время произвел фурор своей электрической точилкой.

Эта легкая и компактная модель впечатлила нас своей эффективной двухступенчатой ​​конструкцией строчки. И хотя она не идеальна для лезвий с зазубринами, вы можете рассмотреть эту модель, если вы устали от своих тупых ножей с прямым лезвием.

Опыт

Если вы ищете простую точилку для ножей, которая справляется со своей работой без изящества, у нас может быть именно то, что вам нужно.

Несмотря на то, что они принадлежат к ассортименту производителей столовых приборов из Шэньчжэня, приобрести одну из этих моделей можно по доступной цене. И самое лучшее в этом — простота использования и хранения, что делает его идеальным выбором для нас, клиентов среднего уровня.

Вы можете лично установить свои предпочтения между двумя различными настройками резкости. Если вы настроены на резкую настройку на 18 градусов или на заводскую настройку на 20 градусов, это достойный вариант для обоих. Просто поместите затупленное лезвие в V-образные пазы на краю и получите нож как новый.Это так просто!

Модель имеет размеры 8,75 x 2,75 x 3,75 дюйма и вес 1,9 фунта. Он не полагается на батареи, что избавляет вас от хлопот, связанных с периодической повторной заправкой. Просто подключите его и забудьте обо всех хлопотах, связанных с заточкой ножей. Традиционная двухступенчатая конструкция строппинга обеспечивает очень приятные впечатления от заточки.

Однако, если вы ищете продукт, полностью оснащенный аксессуарами, который впечатляет своими расширенными функциями, это не тот вариант, который вам подходит.Но при этом, если вы хотите получить абсолютную выгоду от минимальных вложений, мы не можем предложить лучшего варианта.

Плюсы

• • • Простой и удобный дизайн
      
    • Двухступенчатая конструкция штриховки
      
    • Регулировка резкости на 18 и 20 градусов
      
    • Гарантийный срок один год; всемирно известный бренд
      
    • Соотношение цена / качество
      

Минусы

• • • Не очень эффективна при заточке зубчатых ножей
      
    • Недостаточно аксессуаров; нет паза для полировки
      

5.Электрическая точилка для ножей Grocery Art 3-в-1

Grocery Art — один из самых популярных брендов кухонной техники, который не оставил ни единого шанса впечатлить нас своей продукцией. Мы только что использовали их новую электрическую точилку, и это действительно значительно снизило количество проблем, связанных со столовыми приборами. И мы особенно рады, что нам не пришлось опустошать наши кошельки, чтобы получить один из них!

Art Electric Knife Sharpener Tool 3-in-1 — Заточка…

• Вы можете с гордостью тащить эту оригинальную керамическую кружку ….
• Просыпайтесь с этой красиво вылепленной черной и красной глазурью …
• Прочная и долговечная для каждого серьезного кофейного наркомана
• Мы очень внимательно относимся к упаковке наши кружки для обеспечения …

Опыт

Мы рады, что нам попалась эта модель, так как это надежный вариант для быстрой заточки ножей.Вы можете не только правильно заточить кухонные ножи, но и позаботиться о тупых ножницах и отвертках.

Усовершенствованная двухступенчатая конструкция этой модели очень похожа на стандартные трехступенчатые настройки, но, что еще лучше, она значительно менее сложна. Этап 1 позволяет вам изменить форму затупившихся лезвий, обеспечивая при этом остроту лезвия. Этап 2 прекрасно полирует нож, делая ваш самый тупой из ножей острым, как заводское лезвие.

По отзывам покупателей, электрическая точилка для ножей Grocery Art также потребляет меньше времени, чем другие модели, когда дело доходит до выполнения работы.Эта компактная легкая конструкция, по сути, является идеальным устройством, если вы хотите одновременно затачивать и полировать несколько лезвий.

Возможность регулировки угла наклона стала для нас неожиданностью, особенно в такой низкой ценовой категории. Однако некоторым это может показаться неприятным, так как наш друг здесь не очень хорошо сочетается с зубчатыми ножами. В противном случае он, бесспорно, может стать нашим выбором № 1, учитывая надежные функции, компактный размер и универсальность.

Плюсы

• • • Очень проста в использовании; легко носить с собой и хранить
      
    • Регулируемые углы наклона для точного использования столовых приборов
      
    • Отнимает меньше времени по сравнению с другими моделями
      

Минусы

• • • • Не затачивает зубчатые ножи
        

6.Точилка для ножей и инструментов Work Sharp

До сих пор мы обсудили для вас несколько основных точилок для ножей. Но эта модель отражает некоторые из лучших черт инновационных столовых приборов.

Это устройство для заточки ножей от Work Sharp на самом деле известно своими исключительными характеристиками, когда речь идет о хонинговании тупых кромок. И он действительно создан для работы практически со всеми лезвиями, которые могут быть у вас на кухне.

распродажа Точилка для ножей и инструментов Work Sharp

• Заточите каждый свой нож, как профессионал, быстро, легко и…
• Легко заменяемые абразивные ленты. Поставляется с премиум-классом …
• Прецизионные направляющие для заточки обеспечивают быструю, простую, повторяемую …
• Также могут использоваться для заточки широкого спектра лезвий в цеху …

Опыт

Поверьте нам, можно с уверенностью сказать, что Work Sharp идет прямо через своих конкурентов!

Наши кухни обычно заполнены широким ассортиментом ножей с прямой кромкой, филе, изогнутых и зазубренных ножей.Мы хорошо знакомы с проблемой износа, связанной с разной заточкой всех этих ножей. Но эта уникально разработанная модель может затачивать любой тип ножа без повреждений.

Нам также понравилось, что этот продукт идеально подходит для заточки ваших лопат, топоров, топоров, косилочных ножей, ножниц и других тяжелых инструментов. Мы бы точно не ограничивали его возможности, называя его кухонным оборудованием. Эта модель также является хорошим вариантом для решения задач, связанных с гаражом и рабочим пространством.

Модель имеет угол поворота кромки от 15 до 50 градусов. Независимо от того, есть ли у вас прочный инструмент или легкое лезвие для заточки, в этом устройстве все это будет покрыто универсальной направляющей для заточки.

Он оснащен пятью прочными абразивными лентами, которые гарантируют прочную четкую кромку лезвия. Вы можете использовать его где угодно, будь то кухня, гараж или рабочее место.

Теперь, если вы представляете огромную устаревшую машину, которая делает все это, позвольте нам остановить вас прямо здесь.Эта модель очень портативна и удобна, а это значит, что вам не придется думать ни о каких проблемах с хранением данных.

Плюсы

• • • • Очень удобно; более быстрая заточка ножей
        
      • Точная заточка всех типов легких лезвий
        
      • Высокая эффективность при заточке рабочего места и инструментов для полевых работ
        
      • Гарантийный срок один год
        

Минусы

• • • • Отсутствие гарантии для коммерческого использования
        
      • Немного больше по размеру
        

7.Presto 08810 Профессиональная электрическая точилка для ножей

Говоря о современной кухонной технике, обязательно нужно упомянуть PRESTO. И, если вы ищете элегантную трехступенчатую электрическую точилку для ножей в приличном ценовом диапазоне, 08810, без сомнения, ваш лучший выбор.

Электрическая точилка для ножей Presto 08810 Professional

• Простая трехступенчатая система заточки для профессиональных результатов на…
• Заточка кухонных и спортивных ножей, даже ножей Santoku.
• Селектор толщины лезвия позволяет оптимально настроить направляющие …
• Выбрать толщину для охотничьих ножей, среднюю для поварских ножей …

Опыт

Компактная и эффективная, эта точилка для ножей выполняет свою работу в кратчайшие сроки! Оснащенный эффективной трехступенчатой ​​конструкцией, он обещает вам хорошо заточенное и отполированное лезвие в конце курса.Кроме того, передовые технологии этого устройства обеспечат вам бесшумный пользовательский интерфейс.

Модель 08810 в основном известна своей сверхбыстрой заточкой, которая экономит много времени и энергии. Если вы ищете модель, которая точит ножи в три раза быстрее, чем обычная электрическая точилка, закажите себе одну из них.

Его удобные настройки позволяют любому рядовому новичку получить почти новый острый как бритва нож без технических сложностей и путаницы.Хотя мы не рекомендуем его для заточки лезвий для тяжелых условий эксплуатации, его можно эффективно использовать для заточки легких и средних кухонных ножей. А благодаря совместимым направляющим лезвия теперь вы можете регулировать различные углы заточки ножей.

Его металлическая отделка и монохромный вид, несомненно, подчеркнут эстетику интерьера вашей кухни. Этот продукт весит 5,1 фунта и имеет компактные размеры 12х5х4 дюйма. Короче говоря, мобильность и хранение — легкая прогулка. Давайте будем честными: в этом ценовом диапазоне ваши шансы найти лучший вариант ничтожны, как острие ножа.

Плюсы

• • • • Заточка в три раза быстрее
        
      • Серебристый цвет с блестящей металлической отделкой
        
      • Регулируемые направляющие для заточки; различные углы для хонингования
        
      • Низкая цена и хорошее соотношение цены и качества
        

Минусы

• • • • Поддерживает только 110 вольт
        
      • Не подходит для заточки зубчатых лезвий
        

8.Presto 8800 08800 Электрическая точилка для ножей EverSharp

PRESTO стало очень распространенным именем, которое действительно понимает потребности вашей кухонной техники. Мы только что обсудили модель PRESTO 08810, которая представляет собой усовершенствованную точилку для ножей для умной кухни. Однако некоторые из нас, возможно, действительно ищут не очень модный продукт, а вместо этого устройство, которое выполняет свою работу, не сокращая при этом большой чек.

И если вы один из нас, то мы считаем, что 08800 может быть именно той моделью, которую вы искали.Его надежные функции являются хорошим соотношением цены и качества, наряду с легкостью очистки механизмом, что делает его достойным вашего внимания.

Опыт

Представьте себе, что вы точите нож, не выходя из кухни, и в то же время чувствуете себя профессионалом. Да, известный станок 08800 оснащен высокопрочными сапфировыми абразивами, которые в основном используются обученными профессионалами.

Это высокоэффективная двухступенчатая модель заточки, которая дает четкое преимущество.Он также оснащен прочными угловыми направляющими, которые предотвращают нерегулярные движения, которые в противном случае могут снизить точность вашего лезвия. Это один из лучших инструментов на рынке, если вы хотите затачивать лезвия из нержавеющей стали, углерода и сплавов.

Кроме того, к основанию точилки прикреплен нескользящий присасывающий элемент с тройным узором. Таким образом, вы можете просто перестать беспокоиться о резких рывках, которые могут повредить текстуру лезвия во время заточки.

Кроме того, пылесборники под опилками эффективно собирают всю обработанную металлическую пыль, что упрощает очистку устройства.

Плюсы

• • • • Произведено признанным критиками производителем столовых приборов
        
      • С профессиональными шлифовальными кругами из сапфирового стекла
        
      • Компактный размер и легкий вес; идеально подходит для повседневного использования
        
      • Пылесборники для утилизации остатков обработанного металла
        
      • Эффективная двухступенчатая конструкция для комфортной заточки
        

Минусы

• • • • Не идеальный вариант для заточки зубчатых ножей
        

9.Электрическая точилка для ножей LINKYO

Если ваша страсть к столовым приборам не знает границ, вы поймете ценность качественного ножа лучше, чем кто-либо другой. Самое главное, вы узнаете отличную точилку для ножей, когда увидите ее.

Теперь, если вы хотите изменить форму тусклых ножей на своей кухне, не повредив ее текстуру, вам следует серьезно подумать об этой точилке для ножей от LINKYO. Давайте быстро разберемся, почему мы вам это рекомендуем.

Опыт

Мы искали эффективную модель точилки, которая каждый раз обеспечивала бы адекватную остроту наших ножей, не оставляя дыр в карманах.К счастью, нам попалась эта достойная модель, которая продуктивно соответствовала всем нашим потребностям.

Электрическая точилка LINKYO — это элегантная двухступенчатая электрическая заточка ножей, которая сделает ваш тупой нож практически неузнаваемым. Эта мощная модель оснащена различными полезными функциями, которые обеспечивают удобство использования.

Его направляющие с автоматическим позиционированием не оставляют места для поворота или поворота вашего лезвия, предоставляя вам прилично заточенный нож при каждом использовании. Просто медленно вытяните край и оставьте машину работать.

В случае чрезмерного давления вниз лезвия обычно повреждаются или поцарапываются. LINKYO имеет встроенную интеллектуальную опцию «СТОП», которая останавливает систему, чтобы предотвратить повреждение, если вы прогнозируете сильное давление.

Доступ к стандартной двухступенчатой ​​схеме заточки в этой модели очень прост, в отличие от других альтернативных точилок. Этап 1 изменяет угол наклона до 20-градусной заводской настройки, точнее затачивая самые тупые ножи. Шаг 2 полирует лезвие, чтобы лезвие получилось более гладким, чем у нового.

Дополнительные преимущества включают нескользящее всасывание в основании, которое надежно удерживает устройство на поверхности. Если вы ищете полный ассортимент продукции по низкой цене, LINKYO — один из лучших продуктов.

Плюсы

• • • • Встроенная кнопка «СТОП» для предотвращения повреждений
        
      • Двухступенчатый элемент для придания ножу нового вида
        
      • Нескользящее основание предотвращает тряску модели
        
      • Автоматические направляющие для заточки, оснащенные заводской кромкой
        

Минусы

• • • • Не может использоваться с зубчатыми лезвиями
        
      • Может оказаться дороговато
        

10.Точилка PriorityChef для прямых и зубчатых ножей

Страшно, когда качественные электрические точилки не так просто носить с собой и использовать. Большинство из нас хотят получить подходящий вариант, который можно было бы легко хранить, ведь в наших квартирах может не хватить места. Таким образом, найти любую модель, которая соответствует вашим критериям, становится очень сложно.

Мы нашли продукт, который удовлетворяет ваши потребности, не выставляя вам большие счета. Вот почему мы считаем, что точилка для ножей от Priority Chef должна быть в вашем списке желаний прямо сейчас.

Точилка для ножей PriorityChef для прямых и зубчатых …

• Выбор профессионального шеф-повара. Забудьте о другом …
• Стильный, эргономичный дизайн и прочная конструкция. С его …
• Безопасный, универсальный и простой в использовании. Этот продукт легко …
• Верните к жизни тупые лезвия. Зачем тратить больше денег на покупку…

Опыт

Priority Chef предлагает единственный в своем роде продукт и очень эффективен в своей работе, доказывая, что низкая цена не означает нулевую надежность. Его компактный размер 8 ″ x 2,2 ″ x 2,5 ″ и очень легкий корпус — хороший вариант, если на вашей кухне достаточно места для хранения вещей.

Поверхность модели защищена прочной амортизацией, предотвращающей повреждение и царапины столешницы. Основание прикреплено из нескользящего материала, что избавляет вас от нерегулярных рывков.

Что нам понравилось в точилке PriorityChef, так это ее простота использования. Пазы для двухступенчатой ​​заточки лезвия залиты высококачественными алмазными абразивами, которые всегда гарантируют превосходную производительность. Вы можете быстро вставить нож в направляющую для заточки под углом 90 градусов. Сделайте это несколько раз, и у вас будет сверхострый клинок.

Stage 2 оснащен керамическими колесами, которые гарантируют отличное качество полировки лезвий.Обычно нас беспокоит то, что обычные точилки не работают вместе с зубчатыми лезвиями, повреждая их уникальную текстуру при многократном использовании. К счастью для вас, точилка Priority Chef заточит ваши зубчатые лезвия так же красиво, как и у любого обычного ножа с прямой кромкой.

Мы очень рады, что в нашем списке есть автоматическая точилка для ножей, рекомендованная шеф-поваром премиум-класса. И в этом ценовом диапазоне может быть очень сложно найти что-то столь же приличное, как это.

Плюсы

• • • • Высококачественное мягкое покрытие для предотвращения повреждения внешней поверхности
        
      • Нескользящая основа для защиты от повреждений лезвия
        
      • Недорого
      • Высокая прочность, рекомендуется шеф-поваром
        

Минусы

• • • • Не подходит для инструментов с лезвиями для тяжелых условий эксплуатации
        

11.Электрическая точилка для ножей EdgeKeeper

Пока вы затачиваете один, безопасность — это аспект, который вы всегда должны проверять. Если вы знаете свои столовые приборы, вы, несомненно, знакомы с названием Edge Keeper. Последний трюк в нашем рукаве, это универсальное решение всех ваших проблем с тупым лезвием.

Электрическая точилка для ножей EdgeKeeper, красная, 8,25 дюйма —

• ЗАТОЧКА ДЛЯ УДОБСТВА ВАШЕГО ДОМА: Это два этапа…
• ТОЧКА В ИДЕАЛЬНОМ УГЛЕ: углы прорези позиционируют …
• ЛЕГКО ЧИСТИТЬ И ОГРАНИЧИВАЕТ МЕССОР: Съемный магнит улавливает все …
• НЕСКОЛЬЗЯЩИЕ НОЖКИ: Точилка оснащена нескользящими ножками для безопасности. ..

Опыт

Что нас больше всего поражает, так это эксклюзивные особенности Edge-Keeper и то, насколько хорошо он работает при таком компактном размере. Элегантная двухступенчатая установка позволяет придать желаемое преимущество даже самым тупым ножам.Продукт действительно прекрасно работает на лезвиях с острыми лезвиями. Абразивные круги с полностью алмазным покрытием удаляют тусклость с вашего старого ножа, возвращая новую заводскую точность.

Мы рекомендуем его для ваших типичных американских и европейских ножей. Если вы ищете лезвие из нержавеющей стали / карбона с обычной кромкой под углом 15 градусов, это один из лучших вариантов для вас.

И мы упомянули его простую очистку? Он оснащен съемной магнитной частью, которая притягивает всю обрабатываемую металлическую пыль и стружку.Этот продукт разработан для обеспечения комфорта пользователей. Очистка и обслуживание этой модели просты, что сэкономит вам много времени. Все, что вам нужно сделать, это снять магнит и стереть с него пыль!

Нескользящее основание этой модели снижает вероятность резких рывков, которые могут привести к появлению царапин на ножах во время заточки. Вдобавок ко всему, его регулируемые углы эффективно удерживают лезвие, что также снижает вероятность повреждений и царапин. Единственная особенность, которой ему не хватало, — это эффективность заточки зубчатых лезвий, что немного разочаровывает.

Плюсы

• • • • Элегантный и компактный дизайн; простые в использовании функции
        
      • Двухступенчатая профессиональная настройка заточки
        
      • Легкосъемный магнитный элемент для эффективной очистки
        
      • Подходит для английских и европейских ножей
        

Минусы

• • • • Может не пригодиться для зубчатых лезвий
        

Руководство покупателя точилки для ножей

Электрические точилки, без сомнения, один из самых необходимых инструментов, которые мы должны иметь на нашей кухне.Однако, прежде чем решить, какая точилка для ножей вам подходит, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным руководством по покупке.

Мы определили наиболее важные функции, которые вам необходимо проверить, прежде чем тратить с трудом заработанные деньги на продукт.

1. Производительность и гибкая направляющая угла заточки

Не каждая модель гарантирует вам качественный мотор. Мы предлагаем вам обратить внимание на те, которые обладают наивысшими показателями производительности, чтобы не снизить точность вашего лезвия.

И, как мы уже говорили, разные ножи требуют разного обращения. Всегда выбирайте точилки с регулируемыми угловыми направляющими. Стандартные, которые позволяют регулировать от 15 до 20 градусов, также достаточно хороши для большинства ножей, если на то пошло.

2. Качество абразива

Обычно абразивность определяется количеством зерен. Всегда выбирайте те, у которых больше зернистости, чтобы обеспечить максимально точную заточку кромки. Не покупайте, если материал изготовлен не из полированной керамики, карбида или вольфрама, потому что это лучшие материалы для создания качественных абразивов.

3. Безопасность и гарантия

Безопасность — важная функция, на которую вы должны обратить внимание, учитывая риски, связанные с заточкой ножей. Рекомендуем покупать модели с нескользящей подошвой и регулируемыми направляющими. Это снизит вероятность резких движений. Кроме того, убедитесь, что продукт имеет как минимум 1-летний гарантийный срок, чтобы гарантировать надежность.

Заключение

Электрические точилки для ножей — это эффективный аппаратный инструмент, который постепенно становится популярным среди домашних хозяйств.Их удобные функции заточки и полировки ножей избавляют нас от множества утомительных хлопот.

Мы надеемся, что наш список из 11 лучших электрических точилок для ножей был полезен, помогая вам выбрать лучший вариант.

Оставайтесь на связи с нами, чтобы получать более содержательные обзоры, и мы скоро увидимся!

Статьи по теме

13 лучших домашних сковородок-гриль

11 лучших брендов посуды с антипригарным покрытием

13 Best Pastry Mat [Обзор и руководство покупателя]

9 Лучшая пароварка Tamale [Обзор и руководство покупателя]

9 Лучший китайский тесак [Обзор и руководство покупателя]

9 Покрытие из дерева, безопасное для пищевых продуктов

Ядовиты ли красные медные сковороды? [Все, что вам нужно знать]

9 лучших блинчиков

Керамика vs.Посуда из нержавеющей стали 101 [все, что вам нужно знать]

6 Copper Chef vs. Red Copper

11 лучших пакетов для ножей шеф-повара под микроскопом

13 лучших камней для заточки

13 лучших ножей для стейка прямо сейчас

11 лучших электрических точилок для ножей

Как сделать скрытый ящик для ножей в шкафу, сейф для детей

2 Wusthof Classic vs. Gourmet [Все, что вам нужно знать, и победитель]

Мовьель vs.Полностью одетый [Все, что вам нужно знать, и победитель]

Как точить нож

Около года назад мы написали статью о том, почему каждый мужчина должен носить карманный нож. Многие из вас согласились с тем, что карманный нож заслуживает постоянного места в кармане каждого мужчины. После того, как мы написали пост, мы начали получать электронные письма от мужчин, которые впервые стали владельцами карманных ножей, с вопросами, как отточить свое новое ценное владение. Что ж, сегодня мы ответим на этот вопрос.

Важные предостережения

Прежде чем мы начнем, я хочу прояснить, что существуют десятки различных способов заточки ножа.У каждого есть способ, который он считает лучшим, а у мужчин есть всевозможные методы и инструменты, которые, по их мнению, необходимы для получения острого лезвия. В конце концов, многое зависит от личных предпочтений. Я покажу вам, как я научился точить карманный нож. Это очень просто, подходит для начинающих и, что самое главное, работает. Если у вас есть альтернативный метод, который вы предпочитаете, отлично. Поделитесь с нами в комментариях. Я хотел бы услышать ваши советы.

Кроме того, существуют разные способы заточки лезвия в зависимости от того, для чего вы будете использовать свой нож — для строгания, приготовления пищи и т. Д.Поэтому, если вы не планируете готовить блюда мирового класса с помощью карманного ножа, вам не нужно затачивать его так же, как дорогой шеф-поварский нож.

Необходимые инструменты

Для заточки карманного ножа не нужно много. Всего две вещи: точильный камень и смазка.

Точильный камень / точильные камни. Так же, как существуют десятки различных способов заточки ножа, существуют десятки различных камней для заточки. Существуют японские водные камни, камни с поверхностью, инкрустированной алмазами, и камни с разной степенью зерен.Опять же, выбор камня — это вопрос функции и предпочтений. Поиграйте с разными видами камней, чтобы найти тот, который даст вам желаемый результат.

Если вы затачиваете высококачественные ножи, вы, вероятно, не захотите использовать дешевый точильный камень. Но если вы только начинаете затачивать свой карманный нож, не нужно сразу прихорашиваться. Вы можете найти точильный камень в большинстве хозяйственных магазинов примерно за 10 долларов. Этот очень похож на тот, который я использую.Ничего фантастического. У большинства основных точильных камней есть две стороны: грубая и мелкая. Чем мельче зернистость, тем мельче или острее вы получите лезвие. Обычно вы начинаете затачивать грубое зерно, а затем заканчиваете его затачивать на более мелком.

Смазка. Большинство экспертов по заточке ножей рекомендуют использовать какую-либо смазку при заточке ножа. Смазка может быть в разных формах, от воды до масла. В большей части литературы рекомендуется использовать минеральное масло для заточки ножей.Смазка снижает тепло от трения, возникающего при заточке ножа. Слишком много тепла может деформировать ваше лезвие. Смазка также помогает удалить мусор или стружку, которая образуется при шлифовании лезвия ножа по камню. Вы можете купить его в большинстве хозяйственных магазинов примерно за 5 долларов. В видео я использовал масло Norton Sharpening Stone Oil.

Однако я должен заметить, что смазка не нужна для большинства простых камней. Так что, если вы находитесь в поле и вам нужно заточить нож, не останавливайтесь только потому, что у вас нет под рукой минерального масла.

Как заточить карманный нож

Вам повезло. Вы увидите мою уродливую кружку. Я снял видео, демонстрирующее, как точить нож, для всех вас, изучающих визуальное восприятие. Если вы не хотите смотреть видео, я дал письменные инструкции после него.

1. Начните с грубого зерна. Если у вас особенно затупившееся лезвие, начните с шероховатой стороны вашего точильного камня. Как определить, с какой стороны грубая зернистость? Иногда это можно определить в лицо.Если вы не можете этого сделать, сделайте тест уменьшенных изображений. Поцарапайте поверхность большим пальцем и с той стороны, которая кажется более шероховатой, вы и хотите начать. Кроме того, грубая крупа имеет тенденцию быть более пористой, чем более мелкая крупа. Так что, если вы налейте воду на одну сторону, и камень действительно ее выпьет, скорее всего, это грубая песчинка.

2. Подготовьте камень. Если вы используете смазку, откажитесь от нее. Нанесите достаточное количество минерального масла на всю поверхность камня. Мочить его не нужно, но и не скупитесь.

3. Положите лезвие ножа на камень и поднимите его под углом от 10 до 15 градусов. Ключ к заточке ножей — поддержание постоянного угла. Для разных ножей требуются разные углы заточки. Для карманного ножа стреляйте под углом от 10 до 15 градусов. Это даст вам резкость, достаточную для большинства повседневных нужд, но недостаточно резкую для выполнения операции на сердце. Сохранение постоянного угла вручную требует большой практики. Если у вас возникли трудности, вы можете подумать о приобретении руководства по заточке.Требуется все догадки, чтобы выдержать нужный угол. Стоят они около 10 долларов.

4. Начните затачивать первую сторону лезвия. Установив лезвие под нужным углом, можно приступать к заточке. Представьте, что вы вырезаете тонкий кусок поверхности камня. Лично я ввожу лезвие в камень. Другие люди отводят лезвие от камня. Оба способа работают, поэтому просто используйте любую технику, которую вы предпочитаете. Если лезвие ножа изогнуто или длиннее камня, вам нужно будет подметать лезвие боком во время работы, чтобы все лезвие было равномерно заточено.Во время заточки прикладывайте умеренное давление. Нет необходимости сильно давить на лезвие. После того, как вы сделаете один ход, начните с самого начала и повторите. Сделайте это примерно 6-12 раз.

5. Заточите другую сторону лезвия. Переверните лезвие и сделайте то же самое с другой стороны.

6. Делайте попеременные движения. После того, как вы заострили каждую сторону, сделайте несколько чередующихся движений: затачивая одну сторону, а затем последовательно затачивая другую.

7.Переверните камень на мелкую крошку и повторите описанный выше процесс.

8. Вот и все… для базовой заточки.

Если вы ищете продвинутые методы, посмотрите Sharpening Made Easy Стива Ботторфа.

Обновление: Многие читатели рекомендуют Spyderco Sharpmaker для всех ваших нужд по заточке ножей.